Cheesecake al cioccolato e burro di arachidi

Con questa ricetta della cheesecake al cioccolato di oggi vi mostreremo due cose: primo, che la cheesecake è deliziosa, ma può essere portata ad un altro livello se abbinata a sapori deliziosi come cioccolato e arachidi. E in secondo luogo, ma non meno importante, che la pentola a cottura lenta ti consente non solo di preparare verdure, cereali e stufati, ma puoi usarla per preparare favolosi dessert.

Sì, prepariamo questa cheesecake in una pentola a cottura lenta . In questo modo evitiamo di accendere il forno, cosa di cui siamo senza dubbio grati ora che il caldo comincia a diventare insopportabile. Con la pentola a pressione potrai preparare sformati e budini o preparare pani e biscotti in tempi record!

Ingredienti

Per la base:

• 200 gr di biscotti Digestive
• 50 g di arachidi salate
• 100 g di gocce di cioccolato
• 50 g di burro a temperatura ambiente

Per il ripieno:

• 250 g di formaggio Philadelphia
• 250 g di mascarpone
• 3 uova L
• 3 tuorli
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di burro di arachidi
• 50 g di crème fraîche

Per la ganache al cioccolato:

• 100 g di panna
• 130 g di cioccolato 70%.
• 30 g di burro.
• 20 g di zucchero invertito o miele

Per la crema di formaggio:

• 65 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 100 g di crema di formaggio
• 50 g di burro di arachidi

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Preparazione

Per la base biscotto:

1. Tritare i biscotti insieme alle arachidi e alle gocce di cioccolato, amalgamare con il burro.
2. Disponete una base di carta da forno in uno stampo da 20 cm e ungetela, stendete bene il composto di biscotti premendo con il dorso di un cucchiaio e riponetela in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Per la cheesecake:

1. Nella ciotola della planetaria con l'accessorio a foglia, mescola i due tipi di formaggio, la crème fraiche, il burro di arachidi e lo zucchero e sbatti bene.
2. Aggiungere le uova una ad una a bassa velocità, in modo da non incorporare aria nell'impasto ed evitare così che si crepi nel forno.
3. Rivestiamo l'esterno dello stampo con un foglio di alluminio, in modo che non entri acqua durante la cottura.
4. Mettiamo una griglia sul fondo della nostra pentola . Mettiamo sopra lo stampo e versiamo l'acqua nella pentola fino a coprire un paio di dita sopra la base dello stampo, facendo attenzione a non far schizzare l'acqua all'interno della torta.
5. Chiudiamo la pentola a pressione, mettendola alla massima pressione. Lasciamo la pentola sul fuoco per 40 minuti da quando si sarà creata la pressione.
6. Trascorso questo tempo togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo riposare in modo che la pressione scompaia completamente e la pentola possa essere aperta senza problemi.
7. Togliamo lo stampo dalla pentola e lasciamo riposare finché non si raffredda.
8. Quindi lo mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte).

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Per la ganache:

1. Bollire la panna e versarla sul cioccolato tritato.
2. Lascia raffreddare il composto (io uso la stessa tattica di toccare la pentola e quando sembra un po' più freddo delle mie mani, è tutto).
3. Aggiungi miele, zucchero invertito, Golden Syrup o Karo.
4. Sbattetelo con una frusta o con un mixer fino a renderlo omogeneo. Fatelo raffreddare in modo da poterlo utilizzare con una guaina, in frigorifero per almeno un paio d'ore.
5. Quando la nostra Cheesecake sarà ben raffreddata potremo versare la nostra ganache, io non l'ho temperata molto perchè volevo un bello strato di cioccolato e lo volevo grosso...eheh
6. Decorare con arachidi al miele.

Per la crema di formaggio:

1. Sbattiamo il burro e lo zucchero a velo finché non si gonfia bene e cambia colore. Aggiungere il formaggio e sbattere bene alla massima velocità finché il composto non cambia colore. Aggiungere il burro di arachidi e sbattere ancora finché non sarà ben integrato.

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