Ceux d'entre vous qui nous suivez habituellement savez déjà que nous aimons la cuisine traditionnelle, celle qui mijote, celle où l'on prépare les pâtes à la maison et celle qu'on fait avec amour. C'est peut-être pour cela que nous nous sommes toujours sentis très proches de la cuisine de Julia Child. Aujourd'hui c'est Laura, du blog Because, qui nous parle de son œuvre la plus connue, le livre L'Art de la Cuisine Française.
L'art de la cuisine française de Julia Child est l'un des livres de cuisine les plus connus au niveau mondial, écrit il y a plus de 40 ans et récemment traduit en espagnol. Julia Child était une solide californienne, amoureuse de la bonne chère plus que des fourneaux, qui s'est installée en France dans les années cinquante à cause du travail de son mari.
Fascinée par les plats qu'elle y dégustait, elle décida d'apprendre à cuisiner à la prestigieuse école Le Cordon Bleu, puis compléta sa formation par des leçons auprès de grands chefs et en faisant partie des sociétés culinaires les plus raffinées de l'époque. Une chose en entraîna une autre, et avec deux amies, elle écrivit ce livre dans lequel elle consigne ses connaissances de la cuisine française de façon magistrale.
Et c'est précisément avec cette œuvre qu'elle est entrée dans l'histoire pour avoir introduit les techniques et les saveurs françaises de l'autre côté de l'Atlantique, dans une société qui à l'époque regardait l'Europe et plus précisément la France, avec une fascination totale.
Il s'agit d'un livre d'une autre époque, à une époque où les images n'étaient pas un support aussi accessible qu'aujourd'hui, et c'est pour cela que Julia s'appuie sur les mots et quelques illustrations pour expliquer de manière splendide chacune des recettes que contient le livre.
Des recettes françaises très élaborées, jusqu'aux conseils pratiques sur la façon de choisir les meilleurs aliments au marché et comment les traiter, les conserver et ensuite les cuisiner.
Un joyau où vous trouverez des recettes classiques expliquées de façon inégalable, comme par exemple, le Boeuf Bourgignonne, les quiches, les œufs en cocotte...Sans oublier les desserts... Personne n'explique mieux comment monter une Charlotte que Julia !
C'est en effet un ouvrage indispensable, une base de consultation des recettes et techniques les plus classiques, qui, quelle que soit l'époque, restent à la mode, simplement, !!Parce que ce sont des recettes délicieuses!!
L'Art de la Cuisine Française se compose de deux volumes. Dans le premier, elle passe en revue toutes les techniques indispensables de l'art culinaire, ainsi que les plats et recettes les plus courants ou populaires, le tout expliqué de manière vraiment didactique et agréable, ce qui aide à nous plonger pleinement dans l'art de cuisiner.
Dans le deuxième volume, elle continue d'incorporer davantage de techniques culinaires, en portant un intérêt particulier tant aux plats en sauce qu'aux recettes de pâtisserie et de boulangerie.
Si vous voulez voir quelques recettes de Julia Child, vous pouvez consulter les propositions que nous avons sur le blog, inspirées des recettes du livre :
- Ragoût de porc au vin rouge avec poitrine et oignons
- Quiche aux endives et poireaux
- Œufs en cocotte (et également la proposition avec œufs truffés)
Commentaires
Juan David a dit:
Es un libro excelente. He hecho varias recetas y todas han resultado muy buenas. Aún con lo tutoriales de internet el libro es muy superior
Teresa a dit:
Me acaban de llegar los dos libros y deseando practicarlos.
Manuela a dit:
Me gusta el libro como puedo conseguirlo??