Die Rezeptidee, die ich heute mit euch teile, ist das perfekte Ergebnis aus der Kombination eines der sommerlichsten Salate überhaupt und eines guten Stücks Fleisch, das auf Eisen zubereitet wird. Dieses Kalbsfilet Caprese mit gratiniertem Mozzarella wird von Anfang bis Ende in derselben Pfanne zubereitet, ist in wenigen Minuten fertig und ist ein vollständiger, ausgewogener und geschmackvoller Teller.
Es gibt nichts Besseres zum Braten eines Rindersteaks als eine Eisenpfanne wie die brat von Lodge. Die ausgezeichnete Wärmespeicherung von Eisen ist eine seiner größten Stärken, da sie das Garen bei hohen Temperaturen ermöglicht, das Fleisch schnell versiegelt und seine Saftigkeit sowie seinen Geschmack bewahrt.
Combiniere diesen Geschmack mit dem eines Caprese-Salats – ein voller Erfolg. Die Cherrytomaten werden leicht angebraten und anschließend zusammen mit dem Mozzarella unter dem Ofengrill fertig geröstet, wo er sanft gratiniert. Die Frische und das Aroma des Basilikums entfalten ebenfalls ihre Wirkung, damit das Erlebnis bei jedem Bissen perfekt ist. Diese Kalbsfilet Caprese mit gratiniertem Mozzarella ist ein einfaches, ansprechendes und sehr gelungenes Gericht, ideal, um es im Sommer oder zu jeder anderen Jahreszeit zu genießen.
Zutaten
- 2 Kalbssteaks (Filet oder Entrecôte) von jeweils etwa 180-200 g
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2-3 Handvoll gemischte Cherrytomaten
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 225 g frischer Mozzarella, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Creme aus Balsamico-Essig (optional, zum Servieren)
Vorbereitung
- Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und tupfe es mit Küchenpapier gut trocken, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
- Wasche und trockne die Tomaten und gib sie in eine Schüssel. Füge einen Esslöffel natives Olivenöl extra, den fein gehackten Knoblauch, einen Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack) hinzu. Rühre alles gut um, damit sich alle Zutaten vermischen, und stelle es beiseite.
- Erhitze dein Lodge brat aus Gusseisen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang. Erhöhe die Hitze etwas und erhitze alles weitere 2–3 Minuten.
- Saisoniere das Fleisch auf beiden Seiten mit dem Rest des Salzes, Pfeffers und Knoblauchpulvers.
- Stelle den Ofenrost auf die oberste Schiene und schalte den Grill ein.
- Gib einen Löffel natives Olivenöl in die Pfanne und brate das Fleisch auf beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten an. Wenn die Fleischstücke dick sind, brate auch die Ränder an.
- Wenn das Fleisch gut angebraten ist, nimm es aus der Pfanne und lege es zum Ruhen auf einen Teller.
- Gib jetzt die Tomaten mit ihrem Dressing in die Pfanne und lass sie ein paar Minuten garen, bevor du umrührst. Rühre sie etwas um und gare sie weitere 2-3 Minuten. Schalte die Hitze aus und nimm die Pfanne vom Herd.
- Schneide das Fleisch in etwa 1,5 cm dicke Streifen und lege die Streifen auf die Tomaten.
- Verteile die Mozzarellascheiben darauf und stelle die Pfanne in den Ofen, damit sie 1–2 Minuten überbacken wird oder bis sie nach deinem Geschmack ist.
- Nimm die brat aus dem Ofen (benutze die Schutzhülle, um dich nicht zu verbrennen) und würze sie mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Decoriere mit in Streifen geschnittenen Basilikumblättern und gib vor dem Servieren einen Schuss Balsamico-Creme hinzu (optional).
