Il blog di Claudia&Julia

Il buttermilk, noto anche come siero di burro, è un ingrediente lattiero fermentato che dona un sapore acidulo e cremoso a varie preparazioni culinarie. Sicuramente lo avrai visto in molte ricette di pasticceria, o ti suonerà familiare nei supermercati, perché il suo uso si è molto diffuso. Con ragione!

In questo post vedrai cos'è il buttermilk, come si prepara, in quali ricette si usa e come sostituirlo nel caso non lo avessi a disposizione.

Sicuramente avrete sentito parlare qualche volta del pan de muerto (o pan de los muertos), una ricetta che ogni anno, quando si avvicina il Giorno di Ognissanti, guadagna sempre più popolarità in tutto il mondo. È la ricetta di un pane arricchito, morbido e saporito, con una forma molto caratteristica (con dei pezzi di pasta a forma di ossa che lo attraversano sopra).

Amanti della pasta choux, questa ricetta è senza dubbio per voi. Vi presento una preparazione che, ne sono sicura, entrerà a far parte del vostro ricettario, Torta Karpatka, famosa torta polacca fatta con pasta choux e crema muselina alla vaniglia.

Vuoi uno snack dolce, con ingredienti salutari che ti dia energia? Se la risposta è sì, non cercare oltre! Perché ti porto una ricetta da preparare a casa, che non solo soddisfa tutti i requisiti precedenti, ma è anche molto veloce e facile da fare. Presta attenzione, perché queste delizie energetiche all'albicocca sono una tentazione irresistibile.

Se qualcosa rende una festa tradizionale a casa mia è portare in tavola dei barquillos o "neulas" ripieni, come li chiamiamo sempre a casa. Ci piacciono moltissimo! Sulla tavola di Natale e a Pasqua non mancano mai, e li portiamo dopo il dolce, insieme ai torroni o ai pasticcini da tè, all'ora del caffè. Sono un boccone dolce perfetto per finire il pasto, e sono molto facili da fare in casa!

Le tortas de sal sono una delle ricette tradizionali più popolari della Vega Baja del Segura. Non c'è bambino che non si sia portato una torta a scuola per gustarla durante la ricreazione e che, insieme alle tortas de “miguicas” (le mie preferite), non sia uno degli spuntini più gettonati tra i ragazzi della mia zona.

Sia che si chiamino hojuelas, orellas, orelletes, beignets o orecchie di carnevale, tra molti altri nomi, sicuramente lo conosci bene o ne hai sentito parlare: questo dolce fritto, croccante e irresistibile, tipico di questo periodo e che deve il suo nome più popolare a una curiosa storia.

Combinare cioccolato e fragole è una scelta sicura, un classico che non sbaglia mai, specialmente a San Valentino se vuoi presentare una colazione o dei dolci molto romantici, o in qualsiasi giorno di primavera in cui desideri concederti un piacere. Il contrasto tra la freschezza e la succosità delle fragole e il carattere e la cremosità del cioccolato, in qualunque delle sue varianti, rende le fragole decorate con cioccolato qualcosa di irresistibile.

A casa è comparso un grande concorrente al tradizionale riso al latte: questa ricetta di riso al latte di cocco è buona quanto quella di sempre, ma con un sapore di cocco che non fa che aggiungere. Rimane altrettanto fresco, cremoso, delizioso... ma quando lo assaggi ti chiedi che cos'è quel "che" che ti spinge a prendere un cucchiaio in più.

Mi affascinano tutte le preparazioni classiche, tradizionali e persino con un aspetto un po' retrò o vintage. Credo che abbiano un'eleganza peculiare molto caratteristica che le rende difficili da ignorare. Tra la grande varietà di dolci tipici di queste feste, quest'anno non potete non preparare la Casca de Reis, il dolce natalizio tipico di Valencia che deve essere presente sulla tavola il giorno dell'Epifania.

Pochi stuzzichini sono così veloci ed eleganti come queste nocciole ricoperte di cioccolato, o bocconcini di nocciola, come le chiamiamo a casa.

Se sei fan del gusto di arachidi e dei biscotti di Natale, adorerai questa ricetta di biscotti al burro di arachidi (o, per dirla allo stesso modo, i popolari Peanut Butter Cookies).