La ricetta che vi condivido oggi è il risultato perfetto dell’unione tra una delle insalate simbolo dell’estate e un buon taglio di carne cucinato in ghisa. Questo filetto di vitello caprese con mozzarella gratinata si prepara dall’inizio alla fine nella stessa padella, è pronto in pochi minuti ed è un piatto completo, equilibrato e ricco di sapore.
Non c’è niente di meglio per cucinare un filetto di vitello di una padella in ghisa come la padella doppio becco di Lodge. La grande capacità della ghisa di trattenere il calore è una delle sue migliori qualità, perché permette di cuocere ad alte temperature, sigillando rapidamente la carne e mantenendone la succosità e il sapore.
Abbinare questo sapore a quello di un’insalata caprese è una scelta azzeccatissima. I pomodorini vengono leggermente dorati e completano la cottura sotto il grill del forno insieme alla mozzarella, che si gratina delicatamente. La freschezza e l’aroma del basilico fanno la loro magia, così che in ogni boccone l’esperienza sia perfetta. Questo filetto di vitello caprese con mozzarella gratinata è un piatto semplice, scenografico e di grande effetto, ideale da gustare in estate o in qualsiasi momento dell’anno.
Ingredienti
- 2 filetti di vitello (filetto o entrecôte) da circa 180-200 g ciascuno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale
- Pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 2-3 manciate di pomodorini misti
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 225 g di mozzarella fresca, scolata e tagliata a fette
- Qualche foglia di basilico fresco
- Crema di aceto balsamico (facoltativa, per servire)
Preparazione
- Togli la carne dal frigorifero e asciugala bene con carta da cucina, per eliminare l’umidità.
- Lava e asciuga i pomodori e mettili in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva, l’aglio tritato finemente, un cucchiaino di sale e pepe nero appena macinato (a piacere). Mescola bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e tieni da parte.
- Riscalda la tua padella padella doppio becco di ghisa Lodge a fuoco medio per circa 3 minuti. Alza un po’ il fuoco e scalda per altri 2-3 minuti.
- Condisci la carne su entrambi i lati con il resto del sale, il pepe e l’aglio in polvere.
- Posiziona la griglia del forno nel ripiano più alto e accendi il grill.
- Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva nella padella e sigilla la carne su entrambi i lati per circa 4 minuti per lato. Se i tagli di carne sono spessi, sigilla anche i bordi.
- Quando la carne è ben sigillata, toglila dalla padella e tienila da parte su un piatto a riposare.
- Ora metti i pomodori con il loro condimento nella padella e lascia cuocere per un paio di minuti prima di mescolare. Mescola leggermente e cuoci per altri 2-3 minuti. Spegni il fuoco e togli la padella.
- Taglia la carne a strisce di circa 1,5 cm di spessore e disponile sopra i pomodori.
- Distribuisci sopra le fette di mozzarella e metti la padella in forno, così si gratinerà per 1-2 minuti, o finché non sarà al punto che preferisci.
- Togli la padella doppio becco dal forno (usa la fodera protettiva per non scottarti) e condisci con un po' di sale e di pepe nero macinato al momento.
- Decora con le foglie di basilico tagliate a striscioline e aggiungi un filo di crema di aceto balsamico prima di servire (facoltativo).
