Il blog di Claudia&Julia

A Natale ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni, e il tronchetto di Natale francese è uno di questi. Un classico che si distingue per la sua pasta genovese soffice, il ripieno morbido e cremoso e quella copertura al cioccolato che ricorda un tronco di legna, rendendolo inconfondibile su ogni tavola delle feste. Elegante, confortante e ricco di storia, è uno di quei dolci che viene naturale preparare quando arriva il periodo natalizio.

Vi immaginate com'è l'albero di Natale più dolce? Sicuramente sarebbe fatto di teneri rami, con un sapore tanto delicato quanto quello di queste madeleines al pistacchio natalizie, con le quali vi propongo di creare un abete di Natale perfetto per presiedere la tavola in queste feste. Questo se non scompare non appena lo portate in tavola, ¡porque la tentazione è enorme!

Oggi ti porto un dessert da gala, di quelli che vestono la tavola a festa e che invitano alla celebrazione al solo pronunciarne il nome. Questo millefoglie di lamponi con crema diplomatica alla vaniglia, fatto con pasta sfoglia fatta in casa, è una vera delizia. Ti assicuro che, non appena lo presenterai in tavola, ti faranno la ola. E al primo morso riceverai una sentita ovazione.

Che ne dici se diamo qualche giro al cioccolato Dubai, una delle tendenze più virali degli ultimi mesi? Con questo Crepe roll al cioccolato e pistacchio con glassa croccante che ti porto oggi, i giri sono letterali, perché andremo ad arrotolare dei crêpes al cioccolato ripieni di crema di pistacchio.

Oggi ti invito a dare una svolta alle torrijas, al pain perdu o alle french toast, che, anche se non sono la stessa cosa, si potrebbe dire che sono mezze sorelle. Non le friggeremo nell’olio né alla grill con una noce di burro, ma con questa ricetta di Pudding croccante di toast francesi trasformeremo il pan brioche in un autentico spettacolo.

Se c'è un dolce tradizionale che non delude mai nelle feste e celebrazioni, sono i fiori fritti croccanti con zucchero e cannella. Con la loro forma delicata e consistenza leggera, queste piccole meraviglie dorate sono state tramandate di generazione in generazione, diventando un immancabile della pasticceria casalinga spagnola.

Se c'è un dolce che ha tutto, è questa ricetta di mousse al cioccolato bianco con cuore di frutti rossi. Morbida, cremosa e con una nota fruttata che equilibra alla perfezione la dolcezza del cioccolato. La cosa migliore è che è molto semplice da preparare e il risultato è da pasticceria: una mousse ariosa che si scioglie in bocca, con una composta fatta in casa che dona freschezza e dei frutti canditi che aggiungono una croccantezza irresistibile.