Comment faire des noix caramélisées

J'adore caraméliser des noix. Caraméliser est un procédé tellement simple, rapide, propre et qui offre tant d'options. Je pense que beaucoup de gens ne savent pas à quel point c'est facile ou n'ont pas en tête l'infinité d'utilisations possibles des fruits secs caramélisés. Alors aujourd'hui je vous rappelle 𝐂𝐎𝐌𝐌𝐄𝐍𝐓 𝐅𝐀𝐈𝐑𝐄 𝐍𝐔𝐈𝐓𝐒 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐈𝐒𝐄𝐒 :

1. Mets une poêle en fonte sur le feu.
2. Mets quelques poignées de noix de Californie (choisis-les de qualité, ça se sent dans le résultat !).
3. Ajoute quelques cuillères de sucre (deux cuillères à soupe environ par poignée de noix que tu as mises).
4. Laisse le sucre commencer à fondre et remue la poêle pour que les noix s'imprègnent du caramel qui se forme. Qu'elles dansent !
5. Retire-les au bout de quelques minutes. Oui, très peu... au bout d'environ 3 minutes tu verras qu'elles sont caramélisées. Rappelle-toi que le caramel peut brûler rapidement, alors ne perds pas de vue et retire-les dès que tu vois qu'elles deviennent collantes et que le caramel est dur (tu verras qu'il cristallise rapidement, surtout si tu remues un peu avec une cuillère).

Note : Tu as maintenant de délicieuses noix caramélisées (tu peux le faire avec des noix de cajou, des noix de macadamia, des noisettes... tout ce que tu veux !) .

Utilisations des noix caramélisées

Si tu te demandes comment utiliser les noix caramélisées, j'espère t'inspirer avec ces propositions :

• Utilise-les telles quelles pour grignoter (à la maison ils vont adorer), aussi bien en apéritif que comme dessert avec le café ;
• Sans aucun doute tu dois les ajouter à tes salades, elles s'accordent parfaitement avec des salades vertes avec fromages de chèvre ou de brebis, avec pomme et d'autres fruits (je t'invite à préparer celle-ci); ainsi que dans des salades de pâtes, riz ou légumineuses.
• Quand tu fais du fromage gratiné au four, dans une plat à fromage, tu peux ajouter des noix ou d'autres fruits caramélisés... C'est divin !
• Pour une vinaigrette, tu verras qu'un peu hachées et avec des vinaigrettes de Modène ou au miel elles sont excellentes.
• Pour accompagner un poisson ou aussi avec des viandes rôties.
• Pour accompagner des fruits rôtis, comme des pommes et poires rôties -avec les noix caramélisées c'est un petit-déjeuner ou un dessert de luxe.
• Pour faire des pâtisseries (des muffins et biscuits aux gâteaux, que ce soit en garniture ou pour décorer). Également très bien dans le porridge.
• Pour faire de la glace (au minimum tu dois les utiliser dans la traditionnelle glace à la vanille bien connue).

Les noix et fruits caramélisés ont un grand nombre d'applications. Comment en profites-tu ?

À propos de la poêle Skillet

Tu sais que j'ai dit plus tôt que faire les noix était facile et propre ? Les faire dans une poêle en fonte est super simple, parce que le sucre chauffe rapidement et tu obtiens le caramel en quelques secondes... puis tu la rinces un instant à l'eau et, comme tu peux la frotter sans problème avec une éponge, tu retires les résidus de sucre qui se dissolvent rapidement, en quelques secondes.

Si tu cherches plus de recettes à la poêle Skillet, aussi bien sur le feu qu'au four, je t'encourage à voir cet autre post.