L'origine degli utensili in ghisa Le Creuset

Come molti sapete sono una vera appassionata del marchio Le Creuset e delle sue cocotte in ghisa. Sono un vero e proprio simbolo della cucina francese. La ghisa è un materiale che veniva già utilizzato ai tempi dei romani per fabbricare utensili da cucina; e ancora oggi, con tutti i materiali a nostra disposizione, non esiste un altro materiale così versatile, con un aspetto così elegante e con una migliore capacità di trattenere il calore.

Le Creuset produce utensili in ghisa dal 1925. Due industriali belgi, Armand Desaegher (uno specialista nella fusione) e Octave Aubecq (uno specialista nella smaltatura), si incontrarono alla Fiera di Bruxelles. Decisero di creare un laboratorio di fusione per diversi utensili da cucina. Nel 1925 nacque Le Creuset e si stabilì a Fresnoy-le-Grand, nel nord della Francia. Era una posizione strategica per l'azienda, dove si incrociavano le rotte di trasporto delle materie prime necessarie per fabbricare la ghisa: ferro, sabbia e carbone. Nello stesso anno nacque la prima cocotte.

Nel corso degli anni, Le Creuset ha introdotto numerose innovazioni e progressi tecnici. Inoltre ha vissuto un processo di internazionalizzazione di successo grazie alla popolarizzazione della cucina francese in tutto il mondo. Nonostante questa evoluzione, Le Creuset continua a utilizzare delicate tecniche artigianali e gli stessi lunghi processi di forgiatura e fusione dei suoi utensili da cucina.

Per fabbricare una cocotte, una padella, una griglia o qualsiasi altro pezzo in ghisa Le Creuset, prima si creano gli stampi di sabbia che daranno la forma adeguata. Gli stampi vengono fissati e al loro interno viene versata la ghisa a 1000º, proveniente da un grande calderone (chiamato 'creuset' in francese). Una volta che la ghisa si raffredda, lo stampo viene rimosso e la sabbia viene riciclata per fabbricare un altro stampo, quindi possiamo dire che non ci sono due pezzi esattamente uguali.

Prima di iniziare con la smaltatura, il pezzo viene pulito, controllato e levigato in un processo manuale per assicurare una superficie uniforme per la smaltatura. Ogni pezzo riceve due strati di smalto a 840º. Il primo consiste in uno smalto incolore (quello che vediamo sul bordo superiore di una cocotte) per migliorare l'adesione del secondo strato. Poi riceve un secondo strato con il colore definitivo sia all'interno che all'esterno. Questo secondo strato si vetrifica producendo la tipica finitura ceramica resistente così caratteristica delle cocotte Le Creuset.

Usare un utensile in ghisa Le Creuset, come una cocotte o una padella, è un piacere e tutta un'esperienza culinaria. Ci evoca la cucina più tradizionale, ci offre risultati di cottura eccellenti e ci dà la sicurezza di essere stato fabbricato con rispetto per la tradizione, rigore e rispettando le normative più severe in materia di sicurezza alimentare, quindi sono totalmente sicuri per la salute e adatti a tutti i tipi di alimenti. Una dimostrazione della qualità e della maestria di Le Creuset è la garanzia a vita che offre per tutti i suoi pezzi in ghisa.

Per tutti questi motivi, Le Creuset è il produttore di riferimento per la maggior parte degli chef e degli appassionati di cucina nel mondo. È un marchio che si è trasmesso di generazione in generazione (come le buone ricette!), per cui molti di noi hanno tra i primi ricordi culinari i pasti in famiglia intorno a una cocotte Le Creuset. Alcune fortunate hanno persino ereditato questo utensile, come se fosse un vero tesoro che è rimasto intatto per generazioni.