El blog de Claudia&Julia

La Borgogna è una splendida regione francese famosa per gli eccellenti vini coltivati nel suo terreno calcareo, ricco di minerali. Questo stesso terreno, e l'argilla che produce, è ciò che Jacques Henry usava nel piccolo laboratorio ceramico che fondò nel 1850 a Marcigny, nel sud della Borgogna.

Oggi voglio scrivere di una donna che è un vero punto di riferimento per me. Se conoscete la sua storia, capirete subito quali sono i miei gusti e il mio stile in cucina.

Ieri la nostra amica Àngels Pallàs è stata a We Love Cooking per uno speciale sulle torte salate. Una di quelle che mi è piaciuta di più è stata questa croccantezza di funghi, spinaci e scalogni. Si può fare della dimensione che vogliamo, una torta grande o piccole torte individuali come ci ha preparato Àngels ieri. Spero che vi godiate la ricetta tanto quanto me!

consigli?

Quindi ho pensato che sarebbe una buona idea fare un post per chiarire i dubbi.

Questa ricetta deliziosa e originale è stata realizzata dal nostro amico Stéphane Poussardin nello showroom di Claudia&Julia, We Love Cooking. Stéphane è un buon amico che ha un bellissimo spazio a Barcellona (L'Atelier d'Stéphane) dove offre laboratori creativi di cucina di mercato e menu degustazione per piccoli gruppi.

Oggi vi porto la ricetta tradizionale del controfiletto persiano, una ricetta di carne molto gustosa e ricca, poiché il controfiletto si accompagna con cipolla, pomodoro e lenticchie aromatizzate con curcuma, cumino, noce moscata e cannella, ma è molto facile da cucinare.

Questo delizioso risotto può essere preparato in cocotte o in casseruola oppure possiamo farlo anche in un attimo nella nostra pentola a pressione Kuhn Rikon Duromatic.

Siamo molto contenti di come sta procedendo il nostro progetto. Abbiamo raggiunto un buon tasso di ordini e abbiamo molti clienti abituali, il che ci rende molto felici. Inoltre, stiamo aggiungendo nuovi prodotti al sito e molto presto ci saranno un paio di novità: nuovi colori Le Creuset e una sezione sorpresa che stiamo preparando che adorerai.

Come ci racconta la nostra amata Julia Child nel suo libro fondamentale, Padroneggiare l'arte della cucina francese, ci sono molti modi per ottenere un buon Boeuf Bourguignon. Questo piatto, che viene cotto coperto di brodo e vino a fuoco lento, è un piatto tipico della Borgogna divenuto un classico dell'alta cucina francese in tutto il mondo. Come vi ho accennato esistono tantissime varianti di questa ricetta, quella che vi porto oggi è una versione aggiornata della ricetta classica.

Una delle mie cocotte preferite, quella che utilizzo sempre nelle occasioni speciali, è la cocotte Le Creuset Doufeu. L'origine del suo nome è una simpatica combinazione dei termini francesi "doux" e "feu" che significano "morbido" e "fuoco". Secondo la documentazione in possesso del marchio stesso, è stato brevettato da Le Creuset nel 1934.

Questo risotto può essere preparato con una cocotte in ceramica Emile Henry o con una cocotte in ferro Le Creuset.

Questa ricetta classica mi permette di unire due delle mie più grandi passioni: il cioccolato e Le Creuset! Si può preparare con le mini cocotte in ceramica Le Creuset oppure con il set Coeurs Fondants Emile Henry. Spero che ti piaccia!