Guide des ustensiles de cuisine essentiels

Très souvent, des clients nous appellent ou nous écrivent parce qu’ils veulent équiper une cuisine ou qu’ils souhaitent renouveler leurs ustensiles, mais ils ne savent pas par où commencer. Il y a vraiment une telle variété et une telle spécialisation des ustensiles nécessaires pour une cuisine, qu'il peut parfois s'avérer difficile de décider ce qui est prioritaire et aussi ce qui est indispensable.

Pour cette raison, nous avons décidé de créer un petit guide au cas où tu souhaites commencer à renouveler tes ustensiles de cuisine indispensables ou vous souhaitez équiper une cuisine avec l’essentiel ou l’indispensable, pour compléter ensuite avec d’autres accessoires en fonction de votre style de cuisine.

USTENSILES DE CUISINE

En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, il est indispensable d’avoir une bonne poêle. Une très bonne option est d’acheter une poêle antiadhésive pour des cuissons douces ou des aliments délicats (poisson, tortilla ou sauces...), et une en fer ou acier inoxydable pour des cuissons à haute température, comme frire ou faire à la plancha.

Si à un moment vous souhaitez en savoir plus sur chaque type de poêle ou sur ce dont vous aurez réellement besoin, je vous recommande de lire l’article "La poêle parfaite" (ici).

Poêles antiadhésives Bra (gauche), poêle en acier inoxydable De buyer (centre) et poêle en fer De Buyer

Dans tous les cas, si nous choisissons d’acheter une poêle antiadhésive, il est très important de bien l’utiliser pour la garder toujours en parfait état : ne pas l’utiliser à haute température, utiliser toujours des spatules en bois ou en silicone et la laver à la main avec le côté doux de l’éponge.

Les grilles en fer elles ne sont peut-être pas un indispensable de cuisine, car beaucoup de gens font à la plancha dans une poêle et elles ne sont pas les plus adaptées à tous les aliments (comme le poisson blanc, qui se délite facilement), mais si nous cuisinons beaucoup à la plancha ou que nous sommes très portés sur la viande, ma recommandation serait sans aucun doute d’en acheter une (et le jour où l’on cuisine du poisson blanc, on peut le faire dans une poêle). Les aliments sont bien mieux cuits sur le fer (on obtient un rendu type braise, très bien grillé à l’extérieur et avec bien plus de saveur) et elles sont très pratiques à utiliser grâce à leurs bords bas. De plus, le fer supporte bien les hautes températures, nous avons donc un ustensile pour la vie (à la différence des grils antiadhésifs, qui ne durent généralement pas longtemps).

Gril en fonte Le Creuset et casserole en acier inoxydable Bra

Un autre indispensable pour notre cuisine est une casserole en acier inoxydable pour faire bouillir du riz, des pâtes, préparer une soupe ou similaire. Ce sont des cuissons que nous faisons souvent, et une casserole en acier inoxydable remplit parfaitement. Elles sont légères, ne nécessitent aucun entretien particulier et chauffent raisonnablement vite. La seule précaution à prendre avec elles est d'ajouter toujours le sel lorsque l'eau bout : si le sel vient à se déposer au fond, les petites taches blanches typiques, difficiles à enlever, peuvent apparaître.

À part la casserole, il peut convenir une petite casserole, pour cuisiner des sauces, cuire des œufs durs, chauffer du lait... ou toute cuisson nécessitant un récipient plus petit. Attention ! Si tu penses qu’il peut être utile d’avoir plusieurs tailles de marmites et de casseroles, alors je te recommande de regarder une batterie de cuisine qui inclut déjà plusieurs pièces, cela te reviendra toujours moins cher que de les acheter séparément, et le rapport qualité-prix est particulièrement intéressant celles de WMF.

