Il blog di Claudia&Julia

Se sei tra le persone che spremono i limoni per fare succo o preparare qualche ricetta, non gettare le scorze! Queste hanno una grande quantità di usi che possono sorprenderti. Oltre a essere un'alternativa più sostenibile ed economica, ti permettono di godere di un delizioso aroma fresco e agrumato nella tua casa. In questo post ti condividiamo alcuni consigli per sfruttare al massimo le scorze di limone. Prendi nota!

Uno dei dubbi più frequenti tra chi sta pensando di comprare una cocotte o una casseruola è: "Che dimensione di cocotte o casseruola scegliere?". È difficile scegliere, perché vorremmo una pentola per tutto: per l’uso quotidiano e per i giorni più speciali, per fare creme e per fare arrosti... Di fronte a esigenze così diverse, qual è la dimensione giusta?

Abbiamo una grande esperienza nel consigliare su questo tema, quindi ti lasciamo una guida per scegliere correttamente la dimensione della cocotte.

Amato e odiato in parti uguali, l'aglio è il compagno ideale da aggiungere al burro per ottenere un condimento ricco di sapore, di quelli che tolgono il respiro. Preparare un delizioso burro all'aglio è tanto semplice quanto gratificante nel risultato. Vedrai che si prepara quasi senza sporcare e in un batter d'occhio avrai trasformato un buon burro in un ingrediente speciale, che eleverà la qualità dei tuoi piatti e ti darà molte soddisfazioni. A te e ai tuoi ospiti!

Sai che puoi preparare i tuoi arrosti nel modo abituale, al forno o alla grill, ma finirli con una glassa sublime che fa la differenza? Questa glassa allo zucchero di canna farà la differenza!

Ti incoraggio tantissimo, tantissimo, tantissimo a provarlo!

Cuocere le castagne, non arrostirle, è una delle cose più facili che puoi fare se decidi di cucinare le castagne e il risultato è delizioso. Ricordo con affetto che a casa, da piccola, all'ora del dolce delle domeniche d'autunno portavano in tavola due vassoi: uno con castagne arrostite sul fuoco e l'altro con castagne lessate. A dire il vero era difficile decidere quali fossero più buone. Sparivano sempre tutte!

Ti porto un fondamentale della cucina: gli spicchi d'aglio arrosto, una preparazione imprescindibile sia per gustarli così come sono sia per aumentare sapore e risultato di qualsiasi piatto in cui li usi. Qui troverai come fare l'aglio arrosto, come usarlo nelle tue ricette e anche idee per sfruttare il meraviglioso olio aromatizzato all'aglio arrosto che si ottiene conservando gli spicchi d'aglio arrosto nell'olio.

Adoro caramellare le noci. Caramellare è un processo così assolutamente semplice, veloce e pulito. Penso che molte persone forse non sappiano quanto sia facile o non abbiano presente l'infinità di usi che se ne possono fare. Quindi oggi vi ricordo 𝐂𝐎𝐌𝐄 𝐅𝐀𝐑𝐄 𝐍𝐎𝐂𝐂𝐇𝐄 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐋𝐀𝐓𝐄:

I carciofi sono una delle mie verdure preferite e, se devo scegliere il modo in cui preferisco prepararli, senza dubbio scelgo i carciofi confit in olio d'oliva. Confitare i carciofi è un processo in cui si cucinano i carciofi immersi nell'olio d'oliva, a bassa temperatura e per un lungo periodo di tempo.

Spesso ci chiedono perché nel negozio abbiamo praticamente solo grill, grill e grills di ferro. Per questo abbiamo realizzato questa guida completa per capire perché è importante usare un grill di ferro se ciò che vogliamo davvero è ARROSTIRE, dato che non c'è paragone nei risultati ottenuti usando grill, padelle e grills di ferro quando si tratta di fare grill, rispetto a farlo in una padella o grill antiaderente. Troverai anche consigli per scegliere tra i diversi tipi di grill esistenti.

La disidratatrice ti serve per molto più che fare chips di frutta disidratata per uno spuntino o disidratare cipolla, aglio, funghi e piante aromatiche per averli sempre pronti per i tuoi stufati. Con questa ricetta di crepes disidratate di banana e cacao spero di mettere in luce le possibilità che ti offre la disidratatrice ad aria, e naturalmente spero che con esse tu possa goderti delle colazioni molto salutari, energetiche e gustose.

Se non hai sentito parlare della brown butter, oggi si aprirà un mondo davanti a te. La brown butter, chiamata anche burro noisette, burro alla nocciola o burro marrone, è l'ingrediente che fa miracoli in qualsiasi ricetta, sia in pasticceria che in ricette salate, ed è facilissima da fare. La brown butter porta a un livello superiore qualsiasi ricetta che prepari con essa (Non a caso c'è chi la chiama "oro liquido"!).

Vi porto i consigli per fare olive schiacciate e condite, in salamoia, dalle mani di chi è stato responsabile della cura per 50 anni di una tenuta con 80 ulivi. L'ha spiegato così bene che ti verrà voglia di preparare olive condite fatte in casa senza esitazione.