Il blog di Claudia&Julia

Con il permesso degli chef più puristi, oggi vi propongo di rielaborare uno dei classici della cucina francese, il Coq au vin, e preparare un pollo al vino con sidro, che non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale. Senza timore di sbagliare, il pollo in cocotte risulta delizioso in qualsiasi modo, ma in questo piatto, sostituire il vino rosso con sidro secco è una scelta azzeccata, perché le sue note di mela si sposano benissimo con il pollo.

Appena le serate diventano più corte, riaffiorano con forza la voglia di mettermi a preparare ricette in cui è necessario accendere il forno. Un esempio è questa galette d'inverno, che nasconde un ripieno meraviglioso a base di zucca al forno e formaggio feta e che ha un aroma molto mediterraneo, grazie al timo e all'origano con cui viene condita.

Se ti piacciono i dolci aromatici, dalla mollica tenera e con quel tocco speciale che li rende indimenticabili, questo bundt cake all'arancia, cardamomo e olio d'oliva ti conquisterà. È un dolce morbido e soffice, con il profumo fresco dell'arancia e il tocco caldo delle spezie che lo rende perfetto per colazioni tranquille, merende in buona compagnia o come dessert casalingo che si desidera sempre.

È arrivato l'autunno, le foglie degli alberi assumono un altro colore, abbiamo già cambiato l'ora, e i mercati sono pieni di zucche! Oggi vi propongo una ricetta dolcissima, una confettura di zucca e cocco tanto profumata e versatile quanto facile da preparare, che sono sicura vi piacerà.

Ci sono domeniche che richiedono una tavola lunga, l'odore del soffritto e quel lento fremito che annuncia che si sta cucinando qualcosa di buono. Questo riso cremoso con polpo e carciofi è esattamente questo: un piatto saporito, dal carattere mediterraneo, perfetto da condividere senza fretta.

Se c'è uno stufato capace di riempire la cucina di profumi e conquistare tutti a tavola, è il tajine di pollo speziato con zucca e ceci. Cotto lentamente nel tajine, con il suo caratteristico coperchio conico che fa circolare il vapore, il pollo resta succoso e tenero, impregnato di spezie; la zucca diventa morbida e dolce; i ceci conferiscono sostanza; e la frutta secca dà il tocco di contrasto che lo rende irresistibile.

Arriva l'autunno e con sé, sempre di pari passo, una delle protagoniste indiscutibili di questa stagione: la zucca! Come piccolo omaggio, oggi voglio condividere una ricetta molto facile da fare, un piatto di pasta con zucca e crema di parmigiano che è semplicemente delizioso e che potete preparare in qualsiasi occasione e con qualsiasi tipo di pasta.

Cerchi un piatto che racchiuda il meglio della cucina spagnola in pochi passaggi? Questa entrecôte con peperoncini di Padrón è proprio ciò di cui hai bisogno: carne succosa, sapore intenso e quel tocco verde a sorpresa che danno i peperoncini. In questa ricetta ti mostro come ottenere un'entrecôte rosolata alla perfezione, ricca del profumo di rosmarino e aglio, accompagnata da un saltato vivace di peperoncini di Padrón.

Oggi rinnoviamo il classico snack di mela disidratata con una versione molto più irresistibile: chips croccanti di mela e pera ricoperte di cioccolato e mandorla.

Si preparano facilmente nella friggitrice ad aria, senza zuccheri aggiunti, e combinano il meglio dei due mondi: la leggerezza della frutta e il tocco goloso del cioccolato.

Se vi piacciono i libritos di lonza, sono convinta che queste braciole di maiale ripiene di formaggio di capra e cavolo kale vi piaceranno moltissimo. La combinazione del cavolo kale con il rullo di capra è molto interessante, soprattutto caldo, durante la cottura. Unita alla salsa che accompagna le braciole ripiene, con i pomodorini e il sapore della scalogna, non solo dona succosità alla carne di maiale, ma ne intensifica il sapore. Inoltre si preparano in un attimo, perciò sono un'ottima opzione per la cena di qualsiasi giorno della settimana.

Che ne dici se diamo qualche giro al cioccolato Dubai, una delle tendenze più virali degli ultimi mesi? Con questo Crepe roll al cioccolato e pistacchio con glassa croccante che ti porto oggi, i giri sono letterali, perché andremo ad arrotolare dei crêpes al cioccolato ripieni di crema di pistacchio.

Questo curry di cavolfiore e cocco, aromatico e molto confortante, è una ricetta che dovete provare. Se, come me, vi piacciono i piatti con quel tocco speziato tanto caratteristico della cucina indiana, vi divertirete dal momento in cui prenderete le spezie per preparare la mise en place. Se non fosse così, vi consiglio di dargli una possibilità, perché il risultato è una delizia.