La ricetta di ceci cremosi con spezie e latte di cocco (stile Balti) che vi propongo oggi è un piatto così profumato e saporito quanto veloce da preparare. Vi assicuro che non impiegherete nemmeno mezz’ora a cucinarlo, e mangiarlo è un vero piacere. Questo curry di ceci in stile Balti è uno dei miei stufati preferiti, perché mi salva nelle giornate in cui ho poco tempo per cucinare, ma è anche una ricetta perfetta nei pranzi o nelle cene più rilassate, in cui posso gustarne con calma tutte le sfumature.
Lo stile Balti è una variante del curry indiano, originaria del nord dell’India e del Pakistan, e si caratterizza per una cottura rapida a fuoco medio/alto, in un recipiente largo e basso di ferro o acciaio, in cui il piatto viene servito direttamente. Sono curry con salse leggere, spezie intense e gusto fresco, che si cucinano in poco tempo e senza eccesso di grassi. I curry "stile Balti" sono molto popolari in alcune zone del Regno Unito, come nel caso di Birmingham.
Va da sé che, per cucinare i ceci cremosi con spezie e latte di cocco (stile Balti), non c’è utensile migliore del Balti Dish di Le Creuset. La sua larghezza, il suo fondo concavo e la meravigliosa la trasmissione e la distribuzione del calore della ghisa con cui è costruita, ci garantiscono una cottura rapida ad alta temperatura e risultati ricchi di sapore e con tutto l’aroma delle spezie tostate.
Senza dubbio, questa ricetta di ceci cremosi con spezie e latte di cocco (stile Balti), è un piatto delizioso che vi conquisterà.
Ingredienti
- 30 ml di olio delicato (oliva, girasole, avocado, ecc.)
- 55 g di burro non salato
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 4 spicchi d’aglio grattugiati
- 2 cucchiaini di garam masala (circa 4 g)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere (circa 2 g)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (circa 2 g)
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (circa 2 g)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere (circa 2 g)
- 1/4 di cucchiaino di cayenna in polvere
- 15 g di concentrato di pomodoro
- 400 g di pomodoro naturale tritato
- 400 g di ceci cotti
- 400 m di latte di cocco
- 10 g di coriandolo fresco
- Yogurt greco
- Una lima tagliata a spicchi
- Riso basmati cotto al vapore per accompagnare
Preparazione
- Fai scaldare a fuoco medio l’olio e metà del burro nel tuo Balti Dish Le Creuset.
- Aggiungi la cipolla tritata e un po’ di sale e cuoci per diversi minuti, finché non vedi che si ammorbidisce e si dorano leggermente.
- Ora aggiungi l’aglio grattugiato e cuoci per un altro minuto, prima di aggiungere le spezie.
- Incorpora il garam masala, lo zenzero, il cumino, la curcuma, il coriandolo in polvere e la cayenna e, senza smettere di mescolare, tosta le spezie per mezzo minuto.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola per amalgamarlo e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi il pomodoro tritato e il latte di cocco e mescola bene con delicatezza, affinché tutti gli ingredienti si uniscano e si amalgamino.
- Aggiungi i ceci cotti, mescola e, se necessario, aggiungi ancora sale.
- Quando lo stufato inizia a bollire, lascialo cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando vedi che la salsa si è ridotta ed è più densa, spegni il fuoco e aggiungi il resto del burro. Mescola mentre si scioglie.
- Metti sui ceci un bel cucchiaio di yogurt greco e coriandolo fresco tritato.
- Servi i ceci direttamente nel tuo Balti Dish, accompagnati dal riso basmati caldo e da uno spicchio di lima fresca, da spremere sullo stufato. È delizioso!
