Curry mit Garnelen und Gemüse

Heute schlage ich euch ein sehr schmackhaftes Rezept vor, voller Nuancen und Aromen, die eure Küche erfüllen werden: ein Garnelen-Gemüse-Curry, das ich sehr gerne zubereite und in aller Ruhe genieße. Es ist ein Gericht, das ihr in kurzer Zeit zubereiten könnt, das ein wunderbares Ergebnis garantiert und mit dem ihr zu Hause alle begeistern werdet. Was will man mehr?

Currys haben den großen Vorteil, sehr vielseitig zu sein, denn sie lassen sich mit allen möglichen Gemüsesorten zubereiten – ideal, um saisonales Gemüse zu verwenden – und schmecken auch hervorragend mit Tofu, Fleisch oder Fisch. Die Gewürze könnt ihr ganz nach Geschmack dosieren: intensiver oder milder, schärfer oder weniger scharf, je nachdem, was derjenige bevorzugt, der das Gericht zubereitet oder genießt. Kurz gesagt: Currys sind perfekt zum Improvisieren und um die Zutaten zu verwenden, die gerade im Kühlschrank oder Vorratsschrank vorhanden sind.

Auch wenn ihr es ganz nach eurem Geschmack anpassen könnt, empfehle ich euch, dieses Garnelen-Gemüse-Curry zuerst genau so auszuprobieren, wie es im Rezept angegeben ist, bevor ihr etwas verändert. Das Ergebnis ist einfach wunderbar. Ich bin überzeugt, dass es euch begeistern und zu einem Rezept werden wird, das ihr genauso oft wiederholen werdet wie ich.

Zutaten

• 500 g rohe, geschälte Garnelen oder Riesengarnelen (können tiefgekühlt sein)
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (bei einer großen Zwiebel die Hälfte verwenden)
• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Chilischote, gehackt
• 1 Esslöffel gelbe Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
• Salz nach Geschmack
• Saft einer halben Limette
• Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Zunächst die Garnelen putzen und den Darm entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit sie möglichst viel Wasser verlieren.
2. Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in der Hybrid Cell Edelstahlpfanne von Bra zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen, damit die Butter nicht verbrennt.
3. Sobald die Pfanne heiß ist, die Garnelen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
4. Die restliche Butter in die Pfanne geben und, sobald sie heiß ist, Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
5. Dann die grüne Paprika und die rote Chilischote hinzufügen und unter Rühren anbraten, damit sich alles gut vermischt.
6. Nach etwa 3–4 Minuten die Zucchini dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten.
7. Die gelbe Currypaste hinzufügen und umrühren, damit sich alles gut miteinander verbindet.
8. Sobald die Currypaste gut eingearbeitet ist, die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren, damit sich alle Aromen und Zutaten vollständig verbinden.
9. Sobald alles zu kochen beginnt, die Garnelen zusammen mit dem eventuell auf dem Teller ausgetretenen Saft wieder hinzufügen, kurz umrühren und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen.
10. Zum Schluss den Limettensaft und den frisch gehackten Koriander hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
11. Heiß pur servieren oder mit Reis beziehungsweise etwas Naan-Brot, bestrichen mit Knoblauchbutter, begleiten.