S’il y a une recette qui mérite une place permanente dans ton répertoire, c’est bien celle-ci. Les tagliatelle all’Alfredo sont l’un de ces plats qui ont l’air sortis d’un restaurant, mais que tu peux avoir sur la table en moins de 20 minutes. Crémeuses, savoureuses et avec cette touche de noix de muscade qui change tout.
La sauce Alfredo est d’origine romaine et, en essence, la combinaison parfaite de beurre, de crème et de parmesan. Sans complications, sans ingrédients bizarres. Seulement des produits de qualité et une bonne technique. Et l’astuce consiste à cuire les pâtes directement dans la sauce, pour qu’elles absorbent toutes les saveurs et soient parfaitement imprégnées.
À la maison, on la prépare avec des tagliatelle fraîches, qui ont cette texture douce et poreuse idéale pour absorber la sauce. Mais si tu ne trouves pas de pâtes fraîches, des fettuccine sèches de bonne qualité fonctionnent aussi très bien. Le résultat, c’est toujours un plat qui plaît à tout le monde, qui se prépare en un rien de temps et que, soyons honnêtes, tu refais sans hésiter.
Ingrédients
- 400 g de tagliatelle fraîches
- 45 g de beurre
- 125 g de crème
- 50 g de parmesan râpé
- 1 verre de lait
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Dans une poêle inox Favorit WMF large (tu peux utiliser celle de 24 ou 28 cm), mets le beurre et la crème à feu moyen. Remue jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et commencent à bouillir.
- Ajoute le parmesan râpé et continue de remuer jusqu’à ce que le fromage se dissolve complètement dans la sauce.
- Sale et poivre à ton goût, ajoute une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée et incorpore le lait petit à petit, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce fluide et crémeuse.
- Incorpore les tagliatelle fraîches directement dans la poêle avec la sauce chaude, mélange bien pour que les pâtes soient bien enrobées, couvre la poêle et fais cuire à feu doux le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
- Sers immédiatement.
