Aujourd'hui nous allons faire des biscuits pour le goûter, qu'en pensez-vous ? Je suis sûre que vous allez adorer, comme moi. Et si en plus je vous dis que cette recette de biscuits à la confiture est très facile et idéale à faire avec les petits de la maison, vous n'aurez pas le temps de rassembler tous les ingrédients ni d'enfiler votre tablier.
Ces biscuits à la confiture, ou biscuits Linzer, sont des biscuits typiques d'Autriche et très festifs. Mais ils se font si vite et sont si réussis qu'ils sont parfaits à préparer toute la semaine, même quand ce n'est pas Noël. Avec leur forme de sandwich, entre deux portions de pâte apparaît une garniture à la confiture qui leur apporte non seulement de la couleur, mais sucre chaque bouchée. Ce sont des biscuits parfaits pour le thé ou pour accompagner un café au lait l'après-midi. Et avec un joli emporte-pièce, ils deviennent un cadeau original, délicieux et fait main. On ne peut pas demander mieux !
Sortez le beurre du frigo et la farine du placard, voici la recette des biscuits à la confiture que vous voudrez prendre au goûter tous les jours.
Ingrédients
- 100 g de beurre à température ambiante
- 170 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 210 g de farine ordinaire, tout usage
- 150 g de confiture de framboise (ou la confiture de votre choix)
Préparation
- Mettez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot de cuisine KitchenAid et placez le batteur plat. Mélangez à vitesse 2 juste assez pour que les deux ingrédients s'incorporent, environ 1 minute.
- Ajoutez maintenant l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez à nouveau juste assez, à vitesse 2, jusqu'à ce que l'œuf soit incorporé.
- Incorporez la farine petit à petit, sans cesser de mélanger à la même vitesse. Quand vous verrez que la pâte se forme, arrêtez le robot.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur enveloppée dans du film. Laissez refroidir environ 30 minutes.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 190º C et sortez la pâte du réfrigérateur. Retirez le film et divisez la pâte en deux parts, pour qu'elle soit plus facile à travailler. Emballez l'une des parts dans du film et placez l'autre sur une surface légèrement farinée. Étalez-la, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- Découpez la pâte avec un emporte-pièce rond et disposez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez un peu de confiture sur chaque biscuit.
- Étalez également l'autre partie de la pâte à la même épaisseur (environ 3 mm) et découpez-la avec le même emporte-pièce. Maintenant, avec un emporte-pièce plus petit, faites des trous au centre de chaque biscuit.
- Placez les biscuits troués sur les biscuits garnis de confiture.
- Enfournez les biscuits et faites cuire environ 7 à 9 minutes. Quand vous verrez que les bords commencent à dorer très légèrement, ils seront prêts.
- Sortez les biscuits du four, saupoudrez un peu de sucre glace dessus et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster avec votre thé préféré ou un cappuccino bien mousseux.
Suggestions
- Nous avons garni ces biscuits avec de la confiture de framboise, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez. Vous pouvez aussi cuire les moitiés sans confiture et, une fois refroidies, leur ajouter un peu de cette crème de cacao et de noisettes maison.
- Pour que les biscuits troués adhèrent facilement aux biscuits garnis de confiture, vous pouvez badigeonner légèrement les bords du biscuit qui fait office de base avec du lait ou de l'eau.
- Ces biscuits sont un délice et un goûter parfait. Vous pouvez préparer la pâte, l'étaler et la conserver au congélateur. Vous aurez toujours de la pâte prête à découper et à cuire de délicieux biscuits à tout moment ou quand des visites surprises vous surprendront.
