Questo pane alle noci che vi porto oggi farà la gioia di tutti in casa. Spalmato semplicemente con un po’ di buon burro a colazione è incredibile, ma se lo servite come accompagnamento a un tagliere di formaggi o a un buon assortimento di affumicati, otterrete un abbinamento squisito, perché si sposa alla perfezione.
Un altro dei suoi vantaggi, oltre al sapore e all’aroma, è che si congela molto bene. Una cosa molto interessante se vuoi assicurarti di avere sempre qualche fetta pronta da tostare quando ti viene voglia. E questo può succedere in qualsiasi momento, perché una volta che lo assaggi, è molto probabile che tu faccia fatica a fare colazione, pranzo o cena senza di lui. Inoltre, essendo un pane dalla mollica compatta, questo pane alle noci è perfetto da intingere nel sugo di stufati e arrosti, o per accompagnare i piatti di legumi e zuppe.
Per la cottura, e anche per la lievitazione dell’impasto, ti consiglio di usare il forno in ceramica per pane XL Emile Henry. Non solo è molto pratico, ma in questo caso, in cui abbiamo preparato un pane di buone dimensioni, il risultato che si ottiene è meraviglioso. Il suo design e il suo materiale garantiscono una crosta croccante e una cottura perfetta, grazie alla circolazione dell’aria e alla temperatura all’interno dello stampo.
Per permetterti di preparare in casa questo delizioso pane alle noci, qui ti lascio la ricetta. Spero che apprezzerai il risultato.
Forno in ceramica per pane XL Emile Henry
Ingredienti
- 700 g di farina di grano tenero
- 350 g di acqua tiepida (intorno ai 35 °C)
- 10 g di lievito secco da panettiere
- 170 g di miele
- 60 ml di AOVE
- 12 g di sale
- 125 g di noci pecan, leggermente tostate e tritate grossolanamente
- 140 g di mandorle leggermente tostate e tritate grossolanamente
Preparazione
- Scalda leggermente l’acqua, fino ad arrivare più o meno a 35 °C.
- Mescola in una ciotola capiente l’acqua con il lievito, fino a scioglierlo completamente, e aggiungi 1/3 della farina. Mescola perché si integri e lascia riposare per circa 10 minuti nella ciotola, coperta con un canovaccio.
- Trascorso il tempo, aggiungi il miele, l’olio e il sale; mescola bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.
- A questo punto inizia ad aggiungere il resto della farina. Fallo poco a poco, in modo da aggiungerne una parte e mescolarla fino a incorporarla, poi aggiungine un’altra parte e mescola di nuovo. Ripeti più volte, finché non potrai più aggiungere altra farina per la consistenza dell’impasto.
- Arrivato a questo punto, togli l’impasto dalla ciotola e trasferiscilo sul piano di lavoro. Aggiungi all’impasto il resto della farina e inizia a lavorarlo fino a ottenere una palla liscia. Se in qualche momento ne hai bisogno, puoi inumidirti le mani per aiutarti a unire l’impasto.
- Rimetti l’impasto nella ciotola e ungilo su tutta la superficie, in modo che sia completamente rivestito.
- Copri la ciotola con un canovaccio o con pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente finché vedi che ha raddoppiato il suo volume. Più o meno 1 ora e mezza.
- Riporta l’impasto sul piano di lavoro e schiaccialo per sgonfiarlo.
- Distribuisci sopra le noci e le mandorle tritate e dagli una forma oblunga, più lunga che larga.
- Metti l’impasto nel forno in ceramica per pane XL Emile Henry, copri con il coperchio o con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto da 30 a 45 minuti, a temperatura ambiente. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.
- Quando è passato il tempo di lievitazione, spolvera un po’ di farina sull’impasto ed esegui diversi tagli a croce aiutandoti con un lama o con un coltello ben affilato.
- Cuoci il pane con il coperchio per 1 ora e 15 minuti.
- Una volta trascorso il tempo, tira fuori lo stampo dal forno e lascia raffreddare prima di sformare per circa 20 minuti.
Note
- Se preferisci farlo con la macchina, puoi mescolare e impastare gli ingredienti nel tuo robot da cucina.
- Con gli ingredienti indicati viene un pane grande; puoi farne meno se il tuo stampo è più piccolo oppure farlo così com’è e congelarne una parte tagliata a fette per averla pronta quando ti va di gustarla.
- Se ti piacciono l’uvetta, puoi aggiungerne un po’, precedentemente reidratata, insieme alle noci e alle mandorle tritate.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ivanete,
Nos alegra que te haya gustado. ¡Es un pan delicioso! Puedes ajustar la cantidad de miel, pero si la reduces mucho es posible que el resultado no sea tan tierno, ya que la miel ayuda a retener la humedad.
¡Un saludo!
IVANETE ha detto:
Me ha encantado el resultado ,sale buenísimo pero la próxima vez echaré la mitad de la miel ,para mí gusto 170 de miel es demasiado.
Usé 500 de harina común y 200 integral+ 100 de masa madre
Genial