Il blog di Claudia&Julia

Il prossimo 2 febbraio è la Giornata internazionale della crepe, e quale modo migliore di festeggiarla se non preparando una favolosa crepe per la famiglia? Preparare le crepe è una delle cose più facili in cucina, e puoi farle con la combinazione che preferisci. Detto questo, ti incoraggio a prepararle con uno dei ripieni per crepe che più mi piacciono: crepe con formaggio, funghi e cavolfiore.

Con il freddo che ci accompagna in questi giorni non mi viene in mente di meglio in qualsiasi momento che accendere il forno e preparare qualche delizia da gustare poi in famiglia (non vale quello di mangiarla tutta senza condividere eh? Ci conosciamo, ihih). E una delle mie ultime scoperte è stato questo delizioso pane al miele e spezie.

Oggi vi proponiamo una ricetta 5 stelle Michelin. Si tratta di un baccalà al pilpil di cotogna che, in realtà, risulta facilissimo da fare, ma il risultato è spettacolare.

Ho scoperto da molto tempo che il cacao puro e l'olio funzionano molto bene. Personalmente adoro le torte fatte con il burro, ma l'olio d'oliva dona un sapore e una consistenza ineguagliabili alle torte fatte con cacao.

Questi dolcetti francesi chiamati Cannelés sono uno dei miei sfizi da sempre. Li compravo a Saint-Jean-de-Luz, quando andavamo a trascorrere la giornata. Il loro origine è nella splendida città di Bordeaux ma è comune trovarli in Francia.

Le ricette di pollo arrosto o di tacchino arrosto sono, senza dubbio, tra le più semplici da preparare e tra le più d'effetto al momento di portarle in tavola. È così facile come mettere il pezzo principale nella teglia accompagnato da quegli elementi che gli daranno sapore (erbe e spezie), un buon filo d'olio e, da qui in poi, il forno farà tutto il lavoro.

In questi giorni e dopo giorni di abbuffate ho sempre bisogno di qualche spezzatino confortante che non sia pesante, e questo spezzatino di patate con seppia o calamari a casa piace molto, e la cosa migliore è che è facile da fare.

Non so se la curiosità vi assalga tanto quanto me, ma appena arriva la fine dell'anno penso a quei programmi riassuntivi della TV, che mostrano tutto quello che è successo negli ultimi mesi. Nel mio caso, nel caso di Claudia&Julia, penso a tutto quello che abbiamo fatto e a quello che abbiamo ottenuto. Quest'anno, davvero, non ci siamo fermate! Facciamo un riepilogo...

Non so se conosciate la crema aranesa tipica della Vall de Arán. Si tratta di una crema simile alla créme brûlée o alla crema catalana, ma qui le si aggiunge essenza di vaniglia invece di cannella e limone. In alcuni posti l'ho provata inoltre con un tocco di anice.

Il Christmas cake è al Natale britannico come il torrone a quello spagnolo. Non c’è casa in cui non sia presente, perché su queste cose gli inglesi sono tra i più tradizionalisti. Si tratta di un dolce piuttosto sostanzioso, preparato con frutta disidratata e frutta secca in abbondanza, che di solito si imbeve di liquore. E dico “di solito” perché c’è chi preferisce assaporare la frutta senza che venga mascherata dall’alcol. Io adoro la nota alcolica in questo dolce, in particolare quella del cognac. Sono un’ubriacona, che ci posso fare.

Il tajine, come sapete, è tipico della cucina magrebina, e in esso si realizzano ogni tipo di preparazioni: intendo sia carne che pesce, verdure e persino frutta. La cosa più affascinante di questo tipo di recipiente è che la cottura sarà diversa a seconda di come disponiamo gli ingredienti: per esempio, ciò che mettiamo nella parte più alta cuocerà al vapore ottenendo così più succosità, mentre gli ingredienti più duri verranno sempre messi alla base, dove ci sarà il liquido e il contatto con il fuoco.

Il via alle ricette natalizie è iniziato e, come non potrebbe essere altrimenti, vi porto una proposta a cui non potrete dire di no. Si tratta di una manzo al Bloody Mary. Questa ricetta di Jamie Oliver è un'ottima opzione per queste feste, perché si cuoce quasi da sola e, anche se richiede circa 6 ore di cottura, lei, da sola, nella sua cocotte Le creuset® sarà pronta mentre tu ti dedichi ad altro.