Trempo Coca

Aujourd'hui, nous atterrissons à Majorque pour déguster l'un de ses plats traditionnels, la célèbre Coca de Trempó , une recette simple qui est toujours un succès. Pour les dîners informels et moins informels, en le présentant dans
individuellement et avec quelques ingrédients supplémentaires que je vous indiquerai à la fin de la recette.

Il s'agit d'une base à base de pâte à pain et garnie de trempó, qui est une salade de poivrons, d'oignons et de tomates, assaisonnée de sel, de poivre et d'huile d'olive extra vierge. Par curiosité, si vous le remarquez, les ingrédients du trempó sont à la base de nombreuses autres recettes que nous connaissons tous de la gastronomie espagnole. Si vous vous en souvenez, vous verrez combien de fois ces ingrédients sont utilisés comme base de nombreuses recettes ou simplement pour enrichir les plats. Cette coca est très typique pendant les mois d'été. C'est fantastique pour les pique-niques, les collations ou les dîners, mais j'aime le préparer toute l'année.

Plateau en céramique d'Emile Henry

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 180 g d'eau
• 12 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel

Pour Trempo :

• 3 tomates poires sans peau ni pépins*
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 1 oignon haché de la taille approximative des poivrons ou si vous voulez une julienne - c'est aussi une coupe idéale pour cette recette -
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive vierge extra

Plateau en céramique Emile Henry et couteau Pallarès

Préparation

1. On commence par préparer la pâte : Dans le bol KitchenAid , on dissout la levure dans l'eau préalablement tiède, on ajoute la farine et on mélange. À l'aide du crochet pétrisseur, nous pétrissons pendant environ 10 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte uniforme et élastique.
2. Nous laissons reposer la pâte, couverte, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Dans un bol, nous mélangeons les poivrons, l'oignon et les tomates hachées. Pour les couper, un cutter comme le Treppo fonctionnera très bien, vous obtiendrez ainsi des cubes homogènes et vous le ferez en un rien de temps. Assaisonner de sel et de poivre et assaisonner avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. On mélange bien et on laisse mûrir les saveurs.
4. Une fois la pâte en route et le trempó mûrissant, nous préchauffons le four à 190 ºC.
5. Filtrer le trempó pour éliminer l'excès d'huile et réserver.
6. Sur un support fariné nous étalons la pâte à l'aide de notre rouleau à pâtisserie en bois Le Creuset .
7. L'idéal serait d'avoir la taille du plateau en céramique Emile Henry ou Le Creuset , sur lequel on va cuire et présenter plus tard la coca.
8. Une fois la pâte étalée, on la pique et on la recouvre de trempó.
9. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les légumes soient cuits.
10. Nous retirons du four et laissons refroidir. Nous coupons en portions et apportons à table.

On peut manger la coca à la sortie du four, ce qui est délicieux, ou comme je vous l'ai déjà dit, en ajoutant des accessoires comme des boules de sobrasada et du fromage semi-affiné, des olives noires... Une combinaison vraiment délicieuse et une fois le Nous le découpons et lui donnons des formes individuelles, ce qui peut être un plat fantastique à présenter en entrée à n'importe quel dîner que vous avez en tête et que vous souhaitez surprendre.

Apprécier!

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• * Pour éplucher les tomates je vais vous indiquer la meilleure façon : faire une croix aux deux extrémités sur la peau avec un lacet, les plonger dans l'eau bouillante, cuire 2 minutes et retirer dans l'eau glacée. De cette façon, ils sont pelés très facilement et rapidement.
• Pour réaliser cette recette, la plaque à pâtisserie en céramique Le Creuset est également très adaptée.

Plateau en céramique Emile Henry et couteau Pallarès.