Heute habe ich beschlossen, meine Schürze anzuziehen, um meine Lieblings-Tarte Tatin zuzubereiten. Das ist das Erdbeer-Tarte-Tatin , so einfach zuzubereiten und so lecker! Denn geröstete Erdbeeren verstärken ihren Geschmack enorm und in dieser süßen Tarte Tatin schmeckt es mit den karamellisierten und gerösteten Erdbeeren wie eine Delikatesse der Götter.
Die Zubereitung von Tarte Tatin ist wirklich einfach, vor allem, wenn wir gekauften Blätterteig verwenden (falls dies nicht möglich ist, können Sie es auch mit Mürbeteig zubereiten). Was mehr Geduld erfordert, ist die Zubereitung des Karamells, aber es ist eine Frage der Zeit und überhaupt nicht kompliziert. Sobald das Karamell fertig ist, müssen Sie nur noch die Früchte und den Teig hinzufügen und backen.
Die Wahrheit ist, dass ich sowohl für die Familie als auch wenn ich Gäste habe, oft zu Tarte Tatin greife, und jetzt, da die Saison naht, empfehle ich Ihnen dringend, diese Erdbeer-Tarte Tatin zuzubereiten. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie uns zu Hause!
Zutaten
- 800g Erdbeeren (vor dem Abschneiden des Stiels)
- 170g weißer Zucker
- 60 g Butter
- 1 Blatt Blätterteig
- Brauner Zucker zum Bestreuen
- Zimtpulver
Vorbereitung
- Geben Sie den Zucker und die in Stücke geschnittene Butter in den Tarte-Tatin-Auflauf von Emile Henry . Legen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es schmilzt. Berühren Sie das Karamell, das Sie zubereiten, mit keinem Utensil, da es sonst kristallisiert. Sie können den Auflauf ein wenig bewegen, damit die Verteilung von Hitze und Karamell homogener wird.
- Den Ofen einschalten und auf 180 °C vorheizen.
- Während das Karamell entsteht, können Sie die Stiele der (bereits gereinigten) Erdbeeren entfernen und diese der Länge nach halbieren. Sie werden im Video bemerken, dass ich über das Opinel-Messer mit gebogener Klinge spreche, das ich so sehr liebe, es geht um dieses hier.
- Wenn Sie sehen, dass das Karamell fertig ist (Sie werden eine Art goldenes Toffee bemerken), nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Tauchen Sie die Erdbeeren in das Karamell und verteilen Sie sie kreisförmig im Auflauf. Der schöne Teil der Erdbeere sollte Kontakt mit dem Toffee haben und der angeschnittene innere Teil sollte nach oben zeigen. Stellen Sie sicher, dass sie fest sind, denn wenn sie geröstet werden, reduzieren sie sich.
- Für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben, damit die Erdbeeren anfangen zu rösten.
- Nach dieser Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und (optional) braunen Zucker und Zimt über die Erdbeeren streuen.
- Legen Sie den Blätterteig auf die Erdbeeren, lassen Sie dabei eine Decke übrig, die ihn vollständig bedeckt, und falten Sie die Ränder so, dass der Teig an den Enden etwas dicker ist.
- Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, decken Sie sie mit dem Teller ab, der Teil des Emile Henry-Sets ist, und drehen Sie ihn um.
- Bereit! Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie können es mit einer Kugel Sahne oder Vanille servieren.
Kommentare
Carmen :
Hola Claudia,
He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre pues las fresas han soltado mucho jugo y es todo líquido.
Que ha podido ocurro
Claudia:
Qué alegría que la hayas disfrutado!! Un saludo, muchas gracias
M angeles:
Super buena….para repetir