Una delle mie cocotte preferite, quella che utilizzo sempre nelle occasioni speciali , è la cocotte Le Creuset Doufeu . L'origine del suo nome è una simpatica combinazione dei termini francesi "doux" e "feu" che significano " morbido " e " fuoco ". Secondo la documentazione in possesso del marchio stesso, è stato brevettato da Le Creuset nel 1934.
La differenza principale con il resto delle cocotte Le Creuset è che il coperchio è progettato per poter mettere il ghiaccio durante la cottura. Quando il coperchio si raffredda, il vapore al suo interno , proveniente dalla cottura stessa, si condensa e ritorna al cibo sotto forma di pioggia grazie ai piccoli "picchi" che il coperchio presenta nella parte inferiore. Ciò fa sì che il cibo si bagni costantemente nel proprio succo e tutto diventi più tenero e persino più gustoso .
Si tratta di una cocotte eccezionale, capace di preparare ricette incredibilmente buone , alla quale purtroppo non viene prestata molta attenzione poiché non è appetitosa come le sue apprezzate sorelle con il coperchio "normale": è più costosa, non ha un aspetto così attraente design e pesa molto di più perché per costruire il coperchio viene utilizzato più ferro. Questa è la prima impressione, ma se superiamo questi pregiudizi, la verità è che le persone che ce l'hanno ne rimangono impressionate .
Abbiamo avuto modo di confrontare alcuni stufati cotti in una cocotte normale e un doufeu con ghiaccio e abbiamo sempre ottenuto carni più tenere e con più succo nella cocotte doufeu . È un processo molto efficiente che consente di ottenere un flusso continuo di succhi all'interno della cocotte, intensificando i sapori, soprattutto nella cottura lenta. Come recita una delle classiche pubblicità di Le Creuset , il tempo è uno degli ingredienti più importanti in cucina.
Comentarios
Rebeca dijo:
Tengo mi olla doufeu pero deseo tener recetas para usarla mucho, con carne,pollo y pescado.
Rebeca Neira dijo:
Apenas la compre y la recibí hoy, tengo muchas expectativas con mi olla y espero cocinar muchas recetas, y si ustedes me ayudan mucho mejor.
carmen dijo:
si que estoy interesada si haceis alguna rebaja o promocion os ruego me aviseis.Muchas gracias
mari carmen dijo:
yo la herede de mi abuela , bastantes ollas de esta prestigiosa marca , la verdad cuando guisas en ellas es superior su sabor y jugosidad en las carnes ni punto de comparacion y dofeu es increible la carne sale en su propio jugo la verdad las recomiendo se gana tiempo y dinero , son para toda la vida
marga dijo:
me encantan aqui no hay tiendas que las vendan solo encontre una mini y me fascina . me encanta buenisimo todo .
El Oso con Botas dijo:
Para guisos, lo mejor que hay.