Ci sono molte ricette in cui il pollo è il protagonista assoluto, e questo pollo alla birra con patate e carote è una delle mie preferite. È davvero delizioso e il sughetto è perfetto per fare la scarpetta, quindi non dimenticate di servirlo con un buon pane casereccio!
Questa volta lo prepariamo con cosce di pollo disossate (o sovracosce, a vostra scelta) e sarà pronto in meno tempo, ma se preferite cucinare un pollo a pezzi con l’osso, vi basterà regolare i tempi di cottura affinché risulti ben cotto.
Dorato e stufato con il set Lodge, il set di padella profonda e padella piatta in ghisa del marchio americano, sfrutteremo al massimo l’eccellente capacità della ghisa di trattenere il calore. Vedrete come questo pollo alla birra con patate e carote risulterà eccezionale in pochissimo tempo.
Ingredienti
- 4 cosce o sovracosce di pollo disossate e senza pelle
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 115 g di bacon tagliato a cubetti o striscioline
- 225 g di patate piccole, sbucciate e tagliate in quarti
- 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi di circa 1,5 cm
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 330 ml di birra chiara o ambrata
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di miele delicato
- Prezzemolo tritato finemente
Preparazione
- Pulite il pollo e conditelo a piacere con sale e pepe nero macinato fresco.
- Scaldate entrambe le padelle del set di padella profonda e padella piatta in ghisa Lodge a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Mettete il bacon nella padella profonda e fatelo rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché non rilascia il suo grasso. Quando è pronto, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Ora aggiungete un po’ d’olio e rosolate il pollo su entrambi i lati per alcuni minuti, in modo da sigillarlo bene. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte su un piatto.
- Mettete le verdure nella stessa padella e lasciatele cuocere senza mescolare per alcuni minuti. Mescolate e continuate la cottura finché iniziano a dorarsi.
- Aggiungete la birra, la senape e il miele e mescolate bene per amalgamare il tutto. Unite poi il bacon e mescolate.
- Infine rimettete il pollo nella padella e alzate leggermente la fiamma fino a portare a ebollizione.
- Lasciate bollire per alcuni minuti senza coperchio, poi coprite con la padella bassa calda. Riducete la fiamma (deve sobbollire dolcemente a fuoco medio-basso) e lasciate cuocere per alcuni minuti.
- Togliete il coperchio per verificare che le verdure siano tenere e il pollo ben cotto. Se necessario, coprite di nuovo e lasciate cuocere ancora per 5-7 minuti.
- Togliete dal fuoco e servite ben caldo.
