L’automne arrive et, avec lui, comme toujours, l’une des vedettes incontestées de cette saison, la citrouille ! En guise de petit hommage, aujourd’hui, je souhaite partager une recette très facile à faire, un Plat de pâtes avec courge et crème de parmesan qui est tout simplement délicieux et que vous pouvez préparer en toute occasion et avec n'importe quel type de pâtes.
Extrêmement polyvalente, source de vitamines et de minéraux essentiels, et alliée incontestable de notre système immunitaire, je crois que la courge est un ingrédient qui nous surprend toujours. Je trouve fascinant de voir comment sa saveur change selon la manière dont on la cuisine, tout en ayant la vertu d’être toujours délicieuse.
Ingrédients
- 300 g de pâtes fraîches (celles que vous préférez)
- 500 g de courge butternut (pelée et coupée en dés)
- Demi courge butternut coupée en rondelles (non pelée)
- Huile d'olive vierge extra (HOVE)
- Thym frais (quelques brins)
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de crème pour la cuisson 18 % M.G. (si vous préférez, vous pouvez utiliser du lait évaporé)
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (à votre goût)
- Feuilles de sauge frites (pour décorer)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Placez les rondelles de courge dans une plateau antiadhésif pour four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive vierge extra et assaisonnez-les à votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Place la plaque au four et rôtis les tranches de courge pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la chair soit tendre.
- Pendant que la courge rôtit, commence à préparer la sauce. Fais chauffer à feu doux ta cocotte Citrouille en fonte Le Creuset et ajoute la courge coupée en dés, avec la crème à cuisiner, les deux gousses d'ail et le thym.
- Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût, mélangez bien et couvrez la cocotte. Faites cuire pendant environ 20 minutes, toujours à feu doux.
- Au bout des 20 minutes, découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la courge soit tendre et que vous constatiez que la crème a réduit de moitié.
- Pendant ce temps, porte à ébullition beaucoup d’eau dans une casserole, pour cuire les pâtes.
- Retirez les gousses d'ail, enlevez leur peau et remettez-les dans la crème. Retirez les brins de thym et mixez la sauce jusqu'à ce que la courge et la crème soient incorporées et que la sauce ait une texture lisse.
- Ajoutez maintenant le parmesan râpé et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore à la sauce. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Couvrez la cocotte pour que la sauce reste chaude.
- Ajoutez du sel dans l'eau de la casserole et faites cuire les pâtes fraîches jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Mets une cuillerée de sauce dans chaque assiette creuse, répartis les pâtes et ajoute encore un peu de sauce par-dessus.
- Dispose deux ou trois morceaux de courge rôtie dans chaque assiette et râpe une généreuse quantité de parmesan par-dessus. Sers chaud, avec quelques feuilles de sauge frites ou quelques graines de courge grillées.
Suggestions
- Vous verrez que, cette fois, nous avons utilisé des plaques de lasagne, mais vous pouvez utiliser un autre type de pâtes.
