Le blog de Claudia & Julia

En ces périodes et après des jours d'excès, j'ai toujours besoin d'un ragoût réconfortant et qui ne soit pas lourd, et ce ragoût de pommes de terre avec seiche ou calamars plaît beaucoup à la maison, et le mieux, c'est que c'est facile à préparer.

Je ne sais pas si vous connaissez la crème aranesa typique de la Vall de Aran. Il s'agit d'une crème semblable à la crème brûlée ou à la crema catalana, mais ici on y ajoute de l'essence de vanille au lieu de cannelle et de citron. Dans certains endroits, je l'ai également goûtée avec une touche d'anis.

Qui n'aime pas un bon poulet rôti, avec ses pommes de terre et ses petits légumes ? Et si je vous disais qu'il existe un ustensile où il se cuit tout seul et qu'en plus le four ne se salit pas… Eh bien, avec le four pour rôtir les poulets Emile Henry vous pouvez obtenir un poulet croustillant, bien doré et qui vous évite la redoutable graisse dans tout le four.

Une cocotte est à la cuisine ce qu’une chemise blanche est dans votre garde-robe. Un essentiel qui permet de préparer des ragoûts et des rôtis, des crèmes, des soupes et des purées ; qui peut aller sur le feu ou au four. En définitive, c’est une cocotte très polyvalente et durable.

Avec cette cocotte, j’ai préparé une superbe recette traditionnelle marocaine : un poulet aux olives et citrons confits. C’est un ragoût simple mais splendide qui demande peu de temps à préparer.

Aujourd'hui, le chef Rafa nous apporte dans la cuisine de Claudia&Julia de magnifiques calamars aux oignons avec sobrasada, une recette facile et rapide typique des Îles Baléares. Avec la touche personnelle de la sobrasada, cela donne un plat au goût puissant, vraiment savoureux. Une recette que vous pouvez servir aussi bien en entrée qu'en plat principal, une recette polyvalente et pratique.

Faire du turrón est si facile ! En quelques minutes et en quelques étapes très simples, vous pouvez préparer un délicieux turrón d'amandes moelleux, turrón au chocolat avec riz soufflé... Ou peut‑être préférez‑vous le turrón dur, à la yema ou au chocolat blanc ?

Nous devons apprendre à ne pas nous compliquer la vie, je le dis moi qui suis toujours débordée, mais c'est pour cela que j'adore préparer des recettes délicieuses en cherchant la façon la plus pratique et rapide. C'est pourquoi je ressors ma cocotte-minute WMF pour préparer une crème que vous voudrez noter afin de l'avoir prête au réfrigérateur pour toute occasion, et vous ne pouvez pas imaginer à quel point les asperges se marient bien avec les champignons et le lait de coco.

La marque française De Buyer a lancé des Sets idéaux aussi bien pour offrir et surprendre que pour s’équiper avec quelques essentiels. Il y a par exemple le Set Brunch Time -parfait pour se faire plaisir- ou le Set Steak Lovers, pour les amateurs de cuisine naturelle et qui inclut des basiques intemporels. Dans la même veine, elle a lancé le Set HomeMadeBread ("pain fait maison"), qui inclut un Set basique et indispensable, parfait pour débuter dans l’univers du pain.

Ces muffins à la banane et au chocolat n'ont pas grand-chose à raconter côté préparation…. Mais beaucoup à offrir côté saveur et texture. Ils sont tendres, moelleux, gourmands, savoureux et très faciles à préparer. Il vous suffit de ces 10 ingrédients que je vous indique ci‑dessous et de 10 minutes de votre temps pour les enfourner... et en peu de temps, vous pourrez en profiter !

Le moule à pain en couronne d'Emile Henry n'est pas seulement un joli moule. C'est un moule pour prendre plaisir à faire du pain et de la pâtisserie. Avec lui, vous pourrez cuire toutes sortes de pains et obtenir une belle forme de couronne, et vous pourrez réaliser toutes sortes de brioches (en fait, sur le blog nous avons déjà plusieurs recettes avec lui).

Les tartes aux pommes sont pour l'automne ce que sont les arbres orangés et la chute de leurs feuilles. Bien qu'il s'agisse d'un dessert que nous préparons et consommons tout au long de l'année, c'est en cette saison qu'il nous fait le plus envie. Cette tarte aux pommes et spirales de cannelle est une version du classique "apple pie" américain préparé par Martha Stewart et qui nous a volé le cœur dès l'instant où il a croisé notre chemin.

La première fois que j'ai fait des pâtes maison et que j'ai vu à quel point c'était simple (pour une raison quelconque je me l'étais imaginé beaucoup plus compliqué), j'ai décidé d'en faire tout le temps. Je n'avais même pas de machine à pâtes, je les étirais avec un rouleau, les roulais et les coupais pour obtenir des tagliatelles. Avec mes colocataires, nous expérimentions avec de l'encre de seiche, des épinards, du curcuma, etc. pour leur donner des couleurs et des arômes différents.