Ieri abbiamo avuto il nostro amico e grande cuoco Stéphane Poussardin a We Love Cooking a preparare alcune ricette di "tapas" o aperitivi gustosi e molto facili da fare. Vi lascio un paio di ricette che hanno avuto molto successo, spero che le godiate.
Gamberi in pasta brick con pesto
Ingredienti per 4 persone:
8 Gamberi
2 Foglie di pasta brick
Basilico
Olio di girasole
Farina
Acqua
Per il pesto di basilico.
Un mazzetto di basilico fresco
50 gr. di pinoli tostati
25 gr. di parmigiano grattugiato
100 ml di olio d'oliva delicato
Acqua
Sale
Preparazione:
Per preparare il pesto di basilico mettiamo in un recipiente alto le foglie di basilico pulite con un po' d'acqua e le passiamo con il frullatore fino a ottenere un composto ben triturato e verde. Aggiungiamo il parmigiano e i pinoli, frulliamo di nuovo e incorporiamo poco a poco l'olio fino a ottenere una pasta liscia. Aggiustiamo di sale.
Per preparare i gamberi iniziamo tagliando la pasta brick in 4 triangoli, spennelliamo le punte con un mix di acqua e farina e mettiamo sopra un gambero precedentemente sgusciato e un pezzo di basilico fresco. Arrotoliamo e mettiamo da parte.
Riempiamo con olio di girasole un pentolino di ferro, scaldiamo fino a raggiungere i 180º e friggiamo i gamberi. Li scoliamo su carta assorbente e li serviamo con il pesto.
Montadito di salsiccia di campagna con fagioli del Ganxet e mela al forno
Ingredienti:
Una salsiccia di campagna
Olio d'oliva delicato
60 gr di fagioli del Ganxet cotti con la loro acqua
Sale
4 fette di pane tostato
Una mela golden
Scorza d'arancia
Cannella in polvere
10 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
Facciamo un taglio lungo la salsiccia, togliamo la pelle, schiacciamo leggermente e mettiamo da parte.
Togliamo il torsolo della mela, la riempiamo con lo zucchero di canna, il burro, un po' di cannella in polvere e la scorza d'arancia. Inforniamo a 180º per 45 minuti. Trascorso questo tempo, togliamo la scorza d'arancia e della mela, passiamo tutto con il frullatore fino a ottenere una crema fine e mettiamo da parte.
Passiamo con il frullatore i fagioli del Ganxet con un po' della loro acqua di cottura e sale e mettiamo da parte.
Montaggio del montadito:
Spennelliamo le salsicce con olio e le facciamo rosolare in una padella calda su ogni lato. Le tagliamo in 4 parti uguali e le disponiamo sul pane tostato. Finiremo mettendo sopra le salsicce la crema di mela e la crema di fagioli del Ganxet.
