Mit diesen Forellenfilets mit Zitronenbutter macht ihr aus jedem Wochentag einen Festtagssonntag. Einfach, schnell und so lecker, dass man das Rezept immer wieder kochen möchte; ihr werdet sehen, es schmeckt einfach himmlisch. Die Forelle bleibt saftig und zart, während die Butter-Zitronen-Sauce eine frische, leicht säuerliche Note hinzufügt, die hervorragend dazu passt und den Geschmack noch unterstreicht.
Ausgewogen und sehr aromatisch, ist dieses Rezept mit einem milden fettreichen Fisch wie Forelle wunderbar. Aber es funktioniert genauso gut mit anderen Fischen mit festem Fleisch oder etwas Fett, wie Lachs, und sogar mit weißen Fischen wie Seeteufel, Seehecht, Wolfsbarsch, Goldbrasse oder Seezunge.
Ich ermutige euch, sowohl die Einfachheit der Zubereitung als auch den wunderbaren Geschmack dieses köstlichen Rezepts zu genießen. Ich bin sicher, dass diese Forellenfilets mit Zitronenbutter euch begeistern werden.
Zutaten
- 1 Forellenfilet, halbiert (oder, wenn du magst, Wolfsbarsch, frischer Kabeljau, Lachs oder Goldbrasse)
- 60 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 60 g Butter, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 15 ml Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
- 2-3 Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
- Trockne überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch mit etwas Küchenpapier ab. Würze ihn nach Geschmack von beiden Seiten.
- Erhitze deine Pfanne aus Gusseisen mit zwei Griffen Wanderlust Lodge bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten lang.
- Wälze die Forellenfilets inzwischen von beiden Seiten in Mehl.
- Gib das Öl in die Pfanne und lege, sobald es heiß ist, den Fisch mit der Hautseite nach unten hinein. Gare ihn etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Nimm die beiden Forellenstücke aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller oder eine Platte. Decke sie mit Alufolie oder einem Deckel ab, damit sie warm bleiben.
- Gib die Butter in die Pfanne und rühre, während sie schmilzt.
- Sobald die Butter nicht mehr schäumt, füge den geschnittenen Knoblauch hinzu und lasse ihn 1 Minute garen.
- Nimm die Pfanne vom Herd und gib den Zitronensaft, das Salz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken hinzu.
- Rühre die Sauce vorsichtig um und lege die Forelle wieder in die Pfanne.
- Beträufle den Fisch mit einem Löffel mehrmals mit der Sauce, damit er gut durchtränkt wird.
- Lege die Zitronenscheiben darauf, bestreue alles mit der gehackten Petersilie und serviere direkt in der Pfanne.
Tipps
- Da ich weiß, dass ihr dieses Gericht wieder kochen werdet, schlage ich vor, den Geschmack der Sauce leicht zu verändern, indem ihr den Zitronensaft durch den einer anderen Zitrusfrucht ersetzt, zum Beispiel Limette oder Orange (mit einem Hauch Abrieb). In beiden Fällen ist es ideal, etwas weniger Saft zu nehmen und bei Bedarf den Rest hinzuzufügen. Mit Orange habt ihr eine aromatische und süßere Sauce, die auch hervorragend zu Forelle und Lachs passt. Die Limette verleiht ihr einen etwas aromatischeren und intensiveren Geschmack.
