Claudia&Julia Bloggenn
Wie man traditionelle Aioli herstellt
Das traditionelle Ali Oli ist eine köstliche Soße, die als Beilage zu Fisch- oder Schalentiergerichten, gegrilltem Fleisch und auch zu Paellas und Fideuás serviert wird. Das Wort Ali Oli stammt aus dem Katalanischen und bedeutet Knoblauchöl.
Zimtzopf in der Pfanne
Wenn Sie das Glück hatten, diese wunderbare Erfindung namens Zimtschnecken zu probieren – ganz zu schweigen von der Zubereitung – zu bekommen (oder Zimtschnecken) , werden Sie leicht ahnen, dass das, was als nächstes kommt, die dringende Notwendigkeit hervorrufen wird, die Speisekammer zu überprüfen und so schnell wie möglich ins Mehl zu kommen. Oder liege ich falsch?
Fleischbällchen in Karottensauce
Ich würde sagen, dass Frikadellen nicht mehr so in Mode sind wie früher; Vielleicht scheinen sie in diesen Zeiten der Unmittelbarkeit zu mühsam, aber diese Fleischbällchen in Karottensauce sind nicht nur saftig, sondern auch im Handumdrehen zubereitet, wenn Sie die ganze Familie dazu bringen, mitzuhelfen. Und auch das Formen der Fleischriegel gibt Ihnen den Zen-Moment der Woche. Ich schwöre auf Snoopy.
Geschmorte Linsen mit Rippe
Einer der großen Vorteile des neuen WMF Multifunktionskochers ist, dass Sie in einem einzigen Gerät verschiedene Arten des Garens durchführen können, von Schnellkochen wie im Schnellkochtopf über Dämpfen, Sautieren, Bräunen, Sanftgaren... Die Idee von Das heutige Rezept ist, sich diese Multifunktionalität zunutze zu machen.
Pariser Flan
Ich liebe süße Zubereitungen, ob Kuchen, Desserts,... Ich mag alles, mit Früchten, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem gefällt mir, dass sie nicht übermäßig süß sind, das heißt, dass man nicht alle ihre Nuancen genießen kann, weil der überschüssige Zucker sie überdeckt.
Wie wählt man eine gute Paella aus?
Um eine Paella zuzubereiten, braucht man zwei wesentliche Dinge: gutes Essen und eine gute Paella (oder Paella-Pfanne, wie die Hersteller sagen). Heute analysieren wir, warum es sich lohnt, in eine gute Paellapfanne zu investieren, welche Paellapfannen wir empfehlen und welche Unterschiede zwischen der Carbone-Paella und der De Buyer Mineral-Paellapfanne bestehen.
Galizischer Fuchs
Ich hatte noch nie etwas von der galicischen Drossel gehört, bis Claudia es mir vorschlug und ich muss zugeben, dass ich ihr (naja, mir und allen zu Hause) zu Füßen fiel, weil wir einen neuen Weg gefunden haben, das Fleisch anders zuzubereiten und nichts kompliziertes.
Erdbeer-Tarte Tatin
Heute habe ich beschlossen, meine Schürze anzuziehen, um meine Lieblings-Tarte Tatin zuzubereiten. Dies ist die Erdbeertarte Tatin, so einfach zuzubereiten und so lecker!
Vorteile von Antihaft-Formen gegenüber Silikonformen
Wie Sie bemerkt haben, hatten wir bei Claudia&Julia noch nie Kochutensilien aus Silikon im Laden. Wir haben zwar einige Löffel oder Spatel, mit denen wir das Essen anfassen und die Pfannen pflegen können, aber wir haben keine Silikonformen, in denen wir direkt kochen können, weder im Ofen noch in der Mikrowelle.
Wir empfehlen immer, in Utensilien aus Eisen, Edelstahl oder Keramik zu kochen , allesamt sehr natürliche Materialien zum Kochen. Wenn aufgrund der Art des Lebensmittels oder der Bequemlichkeit beim Kochen ein anderes Material erforderlich ist, empfehlen wir zweifellos antihaftbeschichtete Utensilien, niemals Silikon.
