Diese Walnussbrot die ich euch heute mitbringe, wird alle zu Hause begeistern. Ganz einfach mit guter Butter zum Frühstück bestrichen ist es unglaublich, aber wenn ihr es als Beilage zu einer Käseplatte oder zu einer schönen Auswahl an Räucherwaren serviert, bekommt ihr eine köstliche Kombination, denn es passt ganz hervorragend.
Ein weiterer Vorteil neben Geschmack und Aroma ist, dass es sich sehr gut einfriert. Etwas sehr Praktisches, wenn du dir immer ein paar Scheiben zum Toasten bereithalten möchtest, wenn du Lust darauf hast. Und das kann jederzeit passieren, denn sobald du es probierst, ist es sehr wahrscheinlich, dass du schwerlich noch ohne es frühstücken, Mittag- oder Abendessen willst. Außerdem ist dieses Walnussbrot, da es eine dichte Krume hat, perfekt, um die Sauce von Eintöpfen und Braten aufzunehmen oder um Löffelgerichte zu begleiten.
Zum Backen und auch zum Gehenlassen des Teigs empfehle ich dir den XL-Emile Henry Keramik-Backofen für Brot. Er ist nicht nur sehr praktisch, sondern in diesem Fall, in dem wir ein recht großes Brot gebacken haben, ist das Ergebnis wunderbar.Sein Design und Material sorgen für eine knusprige Kruste und eine perfekte Backweise, dank der Luftzirkulation und der Temperatur im Inneren der Form.
Damit du dieses leckere Walnussbrot zu Hause zubereiten kannst, lasse ich dir hier das Rezept. Ich hoffe, du genießt das Ergebnis.
XL-Emile Henry Keramik-Backofen für Brot
Zutaten
- 700 g Weizenmehl (Type 000/Allzweckmehl)
- 350 g lauwarmes Wasser (etwa 35 °C)
- 10 g Trockenhefe für Brot
- 170 g Honig
- 60 ml Olivenöl (AOVE)
- 12 g Salz
- 125 g Pekannüsse, leicht geröstet und grob gehackt
- 140 g Mandeln, leicht geröstet und grob gehackt
Zubereitung
- Erhitze das Wasser leicht, bis es ungefähr 35 °C erreicht.
- Vermische in einer großen Schüssel das Wasser mit der Hefe, bis sie vollständig aufgelöst ist, und füge 1/3 des Mehls hinzu. Rühre, damit es sich verbindet, und lasse die Mischung etwa 10 Minuten in der Schüssel ruhen, abgedeckt mit einem Tuch.
- Nach dieser Zeit gib den Honig, das Öl und das Salz hinzu; mische gut, bis alle Zutaten integriert sind.
- Anschließend beginne, den Rest des Mehls hinzuzufügen. Mach das nach und nach, sodass du einen Teil hinzufügst und ihn einarbeitest, dann einen weiteren Teil und wieder mischst. Wiederhole das mehrmals, bis du aufgrund der Konsistenz des Teigs kein weiteres Mehl mehr hinzufügen kannst.
- An diesem Punkt nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf die Arbeitsfläche. Gib das restliche Mehl dazu und beginne, den Teig zu bearbeiten, bis du eine glatte Kugel erhältst. Wenn nötig, kannst du deine Hände leicht anfeuchten, um beim Zusammenfügen des Teigs zu helfen.
- Lege den Teig zurück in die Schüssel und bestreiche ihn rundum mit Öl, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten.
- Lege den Teig wieder auf die Arbeitsfläche und drücke ihn flach, um die Luft herauszudrücken.
- Verteile die gehackten Pekannüsse und Mandeln darüber und forme einen länglichen Laib, der länger als breit ist.
- Setze den Teig in den XL-Emile Henry Keramik-Backofen für Brot, decke ihn mit dem Deckel oder einem Tuch ab und lasse den Teig 30 bis 45 Minuten bei Zimmertemperatur noch einmal gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.
- Wenn die Gehzeit vorbei ist, bestäube den Teig leicht mit Mehl und mache mehrere Kreuzschnitte mit einem Ritschlermesser oder einem scharfen Messer.
- Backe das Brot mit aufgesetztem Deckel 1 Stunde und 15 Minuten.
- Nachdem die Zeit verstrichen ist, nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Brot etwa 20 Minuten abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.
Hinweise
- Wenn du es lieber maschinell machst, kannst du die Zutaten in deiner Küchenmaschine mischen und kneten.
- Mit den angegebenen Zutaten erhältst du ein großes Brot; du kannst weniger machen, wenn deine Form kleiner ist, oder es wie angegeben backen und einen Teil in Scheiben geschnitten einfrieren, um es bereit zu haben, wann immer du Lust hast.
- Wenn du Rosinen magst, kannst du einige zuvor eingeweichte Rosinen zusammen mit den gehackten Nüssen und Mandeln hinzufügen.
