Il blog di Claudia&Julia

Ti porto un fondamentale della cucina: gli spicchi d'aglio arrosto, una preparazione imprescindibile sia per gustarli così come sono sia per aumentare sapore e risultato di qualsiasi piatto in cui li usi. Qui troverai come fare l'aglio arrosto, come usarlo nelle tue ricette e anche idee per sfruttare il meraviglioso olio aromatizzato all'aglio arrosto che si ottiene conservando gli spicchi d'aglio arrosto nell'olio.

Adoro caramellare le noci. Caramellare è un processo così assolutamente semplice, veloce e pulito. Penso che molte persone forse non sappiano quanto sia facile o non abbiano presente l'infinità di usi che se ne possono fare. Quindi oggi vi ricordo 𝐂𝐎𝐌𝐄 𝐅𝐀𝐑𝐄 𝐍𝐎𝐂𝐂𝐇𝐄 𝐂𝐀𝐑𝐀𝐌𝐄𝐋𝐋𝐀𝐓𝐄:

I carciofi sono una delle mie verdure preferite e, se devo scegliere il modo in cui preferisco prepararli, senza dubbio scelgo i carciofi confit in olio d'oliva. Confitare i carciofi è un processo in cui si cucinano i carciofi immersi nell'olio d'oliva, a bassa temperatura e per un lungo periodo di tempo.

Spesso ci chiedono perché nel negozio abbiamo praticamente solo grill, grill e grills di ferro. Per questo abbiamo realizzato questa guida completa per capire perché è importante usare un grill di ferro se ciò che vogliamo davvero è ARROSTIRE, dato che non c'è paragone nei risultati ottenuti usando grill, padelle e grills di ferro quando si tratta di fare grill, rispetto a farlo in una padella o grill antiaderente. Troverai anche consigli per scegliere tra i diversi tipi di grill esistenti.

La disidratatrice ti serve per molto più che fare chips di frutta disidratata per uno spuntino o disidratare cipolla, aglio, funghi e piante aromatiche per averli sempre pronti per i tuoi stufati. Con questa ricetta di crepes disidratate di banana e cacao spero di mettere in luce le possibilità che ti offre la disidratatrice ad aria, e naturalmente spero che con esse tu possa goderti delle colazioni molto salutari, energetiche e gustose.

Se non hai sentito parlare della brown butter, oggi si aprirà un mondo davanti a te. La brown butter, chiamata anche burro noisette, burro alla nocciola o burro marrone, è l'ingrediente che fa miracoli in qualsiasi ricetta, sia in pasticceria che in ricette salate, ed è facilissima da fare. La brown butter porta a un livello superiore qualsiasi ricetta che prepari con essa (Non a caso c'è chi la chiama "oro liquido"!).

Vi porto i consigli per fare olive schiacciate e condite, in salamoia, dalle mani di chi è stato responsabile della cura per 50 anni di una tenuta con 80 ulivi. L'ha spiegato così bene che ti verrà voglia di preparare olive condite fatte in casa senza esitazione.

Poiché stiamo per entrare nell'autunno, ho pensato che sarebbe carino parlare di alcuni segreti e idee che mi sono di grande aiuto per creare una tavola autunnale perfetta.

Un robot da cucina KitchenAid è un investimento importante ma è per tutta la vita. Per questo riceviamo alcune domande molto frequenti e ricorrenti che speriamo di risolvere in questo post, dalle differenze tra i vari KitchenAid ad altre come quale robot KitchenAid mi conviene, quale KitchenAid è il più popolare, dubbi sugli accessori o come procurarsi il libro di ricette.

La gioia mi assale quando arriva dicembre. Si avvicinano le feste natalizie, date che adoro: pensare ai pranzi in famiglia, quei pranzi che a volte finiranno per trasformarsi in cene, e anche vedere l'entusiasmo dei bambini quando si svegliano e corrono a guardare accanto all'albero.

L'altro giorno vi parlavo di quali utensili sono i fondamentali e imprescindibili al momento di attrezzare una cucina, e che in effetti sono anche fondamentali da tenere in considerazione quando si rinnovano gli utensili che si possiedono. Potete vedere il post qui.

Oggi l’autrice di El invitado de Invierno, Miriam, ci dà alcuni consigli davvero utili su come cuocere correttamente un pezzo di carne, come può essere una costata o una bistecca. Perché sebbene cucinare al grill sia alla portata di tutti, ha anche i suoi trucchi per farlo con grazia!