Flan di uova in pentola a pressione

Tra le ricette di dolci più facili e gratificanti, il flan di uova è sempre stata la mia debolezza. La sua semplicità nella preparazione e il suo delizioso sapore lo rendono uno dei miei dolci preferiti. E ora, ho il piacere di condividere con te una versione semplificata di questo classico, grazie all'efficienza e alla rapidità che ci offre la pentola a pressione.

Questo flan di uova, con la sua combinazione perfetta di semplicità e fascino, si trasforma in una vera delizia quando viene preparato utilizzando la magia della pentola a pressione. Questa ricetta non solo preserva l'essenza tradizionale di questo dessert, ma ci permette anche di gustarne l'esquisito sapore in modo più rapido e senza complicazioni.

Ti invito a seguire ogni passaggio di questa ricetta per flan di uova in pentola a pressione e a scoprire come la facilità si combina con un sapore eccezionale in un unico dolce.

E al momento di servire il flan? A me piace così com'è, per godere al 100% di quel sapore di latte, uovo e zucchero che lo rende il mio dolce perfetto, ma ti lascio più avanti alcune idee per accompagnarlo.

Ingredienti

• 6 uova L
• 170 g zucchero (per il flan)
• 800 ml latte intero
• 150 g zucchero (per il caramello)*

Preparazione

1. Versa in un recipiente grande le uova, il latte e 170 g di zucchero. Sbatti delicatamente, evitando di incorporare aria, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi (puoi usare le fruste a pallina).

2. In un pentolino a parte prepara il caramello con i restanti 150 g di zucchero. Versa in uno stampo in acciaio inox o ceramica (uno stampo pensato per fare il flan, come questo o quello dal fondo rotondo di WMF) o in stampini individuali per flan (antiaderenti, in ceramica o in inox), distribuendo il caramello anche sulle pareti. Lascia raffreddare finché non si solidifica.

3. Quando il caramello è solido, versa il composto del punto 1. Copri lo stampo con carta stagnola (se usi uno stampino con coperchio, non sarà necessario).

4. Ora segui questo ordine: versa 1,5 litri d'acqua nella pentola a pressione Premium WMF, posiziona il separatore a ponte e il cestello per la cottura a vapore. All'interno del cestello, metti lo stampo e coprilo con carta stagnola.

5. Chiudi la pentola, porta il selettore del manico in posizione 2 e mettila a fuoco medio-alto finché l'indicatore di pressione non mostra il suo secondo anello. A quel punto, riduci il fuoco al minimo e cuoci solo per altri 20 minuti.

6. Trascorsi i 20 minuti, spegni il fuoco e lascia riposare la pentola chiusa e senza calore per altri 40 minuti.

7. Apri la pentola e togli con cura lo stampo con il flan. Mettilo in frigorifero per farlo raffreddare, almeno 6 ore, prima di servirlo.

Idee per servire il flan

1. Panna montata: Accompagna il flan con una generosa porzione di panna montata o crema chantilly per aggiungere morbidezza e una nota lattiginosa.

2. Frutta secca tostada: Cospargi pezzetti di noci, nocciole tostate o mandorle a lamelle sul flan per aggiungere sapore e una consistenza croccante.

3. Caramello aggiuntivo: Aggiungi un extra di caramello liquido sul flan per esaltare la sua dolcezza caratteristica.

4. Frutta fresca: Fette di fragole, pezzi di mango, kiwi o frutti di bosco intorno al flan per un contrasto rinfrescante.

5. Salse di frutta: Servi una salsa veloce di frutta come lamponi, pesche o frutto della passione sul flan per una nota aspra e vivace.

6. Gelato: Una pallina del tuo gelato preferito, sia vaniglia, caramello o ai frutti, per una combinazione di texture e sapori.

7. Sciroppo al cioccolato: Decora il piatto con un zigzag di sciroppo al cioccolato per gli amanti del cioccolato.

8. Coulis di frutta: Un coulis denso di frutta come mango, lamponi o ananas accanto al flan per un tocco tropicale.

9. Biscotti o savoiardi: Accompagna il flan con biscotti tipo marie, savoiardi soffici o croccanti per aggiungere varietà di consistenze.

10. Decorazione con menta: Alcune foglie di menta fresca come decorazione per dare un tocco di freschezza.

Note aggiuntive

• Questa è la ricetta del flan di uova classico. Si possono fare variazioni come aggiungere cacao solubile nel latte, o usare zucchero vanigliato al punto 1. Il resto dei passaggi e degli ingredienti della ricetta rimarrebbero gli stessi.
• *Se sei pratico, invece di fare il caramello puoi usare anche caramello in barattolo e distribuirlo sul fondo della ciotola.
• Puoi mettere il composto in una ciotola grande (da 1L o 1,5L), oppure puoi metterlo in stampini individuali se vuoi preparare dolci monoporzioni. Nella sezione Stampini per flan e ramequin troverai una grande varietà di opzioni.