Le blog de Claudia & Julia

Les bâtonnets de chocolat décorés sont un encas des plus faciles à préparer et des plus amusants et décoratifs pour les célébrations de vos petits (et des grands, ne nous cachons rien).

Savez-vous que vous pouvez préparer vos rôtis comme d'habitude, au four ou à la plancha, mais les terminer avec un glaçage sublime qui fait toute la différence ? Ce glaçage au sucre roux fera la différence !

Je vous encourage très, très, très vivement à l'essayer !

C'est le moment des biscuits, et nous conviendrons qu'ils sont magnifiques avec un glaçage pour biscuits qui les décore. Le glaçage, c'est surtout une question de consistance, et il est aussi facile à préparer que de mélanger du sucre et du blanc d'œuf. Si vous ne l'avez pas encore fait, avec toutes les explications contenues dans cet article sur comment faire un glaçage pour biscuits, il est temps de commencer.

Cuire des châtaignes — et non les griller — est l’une des choses les plus faciles que vous pouvez faire si vous envisagez de cuisiner des châtaignes, et le résultat est délicieux. Je me souviens avec tendresse que, chez nous, quand j’étais petite, au moment du dessert des dimanches d’automne on apportait à table deux plateaux : l’un avec des châtaignes rôties au feu, et l’autre avec des châtaignes cuites. Honnêtement, il était difficile de décider lesquelles étaient les plus savoureuses. Elles disparaissaient toujours toutes !

Je vous présente un incontournable de la cuisine : l'ail rôti, une préparation indispensable aussi bien pour le déguster tel quel que pour rehausser la saveur et le rendu de n'importe quel plat dans lequel vous l'utilisez. Ici vous trouverez comment préparer de l'ail rôti, comment l'utiliser dans vos recettes, et aussi des idées pour tirer parti de la merveilleuse huile aromatisée à l'ail rôti qui résulte de la conservation des gousses d'ail rôties dans l'huile.

Si vous aimez le goût du citron et la pâtisserie, le lemon curd s'intégrera sûrement parfaitement dans votre cuisine. Le lemon curd, ou crème de citron, est une crème typiquement anglaise. Sa couleur tend à être d'un jaune plus intense que celle de la crème pâtissière, sa texture est crémeuse mais légère et son goût de citron est prononcé et savoureux.

J'adore caraméliser des noix. Caraméliser est un processus tellement absolument simple, rapide et propre. Je pense que beaucoup de gens ne savent probablement pas à quel point c'est facile ou n'ont pas en tête l'infinité d'utilisations possibles. Alors aujourd'hui je vous rappelle COMMENT FAIRE DES NOIX CARAMÉLISÉES:

Les artichauts sont l'un de mes légumes préférés et, si je dois choisir la façon de les préparer que je préfère, je choisis sans aucun doute les artichauts confits dans de l'huile d'olive. Confire les artichauts est un processus au cours duquel on cuit les artichauts immergés dans de l'huile d'olive, à basse température et pendant une longue période.

On nous demande souvent pourquoi, dans la boutique, nous n’avons pratiquement que des planchas, des grils et des grills en fer. C’est pourquoi nous avons préparé ce guide complet pour expliquer pourquoi il est important d’utiliser un gril en fer si ce que nous voulons vraiment, c’est RÔTIR, car les résultats n’ont rien à voir lorsqu’on utilise des grils, des poêles et des grills en fer pour faire de la plancha, par opposition à le faire dans une poêle ou un gril antiadhésif. Tu verras également des conseils pour choisir entre les différents types de planchas qui existent.

La déshydratatrice te sert bien plus qu'à faire des chips de fruits déshydratés pour un apéritif ou à déshydrater oignon, ail, champignons et plantes aromatiques pour les avoir toujours prêts pour tes mijotés. Avec cette recette de crêpes déshydratées à la banane et au cacao, j'espère mettre en lumière les possibilités qu'offre la déshydratatrice à air, et bien sûr j'espère que grâce à elles tu profiteras de petits-déjeuners très sains, énergétiques et savoureux.

Si tu n'as pas entendu parler du brown butter, aujourd'hui un monde va s'ouvrir à toi. La brown butter, aussi appelée beurre noisette, beurre à la noisette ou beurre brun, est l'ingrédient qui fait des merveilles dans n'importe quelle recette, que ce soit en pâtisserie ou dans des plats salés, et elle est très facile à préparer. La brown butter rehausse n'importe quelle recette que tu prépares avec elle (ce n'est pas pour rien que certains l'appellent « or liquide » !).

Je vous apporte des conseils pour préparer des olives frappées et assaisonnées, en saumure, de la main de celui qui a été chargé d'entretenir pendant 50 ans une finca de 80 oliviers. Il l'a expliqué si bien que vous serez encouragé à préparer des olives assaisonnées maison sans hésiter.