Ich versichere dir, dass diese Neuinterpretation von einer der großen Klassiker der italienischen Gastronomie ist genauso köstlich wie die Originalversion. Diese cremige Spaghetti Carbonara mit knusprigem Bacon Sie haben mich mit ihrer milden, seidigen Sauce, dem intensiven Käsegeschmack und dem wunderbaren Kontrast des knusprig gebratenen Bacons überzeugt. Ihr müsst sie probieren!
In diesem Rezept ersetzen wir den Guanciale und den Pecorino Romano durch Bacon und Parmesan, Zutaten, die in jedem Supermarkt leichter zu finden sind. Außerdem verwenden wir eine großzügigere Menge Parmesan für eine besonders cremige Sauce, die dieses Gericht fast süchtig machend macht, wenn ihr, so wie ich, Käse liebt.
Ich ermutige euch, diese auszuprobieren cremige Spaghetti alla Carbonara mit knusprigem Bacon, ein Gericht, das neu interpretiert eine der ikonischsten Pastarezepte und auch modernere Versionen der italienischen Küche. Ich bin sicher, dass es euch begeistern wird.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 4 Eigelb
- 2 ganze Eier
- 200 g geräucherter Bacon (ihr könnt geräucherten Bauchspeck verwenden)
- 300 g geriebener Parmesan
- 25 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 g Salz
Vorbereitung
- Erhitze einen Topf mit reichlich Wasser, um die Spaghetti zu kochen.
- Während das Wasser heiß wird, schneide den Bacon in Streifen und brate ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne an, bis er schön knusprig ist und das Fett ausgetreten ist.
- Stelle den Bacon zum Abkühlen auf einem Teller beiseite und gieße das ausgelassene Fett in eine Schüssel.
- In dieselbe Schüssel die ganzen Eier und die Eigelbe geben. Gut verquirlen, damit sie sich vollständig vermischen.
- Füge zu den Eiern den geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer hinzu und verrühre alles gut. Beiseitestellen.
- Wenn das Wasser kocht, gib das Salz hinein und füge die Spaghetti hinzu. Rühre kurz um und lass sie so lange kochen, wie vom Hersteller angegeben, damit sie bissfest.
- Stelle dein auf niedriger Hitze zum Erwärmen auf Gewölbte Keramik-Sauteuse Ceranoa von de Buyer.
- Wenn die Pasta fertig ist, nimm eine Schöpfkelle Kochwasser heraus und gib sie zur Mischung aus Eiern und Parmesan. Dabei umrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
- Die Spaghetti abgießen und in die Keramik-Sautépfanne geben. Die Mischung aus Eiern und Parmesan darüber gießen und bei schwacher Hitze ein paar Minuten garen lassen, damit die Eier nicht stocken, dabei ständig umrühren.
- Wenn du siehst, dass die Sauce cremig ist, schalte die Hitze aus und serviere sofort. Verteile den knusprigen Bacon und noch etwas mehr geriebenen Parmesan darüber.
Vorschläge
- Wenn ihr euch traut, frische Pasta zu Hause zu machen, werdet ihr sehen, dass kein Vergleich besteht. Sie ist nicht nur unkompliziert, das Ergebnis ist auch jede Minute wert, die ihr dafür aufwendet. Damit ihr seht, wie einfach der Prozess ist, hier findet ihr alle Hinweise.
