El blog de Claudia&Julia

Se si potesse cucinare l’autunno, avrebbe sicuramente il sapore di questo riso cremoso alla zucca e cocco in cocotte. È una ricetta calda e molto profumata, perfetta per sorprendere i tuoi cari in una di quelle domeniche fredde in cui è bello godersi la famiglia a casa. Un piatto accogliente e confortevole che esalta la splendida combinazione tra purè di zucca e latte di cocco.

Avete mai preparato gli gnocchi in casa? Anche se i più tradizionali sono gli gnocchi di patate, questi gnocchi di patate dolci con miele e burro nocciola sono una vera delizia — e vi assicuro che sono facilissimi da fare. È una ricetta veloce e semplice, ma con un risultato sorprendente. Inoltre, questi gnocchi di batata sono molto più colorati e, saltati con burro nocciola, salvia e aglio, proprio come vi propongo, il risultato è davvero saporito.

Ci sono domeniche che richiedono una tavola lunga, profumo di soffritto e quel lento sobbollire che annuncia che sta cuocendo qualcosa di buono. Questo riso cremoso con polpo e carciofi è proprio questo: un piatto saporito, dalla personalità mediterranea, perfetto da condividere senza fretta.

Arriva l’autunno e con lui, come sempre, una delle protagoniste indiscusse della stagione: la zucca! Come piccolo omaggio, oggi voglio condividere una ricetta davvero facile, un piatto di pasta con zucca e crema al parmigiano che è semplicemente delizioso e che potete preparare in qualsiasi occasione e con qualsiasi tipo di pasta.

Se vi va di fare una passeggiata per Napoli, vi propongo di iniziare preparando una delle sue ricette di pasta italiana più popolari e appassionate: gli spaghetti alla Puttanesca. Vedrete come il sugo vi trasporterà in Italia già mentre cucinate, senza muovervi da casa. E appena porterete il piatto a tavola e assaggerete gli spaghetti, basterà chiudere gli occhi per sentirvi come in un ristorante sul mare. 

Sapete già che adoro la pasta fresca. Mi piace tanto farla, quanto cucinarla e gustarla. Mi piace in tutte le sue forme e con qualsiasi salsa o condimento. Poiché amo anche adattare le ricette (perdonatemi, puristi), oggi vi porto questi Spaghetti con ragù di seppia e gamberi, un piatto delizioso con tanto sapore d’estate, perché credo che i piatti di mare sappiano sempre d’estate.

Se ci fosse ancora qualche dubbio, oggi si prepara la pasta fresca! Con qualche modifica: invece della farina di grano, useremo la semola per ottenere una consistenza più rustica, ricca di fibre e proteine. Inoltre, sarà più porosa e assorbirà meglio i sapori. Vedrai che, in questo modo, la ricetta degli spaghetti di semola con pomodorini e tonno fresco marinato sarà davvero deliziosa e saporita.

Che ne dite di preparare la pasta fresca in casa? Vi assicuro che non c’è niente di più semplice e il risultato è meraviglioso. Per ottenere un sapore più intenso e un colore più vivace, questa volta la prepareremo solo con i tuorli d’uovo. Quindi preparate farina e uova per questa splendida ricetta di pasta all’uovo: Spaghetti all’uovo con asparagi saltati.

A casa adoriamo la pasta, quindi quando ho visto questa ricetta dei conchiglioni ripieni di gamberi e ricotta non ho esitato a prepararla. Il risultato di questa pasta ripiena è stato un successo, cosa di cui non avevo dubbi nemmeno prima di iniziare. Il ripieno dei conchiglioni è delizioso, la salsa besciamella che li accompagna si abbina perfettamente e la gratinatura rende questo piatto di pasta una vera festa.

Una delle cose che più mi affascinano della pasta è l’enorme varietà di possibilità che offre. Credo che non esista ingrediente che non possa essere abbinato, in un modo o nell’altro, a un tipo di pasta – perfino il cioccolato bianco! Ma oggi opto per qualcosa di più tradizionale, sia per la pasta che per il sugo: un piatto di penne all’arrabbiata che, anche con il caldo, trovo delizioso.

Chi vuole del riso? Perché oggi vi portiamo 8 ricette di riso che hanno sempre successo. Credo che quasi tutti dicano “sì” a un piatto di riso, vero? Il riso è un ingrediente così versatile che è diventato un alimento base e universale in cucina.

La ricetta di oggi è uno dei pilastri della gastronomia italiana: oggi ti propongo di viaggiare in Italia con la ricetta autentica della salsa bolognese, accompagnata da alcuni consigli su come preparare il tradizionale ragù alla bolognese. Ti assicuro che non esiste salsa per la pasta più famosa!