Dieses Walnussbrot , das ich euch heute mitbringe, wird alle zu Hause begeistern. Einfach zum Frühstück mit etwas guter Butter bestrichen, ist es unglaublich lecker, aber wenn ihr es als Beilage zu einer Käseplatte oder einer guten Auswahl an Räucherwaren serviert, bekommt ihr ein köstliches Duo, denn es harmoniert einfach wunderbar.
Ein weiterer Vorteil neben seinem Geschmack und Aroma ist, dass es sich sehr gut einfrieren lässt. Das ist besonders praktisch, wenn du sicherstellen möchtest, dass du immer eine Scheibe zum Toasten parat hast, wenn dich die Lust packt. Und das kann jederzeit passieren, denn sobald man es probiert hat, fällt es einem wahrscheinlich schwer, ohne es zu frühstücken, zu mittag zu essen oder zu zu Abend zu essen. Außerdem ist dieses Walnussbrot, da es eine dichte Krume hat, perfekt, um die Soße von Schmorgerichten und Braten aufzutunken, oder um Eintöpfe aus dem Löffel zu begleiten.
Zum Backen und auch zum Gehenlassen des Teigs empfehle ich den Keramik-Brotbacktopf XL Emile Henry. Er ist nicht nur sehr praktisch, sondern gerade bei einem Brot dieser Größe ist das Ergebnis wunderbar. Sein Design und sein Material sorgen für eine knusprige Kruste und ein perfektes Backergebnis, dank der Luftzirkulation und der Temperatur im Inneren der Form.
Damit du dieses köstliche Walnussbrot zu Hause zubereiten kannst, lasse ich dir hier das Rezept. Ich hoffe, dir gefällt das Ergebnis.
Keramik-Brotbacktopf XL Emile Henry
Zutaten
- 700 g Weizenmehl
- 350 g lauwarmes Wasser (bei etwa 35 °C)
- 10 g Trockenhefe für Brot
- 170 g Honig
- 60 ml AOVE
- 12 g Salz
- 125 g Pekannüsse, leicht geröstet und grob gehackt
- 140 g Mandeln, leicht geröstet und grob gehackt
Zubereitung
- Erwärme das Wasser leicht, bis es etwa 35 °C erreicht.
- Mische in einer großen Schüssel das Wasser mit der Hefe, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und füge 1/3 des Mehls hinzu. Rühre um, damit sich alles verbindet, und lasse es etwa 10 Minuten in der Schüssel ruhen, mit einem Tuch abgedeckt.
- Nach Ablauf der Zeit füge den Honig, das Öl und das Salz hinzu; mische alles gut, bis alle Zutaten verbunden sind.
- Anschließend beginnst du, das restliche Mehl nach und nach hinzuzufügen. Mache es schrittweise, sodass du einen Teil zugibst und ihn einarbeitest, dann einen weiteren Teil hinzufügst und erneut mischst. Wiederhole das mehrmals, bis du aufgrund der Konsistenz des Teigs kein Mehl mehr hinzufügen kannst.
- Ist dieser Punkt erreicht, nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf die Arbeitsplatte. Gib den restlichen Teig hinzu und knete ihn, bis du eine glatte Kugel erhältst. Wenn du es zwischendurch brauchst, kannst du dir die Hände anfeuchten, um den Teig besser zusammenzuführen.
- Gib den Teig zurück in die Schüssel und fette ihn rundum ein, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
- Gib den Teig erneut auf die Arbeitsplatte und drücke ihn flach, um die Luft herauszudrücken.
- Verteile die gehackten Nüsse und Mandeln darüber und forme ihn länglich, also länger als breit.
- Lege den Teig in den Keramik-Brotbacktopf XL Emile Henry, decke ihn mit dem Deckel oder einem Tuch ab und lasse den Teig 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Wenn die Gehzeit vorbei ist, bestäube den Teig leicht mit etwas Mehl und mache mehrere kreuzförmige Schnitte mit einem Bäckerlame oder einem sehr scharfen Messer.
- Backe das Brot mit aufgesetztem Deckel 1 Stunde und 15 Minuten lang.
- Nach Ablauf der Zeit nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie vor dem Stürzen etwa 20 Minuten abkühlen.
Hinweise
- Wenn du es lieber mit der Maschine machen möchtest, kannst du die Zutaten in deiner Küchenmaschine mischen und kneten.
- Mit den angegebenen Zutaten erhältst du ein großes Brot; du kannst weniger Menge machen, wenn deine Form kleiner ist, oder es genauso zubereiten und einen Teil in Scheiben geschnitten einfrieren, damit du es griffbereit hast, wenn du Lust hast, es zu genießen.
- Wenn du Rosinen magst, kannst du ein paar, vorher eingeweichte, zusammen mit den gehackten Nüssen und Mandeln hinzufügen.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Ivanete,
Nos alegra que te haya gustado. ¡Es un pan delicioso! Puedes ajustar la cantidad de miel, pero si la reduces mucho es posible que el resultado no sea tan tierno, ya que la miel ayuda a retener la humedad.
¡Un saludo!
IVANETE sagte:
Me ha encantado el resultado ,sale buenísimo pero la próxima vez echaré la mitad de la miel ,para mí gusto 170 de miel es demasiado.
Usé 500 de harina común y 200 integral+ 100 de masa madre
Genial