Ecco pane alle noci che vi propongo oggi delizierà tutti in casa. Semplicemente spalmato con una buona burro a colazione è incredibile, ma se lo servite come accompagnamento a un tagliere di formaggi o a un buon assortimento di affumicati, otterrete un abbinamento squisito, perché si sposa perfettamente.
Un altro dei suoi vantaggi, oltre al sapore e all'aroma, è che si congela molto bene. Molto interessante se volete assicurarvi di avere sempre qualche fetta pronta da tostare quando vi viene il desiderio. E questo può succedere in qualsiasi momento, dato che una volta che lo provate, è molto probabile che faccia fatica a far colazione, pranzo o cena senza di lui. Inoltre, essendo un pane dalla mollica densa, questo pane alle noci è perfetto per assorbire il sugo di stufati e arrosti, o per accompagnare i piatti in umido.
Per la cottura, e anche per la lievitazione dell'impasto, vi consiglio di usare il Forno in ceramica per pane XL Emile Henry. Non è solo molto pratico, ma in questo caso in cui abbiamo preparato un pane di buona dimensione, il risultato che si ottiene è meraviglioso. Il suo design e il materiale offrono una crosta croccante e una cottura perfetta, grazie alla circolazione dell'aria e alla temperatura all'interno dello stampo.
Per permettervi di preparare a casa questo delizioso pane alle noci, qui vi lascio la ricetta. Spero che possiate godervi il risultato.
Forno in ceramica per pane XL Emile Henry
Ingredienti
- 700 g di farina di grano tenero comune
- 350 g di acqua tiepida (intorno ai 35 °C)
- 10 g di lievito secco di panificazione
- 170 g di miele
- 60 ml di AOVE
- 12 g di sale
- 125 g di noci pecan, leggermente tostate e tritate grossolanamente
- 140 g di mandorle leggermente tostate e tritate grossolanamente
Preparazione
- Scalda leggermente l'acqua, fino a raggiungere più o meno i 35 °C.
- Mescola in una ciotola grande l'acqua con il lievito, fino a scioglierlo completamente, e aggiungi 1/3 della farina. Mescola per integrare e lascia riposare per circa 10 minuti nella ciotola, coperta con un canovaccio.
- Trascorso il tempo, aggiungi il miele, l'olio e il sale; mescola bene fino a integrare tutti gli ingredienti.
- Quindi inizia ad aggiungere il resto della farina. Fallo poco a poco, in modo da aggiungere una parte e mescolarla fino a integrarla, poi aggiungi un'altra parte e rimescola. Ripeti più volte, finché non puoi aggiungere più farina per la consistenza dell'impasto.
- Arrivato a questo punto, estrai l'impasto dalla ciotola e mettilo sulla spianatoia. Aggiungi a questo impasto il resto della farina e comincia a lavorarlo fino a ottenere una palla liscia. Se in qualche momento ne hai bisogno, puoi bagnarti le mani per aiutarti a unire l'impasto.
- Rimetti l'impasto nella ciotola e ungilo su tutta la superficie, che sia completamente spennellato.
- Copri la ciotola con un canovaccio o con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente finché non vedrai che ha raddoppiato il suo volume. Più o meno 1 ora e mezza.
- Riporta l'impasto sulla spianatoia e schiaccialo per sgonfiarlo.
- Distribuisci le noci e le mandorle tritate sopra e dagli una forma oblunga, più lunga che larga.
- Metti l'impasto nel Forno in ceramica per pane XL Emile Henry, copri con il coperchio o con un canovaccio e lascia che l'impasto lieviti per 30-45 minuti, a temperatura ambiente. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.
- Quando sarà trascorso il tempo di lievitazione, spolvera un po' di farina sull'impasto e pratica diversi tagli a croce aiutandoti con un lame per pane o un coltello ben affilato.
- Cuoci il pane con il coperchio chiuso per 1 ora e 15 minuti.
- Una volta trascorso il tempo, estrai lo stampo dal forno e lascia raffreddare prima di sformare per circa 20 minuti.
Note
- Se preferite farlo con la macchina, potete mescolare e impastare gli ingredienti nel vostro robot da cucina.
- Con gli ingredienti indicati si ottiene un pane grande; potete fare meno quantità se il vostro stampo è più piccolo o farlo così com'è e congelare una parte tagliata a fette per averlo pronto quando vi verrà voglia di gustarlo.
- Se vi piacciono l'uva passa, potete aggiungerne qualche manciata, precedentemente ammollata, insieme alle noci e alle mandorle tritate.
