Le blog de Claudia & Julia

J'adore la façon dont les différentes cuisines du continent asiatique assaisonnent leurs plats. Les aliments les plus insipides se transforment en bouchées savoureuses, aux saveurs particulières et très puissantes. Parmi mes préférés se trouvent les gyozas, ces raviolis chinois que je pourrais manger à deux mains tous les jours de la semaine.

Le curry est un mélange d'épices très populaire en Inde, qui selon sa composition peut être doux ou devenir très piquant. Si on l'applique dans un ragoût, il prend également le nom de curry. Aujourd'hui, le curry est aux légumes, et comme le veut la tradition dans cette recette, nous l'utiliserons pour accompagner un bon plat de riz.

Une oignon, une petite poignée d'échalotes, un rouleau de fromage de chèvre, quelques branches de romarin et une feuille de pâte brisée. Voilà tout ce qu'il nous faut pour préparer cette merveille et cartonner. Bon, ça et que la pâte soit maison. La différence avec les industrielles est abyssale et, au cas où vous ne le sauriez pas, ça ne coûte rien (ou presque rien) de la faire chez soi.

Une des meilleures façons de manger des œufs et des légumes, et une excellente façon de dépanner pour un dîner, c'est la frittata.

Contrairement à la tortilla, la frittata nous permet de lâcher la poêle et nous n'avons pas à la surveiller pour la retourner. Nous préparons simplement les ingrédients à la poêle et, une fois prêts, nous les enfournons.

Très souvent, nous tombons dans la routine de cuisiner les légumes toujours de la même façon, alors qu'il existe en réalité une infinité de recettes et de styles de découpe pour que les légumes aient, dans chaque préparation, un aspect et un goût totalement différents.

Je pense que ce que je propose aujourd'hui peut être une découverte pour beaucoup. Je n'apporte pas une recette, mais un menu complet avec des recettes préparées en cocotte à basse température. J'espère que vous apprécierez beaucoup cette frittata de légumes délicieuse, un veau à la sauce crémeuse aux champignons et, en dessert, une crème brûlée des plus onctueuses et délicieuses.

Je vous propose une façon de préparer des pommes de terre rôties que j'adore : des pommes de terre confites dans l'huile et le beurre puis enfin rôties au four. Une fois cuites, je vous suggère de les déguster avec une sauce italienne des plus intenses, la sauce Bagna Cauda, typique du Piémont et extrêmement savoureuse.

Aujourd'hui nous atterrissons à Majorque pour profiter d'un de ses plats traditionnels, la très connue Coca de Trempó, une recette simple qui fait toujours succès. Idéale aussi bien pour des dîners informels que moins informels, présentée de
façon individuelle et avec un ingrédient supplémentaire dont je vous parlerai à la fin de la recette. Il s'agit d'une base réalisée avec de la pâte à pain et couronnée de trempó, qui est une salade de poivrons, oignon et tomate.

Une des manières les plus populaires de préparer les pimientos es rellenarlos, surtout si on parle de pimientos del piquillo.

Certains les préfèrent farcis de viande ou de fruits de mer, mais ceux au bacalao sont généralement les plus populaires parce qu'ils sont très faciles à préparer et qu'en plus ils plaisent à toute la famille.

Nous avons préparé ce riz au secreto et aux champignons pour la première fois un samedi pendant les vacances. Depuis, nous l'avons déjà refait plusieurs fois car c'est un plat très complet qui plaît à tout le monde, et ça me fait plaisir de pouvoir la proposer aujourd'hui, en hommage à la prochaine Journée mondiale de la paella, le 20 septembre.

Aujourd'hui, nous prenons la direction de l'Italie avec ce « risotto au gorgonzola, petits pois et menthe ». C'est une de mes recettes de risotto préférées : crémeux, onctueux et avec l'explosion des petits pois à chaque bouchée. Le risotto est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine italienne ; pour obtenir un riz hyper crémeux, il est indispensable d'utiliser un bon riz pour cet usage : Arborio, Carnaroli, etc. En raison de la capacité de ces riz à absorber le liquide, il nous offrira cette texture pâteuse typique du risotto.

Ces jours‑ci, nous jonglons pour varier nos recettes avec ce que nous avons à la maison. C'est pourquoi je vous propose un plat à la cuillère qui, sans prétention ni complication, finit par être un ragoût des plus savoureux.