Crêpes aux fruits rouges

Sans aucun doute, les crêpes sont une invention merveilleuse. C'est pourquoi elles reçoivent la reconnaissance bien méritée lors de la Journée Internationale de la Crêpe. Ces crêpes aux fruits rouges réunissent deux choses que j'adore. D'une part, la pâte facile et délicieuse des crêpes et, d'autre part, une parfaite association de fraises, de myrtilles, de groseilles et de framboises, avec juste ce qu'il faut de sucre pour adoucir légèrement l'acidité agréable des fruits rouges. Un délice !

La Journée Internationale de la Crêpe se célèbre chaque 2 février, coïncidant avec Notre-Dame de la Chandeleur, ou Le Chandeleur. Cette fête française marque la fin de Noël et symbolise la prospérité, la lumière et le soleil, représentés par la forme de la crêpe dorée.

La tradition dit que préparer des crêpes le jour de la Chandeleur porte bonne chance et prospérité, mais avec une petite condition : il faut retourner la crêpe en l'air avec la main droite, tout en tenant une pièce d'or dans la main gauche. Si elle retombe parfaitement, il y aura prospérité.

Pour que vous puissiez commencer à vous exercer dans le noble art de retourner les crêpes en l'air, je vous partage ces crêpes aux fruits rouges que nous avons préparées à la crêpière en fer Mineral B de Buyer. Vous verrez comme la recette de la pâte des crêpes françaises est très simple et l'accompagnement ne peut être plus frais, coloré et délicieux. Joyeuse Journée Internationale de la Crêpe !

Ingrédients

Pour la pâte des crêpes françaises

• 250 g de farine de blé
• 3 œufs entiers
• 500 ml de lait entier
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel

Pour accompagner et servir les crêpes

• Coulis de fraises ou de fruits rouges*
• Fruits rouges frais : framboises, groseilles, fraises, myrtilles (ceux que vous préférez)
• Quelques feuilles de menthe
• Confiture de fraise (facultatif)
• Sucre blanc ou brun (facultatif)

*À propos du coulis: Préparer le coulis à la maison est très simple. Ici vous pouvez voir comment préparer un coulis de framboise. Pour le faire à base de fraises ou de tout autre fruit rouge, la quantité de fruit est la même. Vous pouvez aussi trouver du coulis ou du sirop dans les supermarchés, au rayon pâtisserie.

Préparation

Préparation des crêpes

1. Mets la farine dans un bol en formant un puits au centre. Ajoute le sel.
2. Verse les œufs au centre et mélange avec un fouet. Ajoute progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse (passe-la au tamis si nécessaire ou si tu remarques des grumeaux, ou tu peux la battre au batteur électrique pour les éliminer).
3. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pour que la farine s'hydrate (au minimum une heure, ou tu peux la préparer la veille).
4. Chauffe ta crêpière en fer Mineral B de Buyer à feu moyen-doux. Mets le beurre, laisse-le fondre avec la chaleur et répartis-le ou badigeonne pour le répartir sur la surface de la crêpière (une fois chaude, n'attends pas pour ajouter la pâte, afin que le beurre ne brûle pas).
5. Avec une louche, verse la pâte et incline la crêpière pour l'étaler sur toute la surface.
6. Laisse la pâte prendre et retourne la crêpe lorsque tu vois des bulles se former dans la pâte.
7. Cuis la de l'autre côté et, quand elle est prête, pose la crêpe sur une assiette et couvre-la avec un linge en coton pour qu'elle ne perde pas sa chaleur. Répète le processus jusqu'à épuisement de la pâte ou jusqu'à avoir cuisiné autant de crêpes que tu le souhaites.

Présentation des crêpes

1. Plie chaque crêpe en deux puis replie-la encore en deux.
2. Place deux ou trois crêpes par assiette ou dans des bols, et répartis généreusement le coulis par-dessus, en filet.
3. Dispose autour des crêpes les fruits rouges : quelques groseilles, myrtilles, quelques framboises et des fraises coupées en deux. Ceux que vous préférez !
4. Décore avec quelques feuilles de menthe et saupoudre de sucre blanc ou brun par-dessus ou, si tu préfères, tu peux ajouter de la cannelle en poudre. Bon appétit !

Suggestions

• Si tu veux en savoir un peu plus sur les crêpes et leur histoire, ne manque pas cet article dans lequel nous en parlons. Tu y trouveras aussi des idées sucrées et salées pour déguster tes crêpes.
• Tu peux cuire tes crêpes dans la crêpière en fer Mineral B de Buyer pour un rendu authentique. Mais si tu recherches la commodité, tu peux les faire dans une crêpière antiadhésive. Ici tu peux voir toutes les options, pour ne pas être empêché de préparer de délicieuses crêpes.
• Tu peux garnir les crêpes d'un peu de confiture si tu les veux encore plus complètes.
• Si il te reste de la pâte, tu peux la conserver au réfrigérateur bien couverte et ainsi déguster de délicieuses crêpes au petit-déjeuner le lendemain.