Curry mit Garnelen und Gemüse

Heute schlage ich euch ein sehr schmackhaftes Rezept vor, voller Nuancen und Aromen, die eure Küche erfüllen werden: ein Curry mit Garnelen und Gemüse, das ich gern zubereite und in Ruhe genieße. Es ist ein Gericht, das ihr in kurzer Zeit machen könnt, das ein wunderbares Ergebnis garantiert und mit dem ihr alle zu Hause begeistern werdet. Was will man mehr?

Currys haben die Besonderheit, sehr anpassungsfähig zu sein, da sie alle möglichen Gemüsesorten zulassen – ideal, um Saisonware zu verwerten –, und auch mit Tofu, Fleisch oder Fisch schmecken sie wunderbar. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden, kräftiger oder milder, schärfer oder weniger scharf, je nachdem, wer es zubereitet oder wer es später genießt. Kurz gesagt: Sie sind perfekt, um zu improvisieren und die Zutaten zu verwenden, die wir im Kühlschrank oder in der Vorratskammer haben. 

Obwohl ihr es nach eurem Geschmack anpassen könnt, empfehle ich euch, dieses Curry mit Garnelen und Gemüse zunächst genau so zu probieren, wie es im Rezept angegeben ist. Das Ergebnis ist einfach wunderbar. Ich bin überzeugt, dass es euch begeistern wird und sich zu einem Rezept entwickelt, das ihr so oft wiederholen werdet wie ich. 

Zutaten

• 500 g rohe, geschälte Garnelen oder große Garnelen (können tiefgekühlt sein)
• 1 Esslöffel Butter 
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (wenn sie groß ist, die Hälfte verwenden)
• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
• 1 gehackte rote Chili
• 1 Esslöffel gelbe Currypaste 
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
• Salz nach Geschmack
• Der Saft einer halben Limette
• Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Zuerst müssen die Garnelen gereinigt und entdarmt werden. Nach dem Reinigen lassen wir sie abtropfen, damit das ganze Wasser abläuft.
2. Wir erhitzen die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in der Hybrid Cell Edelstahlpfanne  von Bra, zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, damit die Butter nicht anbrennt. 
3. Wenn sie heiß ist, braten wir die Garnelen in der Pfanne an. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Wir geben die restliche Butter in die Pfanne und braten, sobald sie heiß ist, den Knoblauch und die Zwiebel an, bis sie beginnen, goldbraun zu werden. 
5. Sobald sie soweit sind, fügen wir die grüne Paprika und die rote Chili hinzu und braten alles unter Rühren an, damit sich alles gut vermischt.
6. Nach etwa 3–4 Minuten geben wir die Zucchini dazu und braten sie ein paar Minuten mit. 
7. Wir geben die gelbe Currypaste hinzu und rühren um, damit sich alles verbindet.
8. Sobald sich die Paste gut integriert hat, ist es an der Zeit, die Kokosmilch hinzuzufügen. Gut umrühren, damit sich Aromen und Zutaten vollständig verbinden.
9. Sobald es zu kochen beginnt, fügen wir die Garnelen und eventuell im Teller verbliebenen Saft hinzu, rühren kurz um und lassen alles etwa 2–3 Minuten kochen. 
10. Zum Schluss geben wir den Limettensaft und den gehackten frischen Koriander hinzu, rühren um und nehmen es vom Herd.
11. Heiß servieren, pur oder mit etwas Reis bzw. Naan-Brot, mit Knoblauchbutter bestrichen.