Tian de légumes avec sauce tomate à l'ail

Vous pouvez déjà sortir une mandoline de cuisine et de beaux, colorés et variés légumes frais : tout cela est le secret pour que ce tian de légumes avec sauce tomate à l'ail soit aussi délicieux que vous le voyez. Cela, et la bandeja asadora Le Creuset, nouvelle, légère, résistante et fabuleuse pour préparer toutes sortes de rôtis.

Rôtis, exactement ce que nous ferons avec ces légumes coupés et stratégiquement disposés dans la plaque : d'abord, nous préparerons une sauce tomate maison et épicée, intense en saveur, qui sera la base de la recette. Par-dessus, nous disposerons les légumes et, pour une belle et parfaite touche finale, nous les saupoudrerons de fromage.

Le tian de légumes est sans doute un classique de la gastronomie française, et celle que nous vous présentons ici est une recette de tian très naturelle et intense, avec toute la saveur grâce à la recette de sauce tomate maison et aromatisée que vous verrez ici et qui arrossera chaque bouchée d'un intense plaisir. J'espère que vous l'apprécierez.

Bandeja asadora Le Creuset

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 1 cda d'huile
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 cda de pâte de tomate séchée
• 1 cda de romarin sec
• 1 cda d'origan sec
• 1/2 cda de pimentón fumé
• 1 boîte de 400g de tomates concassées
• 2 cc de azúcar
• Sel marin
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 citron, râpé
• 2 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 2 aubergines
• 2 patates douces
• 5 tomates
• 30 g de parmesan frais, râpé

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Commençons d'abord par préparer la sauce tomate. Pour cela, chauffez l'huile dans une casserole Poleon Le Creuset et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir. Ajoutez ensuite l'ail avec une pincée de sel et faites frire une minute de plus.
3. Ajoutez la pâte de tomate séchée, le romarin, l'origan et le pimentón avant d'ajouter toutes les tomates avec un demi-verre d'eau. Saupoudrez le sucre et le zeste de citron et assaisonnez avant de porter à ébullition pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse.
4. Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline de cuisine coupez en tranches de demi-centimètre les courgettes, les aubergines, les patates douces et les tomates.
5. Mettez les tranches de patate douce dans un grand bol avec un peu d'eau et mettez-les au micro-ondes deux minutes et demie (nous voulons les attendrir un peu, car elles sont plus dures que les autres légumes et avec le temps de cuisson des autres au four la patate douce resterait crue). Retournez les tranches à mi-temps. Égouttez-les ensuite bien et réservez avec le reste des légumes. Si vous ne disposez pas de micro-ondes, pour attendrir la patate douce vous pouvez la mettre dans une casserole sur le feu dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
6. Passons au montage de la plaque. Lorsque la sauce aura épaissi, versez-la au fond de la bandeja asadora Ovenware Le Creuset en la répartissant bien avec le dos d'une cuillère. Disposez les légumes en rangées, en alternant chaque variété et en suivant toujours le même ordre, jusqu'à remplir entièrement la plaque. En fonction du diamètre des tranches, vous aurez besoin d'environ quatre couches pour remplir toute la plaque.
7. Une fois que tout est bien arrangé, saupoudrez par-dessus le parmesan râpé.
8. Enfournez la plaque pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit doré et croustillant.
9. Enfin, sortez du four et laissez reposer pendant cinq minutes.

Mandoline Kobra De Buyer et casserole Poleon en fonte émaillée Le Creuset

Notes

• Le tian de légumes est un plat à part entière, que vous pouvez servir en entrée d'un repas. Très souvent, c'est l'accompagnement idéal pour les viandes et les poissons : servez une portion de tian, bien disposée, à côté, comme base ou en surmontant une pièce de viande ou de poisson (qu'elle soit cuite à la plancha ou au four). Vous verrez quelle jolie présentation vous obtiendrez !
• Si vous choisissez de le servir seul, je vous conseille de l'accompagner d'un peu de salade : simplement un peu de roquette ou d'épinards avec des noix de cajou et une vinaigrette au citron, cela se mariera parfaitement.
• Vous pouvez aussi le servir en apéritif : piquez quelques tranches avec des cure-dents, et disposez-les sur un plateau de présentation pour mettre au centre de la table. Vous verrez comme elles disparaissent vite !