Aujourd’hui, on sort la cocotte pour une recette de pâtes qui en fait redemander : des rigatoni crémeux aux tomates séchées, ricotta et herbes fraîches, faciles, savoureux et parfaits pour le quotidien. C’est une recette de pâtes en cocotte qui se prépare dans une seule casserole, idéale quand on veut bien manger sans trop se compliquer. Avec peu d’ingrédients et beaucoup de saveur, ce plat de rigatoni crémeux devient une option rapide et délicieuse pour n’importe quel déjeuner ou dîner.
Ingrédients
- 200 g de tomates séchées à l’huile
- 2 petites échalotes, en fines rondelles
- 500 g de rigatoni (ou vos pâtes préférées)
- 240 g de ricotta
- 5 à 7 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 10 g de basilic frais haché
- 10 g de persil frais haché
- 750 ml d’eau
- Sel
- Poivre selon le goût
Préparation
- Commencez par égoutter les tomates séchées à l’huile, en réservant cette huile car nous allons l’utiliser. Versez-la directement dans la cocotte en fonte (vous verrez, on commence déjà très bien, avec de la saveur dès le départ).
- Ajoutez les échalotes coupées en fines rondelles et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées.
- Incorporez les tomates séchées coupées en morceaux et mélangez bien pour qu’elles s’intègrent à l’échalote et à l’huile parfumée.
- Ajoutez les rigatoni (ou les pâtes que vous avez choisies) directement dans la cocotte, avec l’eau. Salez, poivrez selon le goût et mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et aient absorbé une bonne partie du liquide.
- Quand les pâtes sont prêtes, ajoutez la ricotta, le jus de citron fraîchement pressé et mélangez bien jusqu’à obtenir cette texture crémeuse si appétissante.
- Incorporez les tomates cerises coupées, le basilic et le persil hachés, puis donnez un dernier mélange.
- Goûtez, ajustez le sel et le poivre si nécessaire… et servez directement à table.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Mar,
¡Qué bien que te haya gustado! A veces las recetas más sencillas son las que mejor resultan. No es necesario complicarse en la cocina para preparar grandes platos :)
¡Saludos y gracias por tu comentario!
Mar cuenca a dit:
Espectacular resultado!!! Ha quedado exquisito.gracias por compartir recetas sencillas para el día a día.