Préparez les cuillères, car aujourd'hui je vous apporte une recette sucrée incroyable. Ce Sticky Toffee Pudding (Gâteau aux dattes avec sauce toffee) est, sans aucun doute, l'un des gâteaux moelleux les plus extraordinaires que j'aie goûtés récemment. Dès la première cuillerée, sa texture douce et fondante va vous captiver à jamais. À partir de ce moment, vous voudrez intégrer ce dessert dans votre vie aussi souvent que possible. Il n'y a pas de retour en arrière !
Comme tout bon sticky toffee pudding, ce pudding aux dattes d'origine britannique est sucré et présente une texture légèrement collante. Une grande partie de ce sucré provient de la quantité importante de dattes que contient la recette. Les dattes sont aussi responsables de la texture un peu collante et, bien sûr, de son goût extraordinaire. Les noix de pécan que nous ajoutons dans cette recette apportent un croquant qui contraste merveilleusement et se ressent à chaque cuillerée. Ce gâteau moelleux aux dattes se sert tiède ou légèrement chaud, et est généralement nappé et décoré d'une sauce caramel.
Bien qu'il puisse sembler dense, je vous assure que le Sticky Toffee Pudding ou Gâteau aux dattes avec sauce toffee n'est pas du tout lourd ; il est toutefois conseillé de le répartir en portions pas trop généreuses, car c'est un dessert assez calorique. Cuit et servi dans la poêle Skillet Le Creuset, et couronné d'une glace à la vanille ou d'un peu de crème fouettée, c'est une reddition sans résistance à un dessert indulgent et consistant, pensé pour être partagé lors des occasions les plus spéciales et dégusté avec modération.
Ingrédients
Pour le gâteau aux dattes
- 250 g de dattes Medjool (dénoyautées et coupées en petits morceaux)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 250 ml d'eau bouillante
- 100 g de beurre coupé en morceaux à température ambiante
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 œufs
- 225 g de farine à pâtisserie
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 100 g de noix de pécan hachées
Pour la sauce toffee aux dattes
- 80 ml de sirop de dattes
- 180 g de sucre muscovado
- 100 g de beurre salé
- 350 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de caramel (ou de vanille)
- 1/4 de cuillère à café de sel Maldon
Préparation
Préparation du gâteau ou pudding aux dattes
- Préchauffez le four à 180º C.
- Placez les dattes coupées dans un bol avec le bicarbonate. Ajoutez l'eau bouillante, mélangez et réservez.
- Dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid mettez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille. Montez l'accessoire fouet à bord flexible et mélangez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout avant d'incorporer le suivant.
- Ajoutez la farine tamisée et le sel et mélangez jusqu'à parfaite incorporation.
- Ajoutez les dattes (avec l'eau de trempage) et la moitié des noix de pécan hachées. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir.
- Beurrez votre poêle skillet haute Le Creuset et versez la pâte, en lissant délicatement. Répartissez le reste des pécans sur le dessus.
- Place la skillet au four et fais cuire pendant 45 minutes, à 180º C.
Préparation de la sauce toffee aux dattes
- Chauffez dans une casserole ou dans votre cocotte Le Creuset le sirop de dattes avec le sucre muscovado, le beurre et la crème.
- Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement (cela prendra environ 3-4 minutes).
- Ajoutez l'extrait de caramel (ou de vanille) et le sel Maldon.
Finition du Sticky Toffee Pudding
- Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four. Sans le démouler, piquez la surface avec un cure-dent et versez la moitié de la sauce par-dessus.
- Laissez absorber la sauce et ajoutez-en un peu plus.
- Laissez tiédir un peu et servez avec une glace vanille ou à la crème et un peu de sauce par-dessus.
Suggestions
- Si vous ne voulez pas sentir les morceaux de datte dans le pudding, vous pouvez les mixer avec le liquide de trempage jusqu'à obtenir une texture proche de la confiture.
- Pour renforcer la saveur du toffee, nous ajoutons l'extrait de caramel, mais vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille, de cacao ou de café.
- Si vous voulez voir une autre façon de préparer ce dessert, dans cette recette de pudding aux dattes avec sauce toffee, nous le faisons à la vapeur dans une cocotte. Et c'est aussi incroyable !
