Biscotti speculoos: biscotti speziati allo zenzero e cannella

Le biscotti speculoos hanno quel fascino che solo una ricetta tradizionale può offrire, carica di storia e con un tocco speziato che evoca le festività. Originarie del Belgio e dei Paesi Bassi, queste biscotti croccanti e ricchi di sapore sono preparati con una miscela di spezie che dona loro un profumo tanto particolare quanto irresistibile.

Se c'è qualcosa che mi ricorda sempre il periodo natalizio, sono i biscotti speculoos. Non solo per il loro sapore speziato, ma per il profumo che riempie tutta la casa mentre cuociono in forno. Per me, i biscotti speculoos sono una combinazione perfetta di consistenze e sapori. Hanno quel croccante che cerco sempre in un buon biscotto, e il tocco di spezie –cannella, chiodo di garofano, zenzero, tra le altre– è semplicemente delizioso. A casa spariscono sempre in fretta, quindi cerco di prepararne una buona quantità e di conservarle in un bel barattolo bene in vista… anche se, a essere sincera, lì durano pochissimo!

Se vuoi imparare a preparare in casa i biscotti speculoos, condivido con te la ricetta con gli ingredienti e i passaggi dettagliati. Vedrai che non è difficile e che, con alcuni ingredienti base della dispensa, puoi dare loro quel tocco personale e unico. Inoltre, questi biscotti si conservano per diversi giorni in perfette condizioni, il che li rende ideali da tenere sempre a portata di mano o da regalare.

Ingredienti (per 40 biscotti sottili e croccanti)

• 220 g di burro molto morbido e tagliato a cubetti
• 220 g zucchero di canna o panela
• 310 g farina
• 5 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 uovo

Preparazione

1. In una ciotola piccola, mescola tutte le spezie per preparare il mix di spezie speculoos. Cioè, mescola i 5 cucchiaini di cannella macinata, il cucchiaino di noce moscata macinata, 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato e l'1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato.
2. Nella ciotola della impastatrice KitchenAid e con la frusta con lato flessibile montata, aggiungi il burro ammorbidito e lo zucchero di canna. Mescola a bassa velocità (alla posizione 2 o 4) per 2 minuti.
3. Aggiungi la farina, il sale, il lievito in polvere e 1 cucchiaio del mix di spezie speculoos. Mescola alla velocità 1 per 2 minuti. Aggiungi l'uovo e mescolalo fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 90 minuti (non saltarti questo passaggio, il processo di raffreddamento degli impasti per biscotti è importante per mantenere la forma e garantire una cottura corretta).
5. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata. Appiattiscila con un mattarello (per mantenere l'impasto freddo, ti consiglio di usare un mattarello in marmo o uno in acciaio).
6. Taglia i biscotti usando un tagliabiscotti, e disponi i dischi sulla vassoio Naturals. Utilizza i timbri per biscotti Nordic Ware infarinati per creare splendidi motivi sui biscotti.
7. Mettila nel forno preriscaldato a 180 °C e cuoci per 15 minuti. I biscotti saranno morbidi quando li togli dal forno, ma si induriranno una volta raffreddati. Lasciale su una griglia di raffreddamento.

Questa ricetta dei biscotti speculoos è perfetta per deliziare e sorprendere. Chi può resistere al tocco speziato e croccante di biscotti così emblematici?