Obwohl die Carbonara in diesem Rezept nicht die traditionelle ist, das vorweg, versichere ich euch, dass diese Neuinterpretation von einer der großen Klassiker der italienischen Gastronomie ist genauso köstlich wie die Originalversion. Diese cremige Spaghetti Carbonara mit knusprigem Bacon sie haben mich mit ihrer milden, seidigen Sauce, dem intensiven Käsegeschmack und dem wunderbaren Kontrast des knusprig gebratenen Bacons begeistert. Ihr müsst sie probieren!
En diesem Rezept ersetzen wir die Guanciale und den Pecorino Romano durch Bacon und Parmesan, Zutaten, die in jedem Supermarkt leichter zu finden sind. Außerdem verwenden wir eine eine großzügigere Menge Parmesan für eine besonders cremige Sauce, die dieses Gericht fast schon süchtig machend macht, wenn ihr Käse genauso liebt wie ich.
Ich ermutige euch, diese auszuprobieren cremige Spaghetti alla Carbonara mit knusprigem Bacon, ein Gericht, das neu interpretiert eine der ikonischsten Pastarezepte und auch weitere abgewandelte Versionen der italienischen Küche. Ich bin sicher, dass es euch gefallen wird.
Inhaltsstoffe
- 500 g Spaghetti
- 4 Eigelb
- 2 ganze Eier
- 200 g geräucherter Bacon (ihr könnt geräucherten Bauchspeck verwenden)
- 300 g geriebener Parmesan
- 25 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 g Salz
Zubereitung
- Erhitze einen Topf mit reichlich Wasser, um die Spaghetti zu kochen.
- Während das Wasser heiß wird, schneide den Bacon in Streifen und brate ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne an, bis er schön knusprig ist und das Fett ausgetreten ist.
- Reserviere den Bacon auf einem Teller, damit er abkühlt, und gieße das ausgetretene Fett in eine Schüssel.
- In dieselbe Schüssel die ganzen Eier und die Eigelbe geben. Gut verrühren, damit sie sich vollständig vermischen.
- Gib den geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer zu den Eiern und rühre um, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
- Wenn das Wasser kocht, gib das Salz hinein und füge die Spaghetti hinzu. Rühre kurz um und lass sie so lange kochen, wie vom Hersteller angegeben, damit sie al dente.
- Erwärme bei schwacher Hitze dein gewölbte Ceranoa-Keramik-Sautierpfanne de Buyer.
- Wenn die Pasta fertig ist, nimm eine Schöpfkelle Kochwasser heraus und gib sie zur Mischung aus Eiern und Parmesan. Rühre dabei um, damit sich die Zutaten verbinden.
- Die Spaghetti abgießen und in die Keramik-Sautépfanne geben. Die Eier-Parmesan-Mischung darüber gießen und bei schwacher Hitze ein paar Minuten garen lassen, damit die Eier nicht stocken, dabei ständig umrühren.
- Wenn du siehst, dass die Sauce cremig ist, schalte die Hitze aus und serviere sofort, indem du den knusprigen Bacon und noch etwas mehr geriebenen Parmesan darüber verteilst.
Vorschläge
- Wenn ihr euch dazu entschließt, frische Pasta zu Hause zu machen, werdet ihr sehen, dass es keinen Vergleich gibt. Sie ist nicht nur ganz unkompliziert, das Ergebnis ist auch jede Minute wert, die ihr in die Zubereitung steckt. Damit ihr seht, dass der Prozess wirklich ganz einfach ist, hier ihr findet alle Hinweise.
