Pariser Flan

Ich liebe es, süße Zubereitungen zuzubereiten, seien es Kuchen, Desserts usw. Ich mag alles, mit Früchten, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem gefällt mir, dass sie nicht zu süß sind, das heißt, dass ich nicht alle Nuancen genießen kann, weil der überschüssige Zucker sie überdeckt.

Die Zubereitungen, die mir am besten gefallen, sind diejenigen, die mit Liebe zubereitete Sahne und Konditorcreme verwenden. Sie ergeben diese seidige und geschmeidige Textur, und deshalb dürfen wir dieses Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, nicht aus den Augen verlieren: den Pariser Flan oder Pâtissier-Flan . Ein traditionelles französisches Rezept, das ich so oft verwende.

Und Sie werden sagen: Was haben Konditorcreme und -teig mit einem Flan zu tun? Nun, dieser typisch französische Flan ist nichts anderes als eine gebackene Vanillepudding-Torte , ein Rezept, das man sich immer merken und im Voraus zubereiten sollte, wenn eine Feier ansteht. Glauben Sie mir, es wird jedem gefallen.

Kitchen Craft 23 cm Quicheform

Zutaten (für 6 Personen)

Für den Hefeteig*:

• 100 g Butter, gehackt
• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 35 g Zucker
• 75 ml kaltes Wasser (ungefähr)

Für die Vanille-Gebäckcreme:

• 550 ml Vollmilch
• 200 ml Schlagsahne
• 150g Zucker
• 3 große Eier
• 1 Vanilleschote
• 70 g Maisstärke
• Butter zum Einfetten der Form

*Wenn Sie keine Lust haben, den Teig zuzubereiten, zögern Sie nicht, einen hochwertigen Mürbeteig oder sogar einen guten Butterblätterteig zu kaufen, damit kommen Sie sehr gut zurecht.

Le Creuset Nudelholz aus Holz , Kitchen Craft Keramikkugeln und Le Creuset Löffelspatel

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Dazu geben wir in unserer Küchenmaschine mit dem Rühraufsatz alle Zutaten außer dem Wasser ein und verrühren ihn bei hoher Geschwindigkeit, bis eine sandähnliche Konsistenz entsteht.
2. Als nächstes fügen wir das Wasser nach und nach hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist. Wir arbeiten mit unseren Händen, bis eine Kugel entsteht, bedecken sie mit Transparentpapier und lassen sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Während der Teig ruht, bereiten wir die Konditorcreme zu. Dazu vermischen wir in einer Schüssel die Eier mit der Hälfte des Zuckers und der Speisestärke. Wir behalten uns vor.
4. In einem Topf erhitzen wir Milch und Sahne zusammen mit dem restlichen Zucker und der Vanilleschote, die wir der Länge nach öffnen und das Mark herauskratzen.
5. Sobald es heiß ist, gießen Sie es in die Schüssel und vermischen Sie es gut, bis eine homogene Mischung entsteht. Gießen Sie es zurück in den Topf und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis es eindickt.
6. Sobald es eingedickt ist, nehmen Sie es vom Herd, gießen Sie es in einen sauberen Behälter, decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es abkühlen.
7. Nachdem der Teig 2 Stunden geruht hat, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und rollen ihn mit Hilfe unseres Le Creuset Nudelholzes auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus.
8. Wir decken die 23-cm-Quicheform von Kitchen Craft ab, eine Form, die wir zuvor mit Butter bestrichen haben. Obwohl es sich um eine fantastische Antihaftform handelt, kann sie nie schaden. Mit Hilfe eines Werkzeugs stechen wir den Boden durch.
9. Wir decken die Form mit Backpapier ab und bedecken sie mit den Kitchen Craft-Keramikkugeln , damit der Teig Gewicht hat und wir schnell weiß backen können.
10. Wenn Sie zu faul sind, können Sie diesen Schritt überspringen, aber ich koche den Teig immer gerne weiß, um zu verhindern, dass er roh wird. So backen wir 15 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir ihn aus dem Ofen, entfernen vorsichtig das Pergamentpapier mit den Keramikkugeln und bedecken den Teig mit der Konditorcreme, aus der wir die Vanilleschote entfernen müssen. Wir glätten die Oberfläche und stellen sie wieder in den Ofen, wo wir die Temperatur auf 175 °C gesenkt haben.
11. 45 Minuten backen oder bis die Oberfläche der Creme goldbraun ist.
12. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es abkühlen. Sie werden sehen, dass die Creme aufgequollen ist und dass sie beim Bewegen der Form nicht mehr kompakt ist. Dies ändert sich, wenn sie abkühlt.

Kitchen Craft 23 cm Quicheform und Le Creuset Löffelspatel

Das typische Rezept wird mit Vanille zubereitet, aber wenn Sie mehr auf andere Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Orange oder sogar Zimt stehen, zögern Sie nicht, sie zu verwenden, sie werden großartig sein!

Sagen Sie mir nicht, dass es kein köstlicher und einfacher Kuchen ist! Wirst du es vorbereiten und es mir sagen?

Loreto