Il blog di Claudia&Julia

Ci sono molte ricette in cui il pollo è il protagonista assoluto, e questo pollo alla birra con patate e carote è una delle mie preferite. È davvero delizioso e il sughetto è perfetto per fare la scarpetta, quindi non dimenticate di servirlo con un buon pane casereccio!

Il segreto di un buon entrecôte come quello di questa ricetta di entrecôte con burro al formaggio erborinato sta nella rosolatura, e questo si ottiene davvero solo con la ghisa. La padella grill Lodge in ghisa raggiunge temperature molto elevate e, soprattutto, le mantiene in modo costante – fondamentale per sigillare la carne correttamente fin dal primo istante.

Adoro questa ricetta e ti incoraggio a prepararla a casa!  Questo pollo brasato con salsa al Roquefort è una di quelle ricette in cui con poco ottieni un risultato spettacolare: filetti di pollo ben dorati e una salsa cremosa, intensa e ricca di sapore che si prepara praticamente nello stesso momento.

Se ti va di preparare una terrina casalinga con un tocco speciale, questo paté di carne e pistacchi al cognac ti piacerà molto. Ispirato alle classiche terrine rustiche di maiale e pollo, unisce texture morbide con il tocco croccante del pistacchio e il sapore fruttato delle ciliegie macerate nel cognac.

Ci sono ricette che sembrano da ristorante, ma in realtà hanno soltanto bisogno di una buona materia prima e di una cottura ben eseguita. Questo magret d'anatra con riso pilaf e salsa all'arancia è proprio questo: un piatto elegante, aromatico e dal contrasto dolce-salato, ma perfettamente realizzabile a casa.

Ci sono giorni in cui si ha voglia di mangiare bene senza complicarsi la vita, quelli in cui il corpo chiede qualcosa di caldo, gustoso e confortante. Questa ricetta di salsicce stufate con pomodoro, fagioli ed erbe è proprio questo: un piatto semplice, cotto in un'unica pentola, che si prepara quasi da solo e riempie la cucina di un profumo che invita a sedersi a tavola con calma.

Oggi vi voglio sorprendere con questa ricetta del petto di tacchino al forno con verdure, perché appena lo assaggerete e scoprirete quanto è succoso e saporito, non vorrete più prepararlo in altro modo! Il segreto per ottenere questa morbidezza e questo gusto speciale è la salamoia. Il liquido che useremo per prepararla è il sidro, che si abbina perfettamente alle carni bianche, come il pollo o, in questo caso, il tacchino.

Se ti piace la cucina basca e cerchi una ricetta gustosa, facile e ricca di personalità, questo petto di pollo alla basca con peperoni, pomodoro e peperoncino d’Espelette al forno in papillote è una scelta eccellente.
È un piatto succoso, aromatico e colorato – perfetto per un pasto casalingo ricco di sapore, con quel tocco di cucina tradizionale reinterpretata che piace tanto.

Preparare i gyoza a casa è molto più facile di quanto sembri, e il risultato è una vera delizia. Questi piccoli ravioli giapponesi combinano il meglio di due mondi: una pasta sottile e morbida all'esterno, con un ripieno succoso e ricco di sapore all'interno. Oggi ti insegno come fare i gyoza di pollo, una versione semplice e molto apprezzata che puoi preparare con ingredienti che probabilmente hai già in casa.

Con il permesso degli chef più puristi, oggi vi propongo di rielaborare uno dei classici della cucina francese, il Coq au vin, e preparare un pollo al vino con sidro, che non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale. Senza timore di sbagliare, il pollo in cocotte risulta delizioso in qualsiasi modo, ma in questo piatto, sostituire il vino rosso con sidro secco è una scelta azzeccata, perché le sue note di mela si sposano benissimo con il pollo.

Se c'è uno stufato capace di riempire la cucina di profumi e conquistare tutti a tavola, è il tajine di pollo speziato con zucca e ceci. Cotto lentamente nel tajine, con il suo caratteristico coperchio conico che fa circolare il vapore, il pollo resta succoso e tenero, impregnato di spezie; la zucca diventa morbida e dolce; i ceci conferiscono sostanza; e la frutta secca dà il tocco di contrasto che lo rende irresistibile.

Cerchi un piatto che racchiuda il meglio della cucina spagnola in pochi passaggi? Questa entrecôte con peperoncini di Padrón è proprio ciò di cui hai bisogno: carne succosa, sapore intenso e quel tocco verde a sorpresa che danno i peperoncini. In questa ricetta ti mostro come ottenere un'entrecôte rosolata alla perfezione, ricca del profumo di rosmarino e aglio, accompagnata da un saltato vivace di peperoncini di Padrón.