Je ne peux pas terminer les bases de la cuisine sans mentionner une cocotte en fonte Le Creuset. Je sais que ce n’est pas un ustensile indispensable, mais je n’ai pas pu résister à l’inclure, car pour moi il l’est sans aucun doute, indispensable. Il nous permet de préparer des plats à la cuillère (riz, légumineuses, soupes) ou de réaliser un délicieux ragoût en faisant dorer la viande sur le feu puis en terminant la cuisson à feu doux au four. À la maison, nous l’utilisons aussi très souvent pour cuire des gâteaux ou du pain, car on obtient une croûte dorée et un intérieur très moelleux.

batterie de cuisine Profi Plus de WMF et Cocotte en fonte Le Creuset

Si vous hésitez sur la taille de poêle ou de casserole qu’il vous faut, je vous recommande de regarder ce que vous avez actuellement et de voir si cela vous paraît trop grand ou trop petit. Vous pouvez mesurer les poêles, toujours le diamètre supérieur, et voir si vous avez besoin des mêmes dimensions ou si une autre taille vous conviendrait mieux. Si vous avez la moindre question, écrivez-nous ou appelez-nous et nous vous indiquerons le nombre de portions que vous pouvez préparer avec chaque taille.

PETITS USTENSILES

Les couteaux font partie des éléments les plus utilisés en cuisine. Il existe une multitude d'options et de tailles, mais il y en a clairement trois indispensables dans notre cuisine : un petit avec une lame de 8-10cm pour nettoyer et couper les légumes, un couteau de chef d'environ 20cm pour couper et hacher de la viande ou des légumes, et un couteau étroit d'environ 16cm pour réaliser des coupes précises de viande ou couper de la charcuterie. Vous pouvez trouver ce Set Wusthof qui contient les couteaux essentiels à un prix exceptionnel, ou les acheter à l'unité, chacun de la marque qui vous plaît le plus si vous le souhaitez (ici vous voyez ceux que nous avons en magasin).

Pour le choix des couteaux, je te recommanderais de lire les deux articles dans lesquels on parlait du sujet : la première partie, sur les types de couteaux qui existent , et celui qui est davantage orienté vers ce que tu peux t'acheter, qui est la deuxième partie "Quel couteau acheter".

Logiquement, s'il y a un couteau il doit y avoir une planche à découper, pour ne pas abîmer le couteau et couper en toute sécurité. Celles en bois d'olivier de Bérard ont d'excellentes propriétés, mais comme elles sont un peu petites, elles sont idéales pour présenter et couper à table. Pour travailler confortablement, je vous recommande les en bambou ou celles de T&G, que je trouve, de plus, superbes (vous pouvez voir toutes celles qu'il y a ici).

Ensemble de 3 couteaux Wüsthof et planche à découper T&G

Un autre incontournable de notre cuisine, ce sont les spatules en bois et en silicone pour manipuler les aliments ou racler des récipients sans les abîmer. Tant les cuillère en bois Berard ou T&G, comme les spatules en silicone Le Creuset sont d’excellentes alternatives. Si nous faisons beaucoup de plancha ou de fritures, des pinces en acier inoxydable elles sont également d'une grande aide pour pouvoir saisir les pièces avec aisance et précision (dans ce cas, je te recommanderais les fines de Rösle sans hésiter, et en plus elles sont tellement élégantes que vous les apporterez à table, même pour servir!).

Autres ustensiles de cuisine indispensables et ce que vous devrez avoir dans vos placards et tiroirs : une grande passoire (la pliante est très pratique), un autre en petite taille, un couteau à pain, des ciseaux (laisse-moi te recommander un classique qui te durera toujours, les ciseaux 3 Claveles), un couteau d'office (l’ovale de Rösle c'est fantastique !), une spatule pour la plancha ou pour servir des cannelloni et similaires, une louche et un moulin à légumes.

En haut : égouttoir pliable, pinces Rösle et spatule pour plancha ; etn la partie inférieure : louche Le Creuset, ciseaux 3 Claveles et râpe Zester Microplane

Pour terminer, un ustensile que nous allons beaucoup utiliser en cuisine est le râpe zesteur Microplane. Permet de râper les aliments les plus courants comme le fromage, le chocolat, les fruits à coque, les agrumes ou les légumes. C'est un ustensile très facile et pratique à utiliser qui va nous aider à de nombreux moments dans notre cuisine.

Je pense que tout ce que j’ai mentionné est la base, l’essentiel. Qu’en penses-tu ? Évidemment, c’est un sujet très discutable et cela dépend en grande partie du type de cuisine que nous faisons à la maison, mais nous avons essayé de refléter les ustensiles que l’on trouve dans presque tous les foyers. J’adorerais savoir si tu es d’accord ou si tu en retirerais ou en ajouterais, si tu veux le dire en commentaires !