Diese Theorie gilt auch für den Fall, dass Sie Gebäck herstellen möchten, sei es mit süßen oder herzhaften Kuchen. Wir bevorzugen auf jeden Fall Antihaft- oder Keramikformen gegenüber Silikonformen.
Welche Vorteile haben Antihaftformen gegenüber Silikonformen?
- Homogenität beim Kochen : Die Antihaft-Formen haben einen sehr gut verarbeiteten Körper, und bei ihrem Design wird besonderer Wert auf die Konstruktion einer Form gelegt, die die Hitze sehr gut verteilt, so dass ein effektives und homogenes Kochen der Rezepte erreicht wird. Die antihaftbeschichteten Formen von Le Creuset zum Beispiel haben eine Innenseite aus Eisen, die viel Temperatur gewinnt und ein fantastisches Garergebnis erzielt; oder die Antihaft-Formen von Nordic Ware haben, ohne näher darauf einzugehen, einen Aluminiumkörper mit einer Antihaftbeschichtung, und in diesen inneren Schichten gibt es eine wirklich hohe Effizienz bei der Temperaturverteilung.
- Das Backergebnis : Mit einer Silikonform wird die Kruste nie so gut durchgebacken wie mit einer Keramik- oder Antihaftform, da diese Materialien Wärme in Richtung des Teigs abstrahlen.
- Silikonformen können einen Geschmack in den von Ihnen zubereiteten Speisen hinterlassen . Der synthetische Geschmack des Materials, in dem Sie gekocht haben, wird geschätzt. Das ist mehr als nachweisbar und tatsächlich eine der am häufigsten kommentierten und negativsten Eigenschaften von Silikonformen-Nutzern. Andererseits hinterlassen Keramik- und Antihaft-Formen keinen Geschmack in den Rezepten – die Rezepte schmecken so, wie sie sollen.
- Silikonformen nehmen Gerüche auf und riechen mit der Zeit immer schlimmer, da die Bakterien (die einen schlechten Geruch verursachen) am Silikon haften bleiben.
- Aus gesundheitlichen Gründen : Beim Kochen von Rezepten und insbesondere beim Backen im Ofen werden sehr hohe Temperaturen erreicht, und bei diesen extremen Temperaturen werden die Materialien am meisten geschädigt und gesundheitsschädliche Elemente freigesetzt. Silikon (Kunststoff) gehört nicht zu den gesündesten Kochutensilien.
- Heutzutage gibt es Antihaft- und Keramikformen, die am langlebigsten und wirtschaftlichsten sind .
Aus all diesen Gründen sind wir der Meinung, dass es sich viel mehr lohnt, in eine Keramik- oder Antihaft -Form zu investieren als in eine Silikonform. Was denken Sie? In welcher Form kochen Sie am liebsten?
Biskuit oder Soletillas
Der Soletilla-Biskuit oder die Soletillas, die wir alle kennen, sind flache und längliche, zarte und schwammige Biskuitkuchen, die mit einer sehr verbreiteten Biskuitformel zubereitet werden, ähnlich der des genuesischen Biskuitkuchens oder fast identisch; Tatsächlich gibt es diejenigen, die direkt das genuesische Biskuitkuchenrezept verwenden.
Jalapeno-Cheddar-Maiswaffeln mit Käsesauce
Wir starten dieses neue Jahr 2020 mit einem ganz einfachen und gelungenen Rezept. Jalapeno-Cheddar-Maiswaffeln ; ein Rezept, von dem ich Ihnen sage, dass es von nun an ein Muss für Ihre ganze Familie werden wird. Und um es, wenn möglich, zu verbessern, werde ich Ihnen auch sagen, dass wir es mit einer Cheddar-Käse-Sauce begleiten werden. Ja, ja, genau das, was Sie denken: Die Waffel gut dippen!
Wie man einen authentischen maurischen Tee zubereitet
Heute bringt uns Julio bei, wie man einen authentischen maurischen Tee zubereitet, einen äußerst beruhigenden süßen Tee. Abgesehen davon, dass es Sie tröstet, wenn es heiß serviert wird, ist es ein sehr gesundes Getränk (vor allem, wenn wir die Süße kontrollieren, wie es in unserem Rezept der Fall ist).
