Saltato di salsiccia sbriciolata, funghi, zucca, uovo in camicia e olio al tartufo

La settimana scorsa il nostro amico Stéphane Poussardin è stato nel nostro spazio dimostrazioni, We Love Cooking, preparando delle deliziose ricette con le padelle in ferro Mineral B di De Buyer. Oggi voglio portarvi una delle ricette che mi è piaciuta di più per la sua facilità e originalità. Spero vi piaccia :)

Ingredienti per 4 persone:

2 salsicce butifarra

4 uova

200 gr di zucca tagliata a dadini medi

400 gr di funghi misti di stagione e champignon

2 spicchi d'aglio

1 rametto di timo fresco

40 gr di cotognata tagliata a dadini piccoli

4 c/c di olio al tartufo

Olio delicato

Sale e pepe

Preparazione:

Per preparare l'uovo in camicia prendiamo una ciotola, tagliamo un pezzo di pellicola trasparente di dimensioni superiori alla ciotola e copriamo la superficie della ciotola. Con l'aiuto di un pennello, ungiamo la pellicola con olio, versiamo l'uovo, condiamo e uniamo le punte della pellicola per formare un sacchetto, stringiamo e lo leghiamo. Lo mettiamo da parte.

Togliamo la pelle dalle butifarras e le tagliamo a pezzetti. Puliamo i funghi con un panno umido per togliere la terra. Spezziamo quelli grandi con le mani. Sbucciamo e affettiamo l'aglio.

Assemblaggio del piatto:

Cuociamo l'uovo dentro la pellicola in acqua bollente per circa 4 o 5 minuti. Lo togliamo dall'acqua e rimuoviamo con cura la pellicola.

Rosoliamo l'aglio affettato e la zucca a dadini con un po' d'olio nella padella, aggiungiamo la butifarra e il timo fresco, saltiamo per un minuto e mettiamo i funghi. Una volta che i funghi sono cotti, saliamo e pepiamo e serviamo il saltato con l'uovo in camicia, i dadini di cotognata sparsi e conditi con un cucchiaio di olio al tartufo.