La journée internationale du bundt : le Bundt Cake Day

Le 15 novembre est le jour où des millions d'Américains ressortent leurs moules de type bundt, car c'est la Journée du Bundt Cake, la journée internationale du bundt. Cette date s'est popularisée de façon inimaginable ces dernières années (en fait, le succès de la journée du bundt a fait que sa célébration est arrivée aussi ici en Espagne), et dans cet article je te raconte un peu à propos de ce jour et pourquoi tant de personnes sont passionnées par les moules bundt et les magnifiques gâteaux que l'on réalise avec eux.

J'ai mentionné qu'il y aurait des millions d'Américains célébrant ce jour, et je n'exagère pas : Nordic Ware a vendu au fil des ans plus de 60 millions de moules de type bundt. Mais commençons par le début...

Dans les années 1950 et 60, les moules de type bundt ont été popularisés quand Nordic Ware a déposé la marque "Bundt" et a commencé à vendre ses moules caractéristiques.

Les bundts étaient inspirés des tartes aux fruits européennes appelées Gugelhupf ou Kugelhupf. Le plus drôle est que Nordic Ware n'imaginait pas du tout un tel succès : au début les ventes étaient faibles, et ils étaient même sur le point d'arrêter la production. Mais soudain, en 1963, un livre les mentionna, rien de moins que le New Good Housekeeping Cookbook (littéralement traduit « le livre de cuisine des nouveaux et bons ustensiles »), et les ventes ont explosé.

Molde kugelhopf de Nordic Ware

D'autres hasards ont suivi, par exemple en 1966 le deuxième prix d'un concours de pâtisserie très important fut attribué à ce qui fut appelé Tunnel of Fudge, et le succès et la popularité de ces moules n'ont cessé d'augmenter, au point qu'un jour fut fixé pour célébrer la journée du bundt, et elle fut placée le 15 novembre.

À mon avis, il peut sembler excessif qu'un jour fixé par une marque devienne aussi populaire, mais il n'est pas exagéré que tant de personnes soient amoureuses de ces moules : ce n'est que lorsque tu en tiens un entre les mains que tu peux voir l'assurance qu'il dégage et apprécier la qualité de son matériau, comprenant la différence avec beaucoup d'autres moules ; et quand tu l'essaies et fais un gâteau bundt avec lui, tu tombes amoureux de la netteté des formes obtenues et des merveilleux gâteaux que tu peux réaliser chez toi... des gâteaux qui, bien qu'ils n'aient pas de fondants (dont vous savez que je ne suis pas très fan) sont à cent pour cent décoratifs et attractifs.

Il y a aussi une chose que l'on ne comprend que lorsqu'on possède un bundt, et c'est pourquoi les gens en veulent plus d'un : on est tellement charmé par ce qu'on peut faire avec un simple moule que l'on a envie de varier les formes, et c'est pourquoi celui qui en possède un finit généralement par en vouloir un autre... Ou plusieurs ! Il en existe tant de différents et tous si jolis !

C'est pourquoi j'ai beaucoup aimé cette photo que m'a envoyée Carmen, auteure de Yerbabuena en la cocina, car je pense qu'elle définit très bien ce que ces moules signifient pour beaucoup : un trésor.

Qu'est-ce qu'un moule bundt et comment l'utiliser

Les moules bundt ont une « cheminée » au centre pour aider à cuire correctement toute la pâte, en assurant que l'intérieur cuit aussi bien. Ils offrent beaucoup de possibilités non seulement en formes, mais aussi en recettes : tu peux aussi bien y faire une recette simple, basique et traditionnelle de gâteau pour qu'il prenne une belle forme, que des préparations plus élaborées aboutissant à un gâteau spectaculaire. Ils sont aussi parfaits pour préparer des flans et puddings, des gelées, ou même pour faire du pain, entre autres. Après tout, c'est un moule antiadhésif dans lequel tu peux cuire n'importe quelle préparation, avec la particularité qu'elle prendra la forme du moule.

REMARQUE : Dans un bundt cake tu peux cuire pratiquement tout type de pâte à gâteau que tu fais habituellement à la maison, avec le charme qu'elle prendra la belle forme du moule bundt. C'est le moule qui donne son nom au type de gâteau que tu obtiens.

Les utiliser n'a pas de grands secrets, mais il y a quelques consignes importantes à suivre. Personnellement je veux souligner :

• Bien graisser le moule avec du beurre ou spray démoulant, en veillant avec un pinceau de cuisine à ce que les recoins soient bien enduits. J'adore le spray, car il ne laisse ni odeur ni goût et le bundt se démoule toujours à la perfection. Je ne recommande pas de le graisser à l'huile, car il y a quelques jours j'ai lu un article expliquant que les résidus d'huile dans le moule provoquent souvent que, lors de secondes cuissons, les restes brûlent et la pâte colle.
• Quand tu verses la pâte dans le moule, soulève-le et lâche-le plusieurs fois sur le plan de travail ou la table, en donnant de petits coups sur la partie inférieure du moule. Ainsi tu t'assures que le moule et ses recoins sont correctement remplis, et que l'air contenu dans la pâte en sort.

• Pour démouler correctement, la température et le temps de cuisson sont très importants, et le sortir du four quand il est réellement cuit. S'il n'est pas suffisamment cuit, la pâte sera encore collée au moule... Il se détache correctement si le gâteau est bien cuit (tu peux même remarquer que la pâte se détache du moule de quelques millimètres quand il est bien cuit). Tu peux vérifier qu'il est à point avec un thermomètre Nordic Ware pour bundts.
• Quand tu sors le gâteau du four, laisse-le reposer 10 minutes. Ni plus, ni moins, sinon il sera trop mou et se cassera, ou au contraire restera collé au moule.
• Surtout, n'insère aucun ustensile dur pour le détacher, cela pourrait endommager le moule !

Recettes bundt : nombreuses recettes à faire dans ton moule bundt

Lors d'une journée comme la Journée internationale du bundt, avec l'envie de cuire un délicieux bundt cake, ce qui ne peut manquer ce sont des recettes, alors je vous en laisse quelques-unes, toutes délicieuses :

Gingerbread Bundt Cake
Bundt cake au chocolat glacé
Orange chiffon cake avec glaçage d'oranges confites
Hummingbird Bundt Cake
Bundt cake au chocolat
Bundt cake citron et yaourt avec glaçage au fromage et thym
Bundt châtaignes et chocolat
Angel bundt cake
Bundt cake potiron et mandarine
Bundt cake à l'orange
Bundt cake potiron épicé
Bundt cake au café
Bundt cake au citron
Bundt cake gingembre, citron et poivre blanc

Mais attendez ! Nous en avons beaucoup d'autres sur le blog : dans cette section Bundt Cakes du blog vous verrez toutes les recettes que nous avons pour réaliser dans votre moule bundt.

Et si ce qui vous manque est un moule de ce type ou si vous souhaitez élargir votre assortiment, chez Claudia&Julia nous sommes l'un des principaux représentants de Nordic Ware dans le pays, donc je vous invite à voir cette section avec tout ce que la marque nous offre.

Profitez bien de la journée, et surtout de votre bundt !