Curry mit Garnelen und Gemüse

Heute schlage ich euch ein sehr schmackhaftes Rezept vor, voller Nuancen und Aromen, die eure Küche erfüllen werden: ein Curry mit Garnelen und Gemüse, das ich mit großer Freude zubereite und in aller Ruhe genieße. Es ist ein Gericht, das ihr in kurzer Zeit zubereiten könnt, das ein wunderbares Ergebnis garantiert und mit dem ihr alle zu Hause begeistern werdet. Was will man mehr?

Curry zeichnet sich dadurch aus, dass es sehr wandelbar ist, da es jede Art von Gemüse zulässt – ideal, um saisonales Gemüse zu verwerten –, und auch mit Tofu, Fleisch oder Fisch wunderbar gelingt. Die Gewürze lassen sich nach Geschmack anpassen, intensiver oder milder, schärfer oder weniger scharf, je nachdem, wer es zubereitet oder wer es später genießt. Kurz gesagt: Sie sind perfekt, um zu improvisieren und die Zutaten zu verwenden, die wir im Kühlschrank oder Vorratsschrank haben. 

Auch wenn ihr es nach eurem Geschmack anpassen könnt, empfehle ich euch, dieses Curry mit Garnelen und Gemüse zunächst genau so zu probieren, wie es im Rezept angegeben ist. Das Ergebnis ist einfach wunderbar. Ich bin überzeugt, dass es euch gefallen wird und dass es zu einem Rezept wird, das ihr genauso oft wiederholen werdet wie ich. 

Zutaten

• 500 g rohe, geschälte Garnelen oder Riesengarnelen (können tiefgefroren sein)
• 1 Esslöffel Butter 
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 geschälte und fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (falls sie groß ist, die Hälfte verwenden)
• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 1 kleine Zucchini in kleine Würfel geschnitten
• 1 gehackte rote Chili
• 1 Esslöffel gelbe Currypaste 
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
• Salz nach Geschmack
• Der Saft einer halben Limette
• Frischer, gehackter Koriander

Zubereitung

1. Zuerst müssen die Garnelen gereinigt und der Darm entfernt werden. Sobald sie sauber sind, lassen wir sie abtropfen, damit das ganze Wasser herausläuft.
2. Wir erhitzen die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in der Edelstahlpfanne Hybrid Cell  von Bra, zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, damit die Butter nicht anbrennt. 
3. Sobald sie heiß ist, braten wir die Garnelen in der Pfanne an. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Wir geben die restliche Butter in die Pfanne und sobald sie heiß ist, braten wir Knoblauch und Zwiebel an, bis sie leicht goldbraun werden. 
5. Dann geben wir die grüne Paprika und die rote Chili dazu und braten alles unter Rühren an, damit sich alles gut vermischt.
6. Nach etwa 3-4 Minuten geben wir die Zucchini dazu und braten sie ein paar Minuten mit. 
7. Wir geben die gelbe Currypaste hinzu und rühren um, damit sich alles verbindet.
8. Sobald sich die Paste gut verteilt hat, ist es an der Zeit, die Kokosmilch hinzuzufügen. Gut umrühren, damit sich die Aromen und Zutaten vollständig vermischen.
9. Sobald es zu kochen beginnt, geben wir die Garnelen und den Saft hinzu, der eventuell auf dem Teller geblieben ist, rühren kurz um und lassen alles etwa 2-3 Minuten garen. 
10. Zum Schluss geben wir den Limettensaft und den gehackten frischen Koriander dazu, rühren um und nehmen den Topf vom Herd.
11. Heiß servieren, ganz wie es ist, begleitet von Reis oder etwas Naan-Brot, bestrichen mit Knoblauchbutter.