Se ci fosse ancora qualche dubbio: oggi si fa la pasta fresca! Con una variante: invece della farina di grano useremo la semola per ottenere una consistenza più rustica, con più fibre e proteine. È anche più porosa, quindi assorbe meglio i sapori. Vedrai che questa ricetta degli spaghetti di semola con pomodorini e tonno fresco marinato è incredibilmente buona e saporita.
Dico sempre che fare la pasta fresca in casa è facilissimo e il risultato non ha nulla a che vedere con quella confezionata. In più è un'attività perfetta da fare con i bambini, che sono ancora in vacanza. Si divertiranno un mondo e, con un po' di pratica e l’aiuto del robot da cucina KitchenAid e del set di 3 accessori per pasta KitchenAid, sarà tutto molto semplice.
Non puoi perderti questa ricetta di spaghetti di semola con pomodorini e tonno fresco marinato. È un piatto completo e ricco di sapore. Una vera delizia!
Ingredienti
Per la pasta fresca
- 300 g di semola
- Un po’ di farina o semola per asciugare la pasta
- 4 uova medie
- Un pizzico di sale
- Acqua e sale per la cottura
Per il condimento
- 300 g di tonno fresco a cubetti
- 300 g di pomodorini (a scelta o misti)
- 150 g di rucola
- 10 g di timo secco
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- Scorza grattugiata di lime o limone
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
Preparazione
1) Marinatura del tonno
- Metti in una ciotola il tonno, i pomodorini tagliati a metà, il timo, l’aglio, l’olio EVO, il sale e il pepe.
- Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Copri la ciotola e mettila in frigo mentre prepari la pasta.
2) Preparazione della pasta fresca di semola
- Nel boccale del robot KitchenAid, metti le uova, la semola e il sale.
- Impasta con il gancio a velocità 2 per circa 5 minuti. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua. Continua per altri 4–5 minuti.
- Spolvera il piano di lavoro con farina o semola, togli l’impasto e lavoralo brevemente a mano. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare.
- Dividi l’impasto in 4 parti. Prendine una e lascia le altre coperte.
- Schiaccia la pasta dandole forma rettangolare e cospargila con semola.
- Monta il rullo liscio del set KitchenAid. Regola lo spessore su 1, velocità 2, e stendi la pasta. Se è troppo lunga, tagliala e passala più volte. Aggiungi semola se si appiccica.
- Ripeti con gli spessori 2, 3 e 4, passando l’impasto una o due volte per ogni livello.
- Copri i fogli di pasta con un panno pulito e ripeti il processo con le altre porzioni.
- Monta il rullo tagliapasta per spaghetti e passa ogni sfoglia per tagliarla.
- Disponi gli spaghetti su un panno infarinato e lasciali asciugare per circa 20 minuti prima di cuocerli.
3) Preparazione finale
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
- Togli la ciotola con il tonno dal frigo e scalda una padella a fuoco medio.
- Versa in padella il tonno con i pomodorini e tutto il liquido della marinatura.
- Alza un po’ il fuoco (medio-alto) e salta tutto per 3–4 minuti mescolando delicatamente.
- Cuoci gli spaghetti, scolali e aggiungili alla padella con il tonno e i pomodorini. Mescola bene per 1 minuto massimo.
- Distribuisci nei piatti, aggiungi la rucola e grattugia sopra un po’ di scorza di lime o limone. Buon appetito!
