Vi immaginate com’è l’albero di Natale più dolce? Sicuramente sarebbe fatto di teneri rami, con un sapore delicato come quello di queste madeleines al pistacchio natalizie, con le quali vi propongo di creare un abete di Natale perfetto per presidiare la tavola in queste feste. A meno che non sparisca non appena lo porterete in tavola, perché la tentazione è enorme!
Preparare questo albero così dolce è facilissimo. Ti serviranno solo un cono di polistirolo e uno stampo per madeleines De Buyer. Uno stampo o più! Perché se l’idea ti piace, puoi fare l’albero grande quanto vuoi, per ricoprirlo con tutte le madeleines che avrai preparato. Otterrai un abete di Natale stupendo e la scusa perfetta per intrattenere i più piccoli infilzando i muffin, anche se dovrai fare attenzione che non se li mangino prima di posizionarli!
Spero di cuore che queste madeleines al pistacchio natalizie vi piacciano tanto quanto a me e che con esse realizziate un albero di Natale dolce e meraviglioso. Ecco la ricetta.
Ingredienti
Per le madeleines al pistacchio
- 2 uova grandi
- 10 g di zucchero alla vaniglia
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina comune
- 6 g di agente lievitante (lievito chimico tipo Royal)
- 75 g di burro
- 30 g di pasta di pistacchio
- 40 g di pistacchi tritati finemente (a pezzetti piccoli)
Per la finitura
- 80 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
Preparazione delle madeleines al pistacchio
- Fondi il burro in un pentolino o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare,
- Quando è fuso, aggiungi la pasta di pistacchio e mescola bene fino a che non si amalgama.
- Ora metti la farina, il lievito e i due zuccheri nella ciotola del tuo robot da cucina KitchenAid e monta con la frusta a filo.
- Inizia a montare a bassa velocità e aggiungi le uova una alla volta. Sbatti per qualche minuto, finché non vedrai che tutti gli ingredienti si sono ben integrati e si incorpora aria nell’impasto.
- Senza smettere di montare, incorpora poco a poco il composto di burro e pasta di pistacchio. Continua a montare fino a completo assorbimento.
- Quando è pronto, copri l’impasto a contatto con pellicola trasparente, per evitare che si asciughi. Porta in frigorifero e lascia riposare l’impasto per 1 ora.
- Imburra lo stampo per madeleines De Buyer e spolveralo con un po’ di farina.
- Tira fuori l’impasto dal frigorifero e mettilo in una sac à poche o nella pistola di pasticceria Le Tube de Buyer. Distribuisci l’impasto nelle cavità dello stampo, riempiendole fino a 3/4 della loro capacità.
- Cospargi i pistacchi tritati sopra e metti lo stampo in frigorifero, così che l’impasto si raffreddi ancora un po’.
- Accendi il forno a 210 °C e quando il forno ha raggiunto la temperatura e risulta ben caldo, inforna lo stampo delle madeleines e subito dopo abbassa la temperatura a 170 °C.
- Cuoci per circa 6-7 minuti, finché non vedi che i bordi si dorano e i muffin assumono la loro caratteristica forma.
- Tira fuori lo stampo dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti su una gratella, prima di sformare le madeleines.
Finitura e montaggio dell’albero di Natale di madeleines
- Fondi il cioccolato bianco nel pentolino per bagno maria De Buyer.
- Immergi la punta delle madeleines, una a una, nel cioccolato fuso e posizionale su una gratella o su un foglio di carta da forno fino a quando il cioccolato non si indurisce.
- Infilza le madeleines con stuzzicadenti di legno in un cono di polistirolo, in modo che il cono risulti completamente ricoperto dalle madeleines.
- Per finire, prima di portarlo in tavola, spolvera l’abete di madeleines con zucchero a velo. Buone feste!
