Lotte aux palourdes

Qu’est-ce que tu nous apportes aujourd’hui, Claudia ? Eh bien aujourd’hui je vous apporte ni plus ni moins que un plat idéal à préparer ces jours d'été, lorsque vous avez des invités à la maison ou les week-ends, car c’est vraiment bon et cela vous prendra très peu de temps. Surprenez vos invités en préparant cette casserole de lotte aux palourdes.

Cette recette, en plus d'être très saine, est parfaite à préparer en cocotte. J'ai utilisé la Cocotte type marmite, car elle a une forme plus ovale et fonctionne à merveille pour rendre ce type de plats plus juteux. Vous pouvez également la faire dans la Plat balti (en adaptant les quantités, parce qu'elle est un peu plus petite), ou dans n'importe quel cocotte ou casserole basse en fer. Je suis sûre que ça va te plaire. Et sinon, tu me diras... Allons-y !

Marmite gourmet Le Creuset

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 700 g de lotte salée et poivrée
• 200 g de brocoli cuit
• Eau
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• 1 oignon
• 100 ml de tomates concassées
• Farine pour enfariner la lotte

• 15 amandes grillées
• 2 gousses d'ail
• 3 brins de persil
• 1 tartine grillée

Préparation

1. Pour commencer, nous mettons les palourdes dans un bol avec de l'eau et une poignée de sel pour qu'elles rejettent le sable qu'elles peuvent contenir.
2. Pendant ce temps, nous commençons la préparation de la casserole : dans une cocotte (nous le faisons dans une cocotte type marmite), nous ajoutons quelques cuillerées d'huile d'olive et faisons revenir 1 oignon haché, pendant 10-12 minutes à feu doux.
3. Ajoutez la tomate concassée et faites revenir 15 minutes de plus.
4. Nous assaisonnons la lotte de sel et de poivre et nous la farinons pour l’ajouter à la fondue de tomate et d’oignon haché. Pendant que nous la faisons frire, nous retournons les morceaux de lotte afin qu’ils soient bien couverts par la fondue.
5. Ensuite, ajoutez 150 ml d'eau et les palourdes déjà égouttées, puis salez et poivrez à votre goût. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
6. Pour préparer la picada, nous prenons 15 amandes grillées, 2 gousses d'ail, 3 brins de persil et une tartine, nous ajoutons une pincée de sel et nous hachons le tout ensemble à l'aide de un hachoir ou avec un mortier.
7. Une fois le hachis prêt, on l'ajoute à notre lotte et on dispose par-dessus le brocoli coupé en morceaux et préalablement cuit.

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