Le blog de Claudia & Julia

Il y a des dimanches qui réclament une grande table, l'odeur d'un sofrito et ce léger frémissement qui annonce que quelque chose de bon est en train de cuire. Ce riz crémeux au poulpe et aux artichauts est exactement cela: un plat savoureux, à la personnalité méditerranéenne, parfait pour partager sans précipitation.

Si un ragoût peut remplir la cuisine d'arômes et séduire tous les convives, c'est bien le tajine de poulet épicé à la courge et aux pois chiches. Cuit lentement dans le tajine, avec son couvercle conique caractéristique qui fait circuler la vapeur, le poulet reste juteux et tendre, imprégné d'épices; la courge devient fondante et sucrée; les pois chiches apportent de la consistance; et les fruits secs apportent la touche de contraste qui le rend irrésistible.

L'automne arrive et avec lui, comme toujours, l'une des protagonistes incontestées de cette saison : la courge ! À titre de petit hommage, aujourd'hui je souhaite partager une recette très facile à réaliser, un plat de pâtes à la courge et à la crème de parmesan qui est tout simplement délicieux et que vous pouvez préparer en toutes occasions et avec n'importe quel type de pâtes.

Vous cherchez un plat qui rassemble le meilleur de la cuisine espagnole en quelques étapes ? Cette entrecôte aux piments de Padrón est exactement ce qu’il vous faut : une viande juteuse, une saveur intense et cette petite touche verte surprise apportée par les piments. Dans cette recette, je vous montre comment obtenir une entrecôte parfaitement saisie, pleine d’arômes de romarin et d’ail, accompagnée d’un sauté vibrant de piments de Padrón.

Aujourd'hui, nous revisitons le classique grignotage de pomme déshydratée avec une version bien plus irrésistible : des chips croustillantes de pomme et de poire enrobées de chocolat et d'amande.

Ils se préparent facilement dans la friteuse à air, sans sucre ajouté, et combinent le meilleur des deux mondes : la légèreté du fruit et la touche gourmande du chocolat.

Si vous aimez les libritos de lomo, je suis convaincue que ces côtelettes de porc farcies au fromage de chèvre et au chou kale vont vous ravir. L'association du chou kale avec la bûche de chèvre est très intéressante, surtout chaude, une fois cuite. Ajoutée à la sauce qui accompagne les côtelettes farcies, avec les tomates cerises et la saveur de l'échalote, elle apporte non seulement du moelleux à la viande de porc, mais en intensifie aussi la saveur. De plus, elles se préparent en un rien de temps, ce qui en fait une excellente option pour le dîner n'importe quel soir de la semaine.

Que diriez-vous si on revisitait le chocolat Dubai, l'une des tendances les plus virales des derniers mois ? Avec ce Crepe roll au chocolat et pistache avec glaçage croustillant que je vous propose aujourd'hui, les tours sont littéraux, car nous allons enrouler des crêpes au chocolat fourrées de crème de pistache.

Ce curry de chou-fleur et coco, aromatique et très réconfortant, est une recette que vous devez essayer. Si, comme moi, vous aimez les plats avec cette touche épicée si caractéristique de la cuisine indienne, vous allez vous régaler dès l'instant où vous saisirez les épices pour préparer la mise en place. Si ce n'est pas le cas, je vous conseille de lui donner une chance, car le résultat est un délice.

L'edamame est devenu l'un des en-cas sains les plus tendance. Vous l'avez sûrement vu dans des restaurants japonais ou sur des menus de cuisine asiatique, servi comme entrée légère et pleine de saveur. Mais le mieux, c'est que le préparer à la maison est très simple et rapide. Si vous vous demandez comment cuire l'edamame pour qu'il soit parfait, avec cette touche brillante et légèrement grillée, voici le guide complet.

Si vous avez envie de faire une promenade à Naples, je vous propose de commencer en préparant l’une de ses recettes de pâtes italiennes les plus populaires et passionnantes, les spaghettis alla puttanesca. Vous verrez comment, sans quitter votre maison, ils vous transportent en Italie pendant que vous cuisinez la sauce. Et dès que vous porterez l’assiette à table et mettrez les spaghettis en bouche, en fermant simplement les yeux vous aurez l’impression de manger dans un de ses restaurants au bord de la mer.

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un gâteau Bundt aux amandes qui attire les regards : élégant, avec une garniture à la framboise qui apparaît à chaque tranche et un glaçage brillant qui a l'air d'être fait par un professionnel. Le mieux, c'est que, bien qu'il ressemble à un dessert de pâtisserie, il est beaucoup plus facile à préparer que vous ne l'imaginez.

Il y a des plats traditionnels qu’il faut cuisiner et savourer au moins une fois dans la vie. Un exemple est la soupe à l’oignon française que je vous propose aujourd’hui. Une soupe en cocotte, mijotée à feu doux, qui ne demande qu’un peu de patience pour que le résultat soit aussi spectaculaire que le sont les recettes de toujours. Si vous n’avez pas eu l’occasion de goûter cette soupe gratinée au fromage, ne passez pas à côté de cette recette en cocotte. Si vous la connaissez déjà, vous savez aussi bien que moi que le parfum et la saveur de cette soupe à l’oignon française sont incomparables.