Wenn ich euch sage, dass dieses Gericht eine echte Entdeckung ist, übertreibe ich kein bisschen. Das Rezept für Quinoa mit Aubergine und Süßkartoffel en papillote ist ebenso einfach wie ausgewogen und bietet uns eine ganz neue Art, Quinoa zuzubereiten und den vollen Geschmack der Zutaten zu genießen, die sie begleiten.
Nahrhaft und ausgewogen, gelingt dieses köstliche Rezept praktisch wie von selbst, dank der großen Vorzüge des Garens en papillote. Dafür gibt es keinen besseren und gesünderen Helfer als die Keramikform "Papillote" von Emile Henry. Sie wird nicht nur in Handarbeit aus burgundischem Ton hergestellt, sondern ist auch frei von Blei und Cadmium und im Backofen ebenso effizient wie auf dem Tisch schön anzusehen.
Hier ist das Rezept für Quinoa mit Aubergine und Süßkartoffel en papillote, damit ihr es genießen könnt. Ihr werdet sehen, wie köstlich das Ergebnis ist, und wenn ihr den Deckel abnehmt, duftet es einfach herrlich!
Zutaten
- 1 Aubergine (ca. 250 g)
- 1 Süßkartoffel (ca. 500 g)
- 120 g Quinoa
- 180 ml Gemüsebrühe (sehr heiß)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm), fein gehackt
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Tahini (ein bis zwei Esslöffel)
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Einige frische Minz- und Korianderblätter
- Die Kerne von 1/2 Granatapfel
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 ºC vorheizen.
- Die Quinoa in die Emile Henry Keramikform "Papillote" geben und die sehr heiße Gemüsebrühe darübergießen.
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer zusammen mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra in eine Schüssel geben. Gut umrühren, damit sich alles miteinander vermischt. Beiseitestellen.
- Die Süßkartoffel in große Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne es vollständig durchzuschneiden.
- Die Süßkartoffelstücke und die Aubergine auf die Quinoa legen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
- Die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und nach Geschmack würzen.
- Die Keramikform mit dem Deckel verschließen, in den Backofen stellen und 40 Minuten garen lassen.
- Währenddessen Tahini, Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone, gehackte Minz- und Korianderblätter, die Kerne eines halben Granatapfels und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel in einer Schüssel vermischen. Beiseitestellen.
- Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Deckel abnehmen und unmittelbar vor dem Servieren die Tahini-Mischung mit den übrigen Zutaten darübergeben. Guten Appetit!
