Der Blog von Claudia&Julia

Si hay una receta que merece un lugar fijo en tu repertorio, es esta. Los tagliatelle all'Alfredo son uno de esos platos que parecen de restaurante pero que puedes tener en la mesa en menos de 20 minutos. Cremosos, sabrosos y con ese punto de nuez moscada que lo cambia todo.

La salsa Alfredo tiene origen romano y es, en esencia, la combinación perfecta de mantequilla, nata y parmesano. Sin complicaciones, sin ingredientes extraños. Solo producto de calidad y una buena técnica. Y el truco está en cocinar la pasta directamente en la salsa, para que absorba todos los sabores y quede perfectamente impregnada.

En casa la hacemos con tagliatelle fresco, que tiene esa textura suave y porosa ideal para absorber la salsa. Pero si no encuentras pasta fresca, también funciona muy bien con fettuccine seco de buena calidad. El resultado es siempre un plato que gusta a todos, que se prepara en un momento y que, seamos honestas, repites sí o sí.

Ingredientes

• 400 g de tagliatelle fresco
• 45 g mantequilla
• 125 g nata
• 50 g parmesano rallado
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada recién rallada
• Sal
• Pimienta recién molida
  

Preparación

1. En una sartén inox Favorit WMF amplia (puedes usar la de 24 o 28 cm), pon la mantequilla y la nata a fuego medio. Ve removiendo hasta que se integren bien y empiecen a hervir.
2. Añade el parmesano rallado y sigue removiendo hasta que el queso se disuelva completamente en la salsa.
3. Salpimienta al gusto, añade una pizca generosa de nuez moscada recién rallada y ve incorporando la leche poco a poco, removiendo, hasta conseguir una salsa fluida y cremosa.
4. Incorpora los tagliatelle frescos directamente en la sartén con la salsa caliente, remueve bien para que la pasta quede bien impregnada, tapa la sartén y cocina a fuego lento el tiempo que indique el paquete de pasta.
5. Sirve de inmediato.

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