El blog de Claudia&Julia

Da molto tempo questa tecnica viene utilizzata in molti ingredienti per evitare che si deteriorino e durino più a lungo. È una pratica culinaria in cui gli alimenti vengono esposti al fumo che si sprigiona da un fuoco formato con legno a basso contenuto di resina. Oggi gli affumicati sono protagonisti di molte ricette per il loro sapore e non perché siano alimenti da conservare.

Lontano dal fare solo yogurt fatto in casa, con la yogurtiera puoi preparare un'infinità di dessert (altrimenti perché la chiamerebbero Yogurtera Multidelizie?), dalle creme e budini a flan, formaggio fresco o anche torte. Dopotutto, una yoguriera elettrica è un apparecchio per la cottura a vapore.

Le padelle in titanio sono sicure per la salute? Sono migliori quelle in diamante? Molti clienti ci chiamano cercando padelle antiaderenti senza teflon perché sono preoccupati per gli effetti di questa sostanza sulla salute della loro famiglia. Alcuni clienti ci chiedono padelle in titanio o diamante perché pensano che non contengano teflon (possiamo immaginare che il loro rivestimento sia realizzato in titanio, diamante o in alcuni casi granito o pietra).

Sicuramente molti di voi hanno cucinato quiche. Una quiche è una torta salata proveniente dalla cucina francese. La ricetta originale è nata nella regione della Lorena, nel nord-ovest della Francia. Da qui il suo nome: ‘Quiche Lorraine’.

Crème Brûlée, Trinity Cream, latte bruciato, crema bruciata o crema catalana, questo dolce cremoso è uno di quelli che adoro preparare. Mi porta bei ricordi di quando ero piccola.

Provo una certa debolezza per scoprire nuovi sapori e sperimentare sensazioni diverse ogni volta che cucino una ricetta. Se questi piatti sono cucinati in modo speciale, la mia soddisfazione è completa.

Come molti sapete, sono una vera appassionata del marchio Le Creuset e delle sue casseruole in ghisa. Sono un vero e proprio simbolo della cucina francese. La ghisa è un materiale che veniva già utilizzato ai tempi dei Romani per fabbricare utensili da cucina; e ancora oggi, con tutti i materiali a nostra disposizione, non esiste un altro materiale così versatile, con un aspetto così elegante e con una migliore capacità di trattenere il calore.

Ieri abbiamo avuto il nostro amico e grande cuoco Stéphane Poussardin a We Love Cooking che ha preparato alcune ricette di "tapas" o antipasti gustosi e molto facili da fare. Vi lascio un paio di ricette che hanno avuto molto successo, spero che le apprezziate.

Come buona appassionata di cucina tradizionale e salutare, non può mancare nella mia cucina un tritacarne. Con questo fantastico utensile preparo carne per i miei soffritti, polpette, pasticci di carne, ripieni per empanadas, salsicce, tartare e hamburger.

Chi non ha mai gustato una deliziosa tarte Tatin? È una variante della torta di mele, in cui le mele vengono caramellate prima di aggiungere la pasta. La cosa più particolare è che è una torta che si prepara al contrario: le mele vengono messe sotto e coperte con la pasta.

La settimana scorsa il nostro amico Stéphane Poussardin è stato nel nostro spazio dimostrazioni, We Love Cooking, preparando delle deliziose ricette con le padelle in ferro Mineral B di De Buyer. Oggi voglio portarvi una di quelle che mi è piaciuta di più per quanto è facile e originale. Spero vi piaccia :)

Nei giorni come quelli recenti di freddo o pioggia, non c'è niente che desideri di più che prendermi una tazza di tè.