Le week-end dernier, j'ai essayé les hamburgers de tofu. À la maison, nous adorons les hamburgers ; en fait, cela fait longtemps que j'innove et que je les prépare non seulement avec du poulet ou de la viande mais aussi avec divers ingrédients qui me permettent de surprendre.
Il n'y a pas si longtemps, j'ai découvert les hamburgers végétales, qui conviennent aux véganes ; on peut les faire avec des légumineuses, comme les lentilles et les pois chiches, mais j'avais toujours voulu essayer avec du tofu.
Aujourd'hui, il est facile d'en trouver dans n'importe quel supermarché, donc nous l'avons à portée de main. Il est vrai que dans ce cas, cela a été d'une grande aide la presse à burgers Gefu, car le mélange doit être bien compact pour obtenir de bons résultats. Ça te tente de les essayer ?
Aujourd'hui, je la prépare avec la poêle en fer De Buyer French Collection, qui ne peut pas être plus française ! Allons-y !
Suggestion de présentation hamburgers de tofu et poêle en fer minéral B De Buyer French Collection.
Ingrédients
- 300 gr de tofu
- 75 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères de sauce soja
- 1 cuillère de gingembre râpé, de préférence frais
- 1 cuillère à café de cumin
- Chapelure
- Huile d'olive
Préparation
- Tout d'abord, il faut bien égoutter le tofu. Pour cela, nous le plaçons sur le égouttoir en acier inoxydable Gourmet de WMF environ une heure. Nous le laissons rendre son eau et aidons le processus en le pressant, de temps en temps, fermement avec une spatule plate en acier inoxydable.
- Nous coupons très finement l'oignon et la carotte, salons légèrement et les faisons revenir doucement pendant une demi-heure dans une poêle.
- Pendant ce temps, nous mixons les pois chiches avec l'ail et la sauce soja.
- Enfin, nous mélangeons les légumes fondus avec la purée de pois chiches et ajoutons le tofu écrasé (au robot ou pressé à la fourchette).
- Avec l'aide du presse à burgers Gefu nous formons les hamburgers.
- Nous les passons dans la chapelure et les faisons frire dans l'huile à température moyen-élevée avec la poêle en fer minéral B De Buyer (j'ai utilisé la version avec manche en acier inoxydable French) pour qu'ils se saisissent, en faisant particulièrement attention au moment de les retourner.
- Nous utiliserons une spatule pour les déplacer d'un côté à l'autre, le mélange est délicat et peut se casser assez facilement.
Conseil : Il est important que la pâte soit bien sèche et égouttée, pas seulement le tofu, mais aussi l'oignon et la carotte poêlés ne doivent pas apporter d'eau au mélange.
Préparation recteta y Presse pour hamburgers Gefu.
